Що приготувати на обід швидко і смачно? Швидкий супчик, густий німецький айнтопф і запечена свинина - рецепти для швидкого обіду

Ситний, збалансований і, звичайно, смачний. Саме таким має бути обід.

У цій добірці рецептів - страви на різні випадки, як для обіду нашвидкуруч, так і для сімейної трапези у вихідний день.

Загальні принципи приготування швидкого обіду

Традиційний обід обов'язково передбачає наявність гарячих страв. У комплексі він включає салат, суп і друге. Однак, вдома мало у кого з господарок є час для приготування відразу трьох кушань, до того ж такий обід виходить дуже щільним. Виняток, звичайно, становить святковий стіл. Але в звичайні дні можна цілком зупинитися на густому наваристому супі і легкому салатику або ж вибрати страву, яка замінить собою відразу і перше, і друге, наприклад, спекотне з м'яса з овочами.

У тому випадку, коли на приготування обіду є не більше півгодини, вибираємо продукти, які готуються максимально швидко: овочі, рибу та морепродукти, філе курки, м'ясний фарш.

Дуже виручать у режимі цейтноту прості супчики-пюре з різних овочів (гарбузи, кольорової капусти, цукині, зеленого горошка), рибні супи, овочеві салати, доповнені для ситності швидко обсмаженою курячою грудкою.

Що можна приготувати на обід швидко і смачно: легкий суп з рибою і креветками

Найкраще використовувати для цієї страви білу морську рибу. Можна взяти філе минтая, пікші, тріски. На весь процес приготування, разом з підготовкою інгредієнтів, піде близько 25 хвилин.

Інгредієнти

200 грамів креветок (великих);

чотири томати;

дві головки цибулі;

600 грамів рибного філе;

з пучку зеленої цибулі та укропу;

лавровий лист;

олія;

тимьян, розмарин, перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Моїм томати, робимо на кожному хрестоподібний надріз, кладемо на півхвилинки в окріп. Потім знімаємо шкірку. Ріжемо помідори на великі дольки.

2. Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. Зелена цибуля і кріп промиваємо, кришимо.

3. Філе білої риби моєму, обсушуємо серветкою, щоб прибрати всю зайву рідину. Ріжемо на великі шматки.

4. Вибираємо товстостінну каструлю. Наливаємо олію, ставимо на вогонь, обсмажуємо ріпчасту цибулю. Викладаємо рибу, підрум'яниваємо з обох сторін.

5. Додаємо порізані на дольки томати і порубану зелень, смажимо все разом ще пару хвилин.

6. Заливаємо вміст каструлі двома літрами гарячої води. Приправляємо спеціями, солимо. Кладемо в суп креветки. Вони варяться швидко, вистачить п'яти хвилин. Суп готовий.

7. Під час подачі можна покласти в тарілки по шматочку лимона.

Що можна приготувати на обід швидко: смачний суп айнтопф у мультиварці

Айнтопф родом з Німеччини, це густий суп, по суті, перша і друга в одній страві. Спростити і прискорити приготування традиційного німецького супу допоможе мультиварка. Відміряючи інгредієнти, використовуємо мірні ложечки і чашки, що додаються до приладу, щоб дотримати пропорції.

Інгредієнти

300 грамів свинячої м'якоті;

дві-три дольки часнику;

одна ст. ложка томатної пасти;

дві головки цибулі;

300 грамів квашеної капусти;

чотири чашки води;

половина чайної ложки солі;

дві ст.ложки вершкового масла;

1/8 чайної ложки тміну;

1/8 чайної ложки молотого перцю;

зелень петрушки.

Спосіб приготування

1. Цибулю і картоплю чистимо. Нарізаємо цибулю півкільцями, картоплю - дольками. Часник дрібно крихітний.

2. Промиваємо свинину, ріжемо некрупними кубиками.

3. Перш ніж поміщати продукти в мультиварку, беремо сотійник і швидко обсмажуємо на вершковому маслі цибулю. Додаємо до нього свинину, часник, томатну пасту, смажимо разом кілька хвилин.

4. Тепер завантажуємо всі інгредієнти в чашу мультиварки: свинину з часником і цибулею, картоплю, квашену капусту. Заливаємо водою. Приправляємо тміном, перцем, солимо, перемішуємо.

5. Вибираємо програму СУП і чекаємо сигналу про готовність страви. Подаємо, прикрасивши дрібно покрошеною зеленню петрушки.

Що можна приготувати на обід швидко і смачно: свинина у горщикові

Ця страва швидше для недільного обіду, коли є бажання трохи поколдувати на кухні. Класичне поєднання - свинина, чорнослив і гриби, та ще й у горщиках під кришечкою з шарового тіста. Чому б не побалувати рідних у вихідний день? Рецепт розрахований на чотири порції.

Інгредієнти

Півкіло свинячої м'якоті;

дві головки цибулі;

дві дільки часнику;

один червоний солодкий перець;

один жовтий солодкий перець;

300 грамів свіжих шампіньйонів;

дві склянки вершків 10% жирності;

одне яйце;

70 грамів чорнослива;

один аркуш шарового тесту (замороженого);

петрушка, перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Дістаємо тісто з упаковки і залишаємо його розморожуватися.

2. Цибулю очищаємо, ріжемо кубиками. Часник і зелень подрібнюємо. Солодкий перець нарізає на невеликі квадратики, гриби - на тонкі ломтики. Чорнослив ріжем соломкою.

3. М'якоть свинини промиваємо і нарізаємо на некрупні шматочки.

4. Обсмажуємо в сотейнику на олії цибуля, часник і солодкий перець. Додаємо до них м'ясо і гриби, смажимо разом ще хвилин сім.

5. Розкладаємо обсмажені інгредієнти по керамічних горщиках. Додаємо зелень і чорнослив.

6. Підігріваємо вершки і вливаємо в кожен горщик по половині склянки.

7. Ділимо лист тесту на чотири квадрати. Краї горщиків змащуємо маслом, накриваємо тестом.

8. Збиваємо куряче яйце, за допомогою кулінарної пензля змащуємо «кришечки» з тіста, робимо проколи виделкою і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Температура - 200 градусів.

Можна попередньо не оскаржувати інгредієнти, але тоді горщики проведуть у духовці більше часу - приблизно годину.

Що можна приготувати на обід швидко: смачний суп з фрикадельками

Такий суп не тільки швидко вариться. За рахунок нежирного яловичого фаршу і великої кількості овочів, він виходить майже дієтичним - всього 230 калорій на порцію.

Інгредієнти

300 грамів яловичого фаршу;

один стебель селера;

два морквини;

один стебель цибулі-порею;

600 грамів капусти;

два шматочки білого хліба;

одна маленька цибулина;

олія;

пучок зеленого лука;

перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Моркву чистимо і нарізаємо гуртками, селеру - шматочками, цибулю-порею - колечками. Капусту шинкуємо.

2. Вибираємо товстостінну каструлю. На рослинній олії злегка підрум'яниваємо морквину, кладемо селеру і порей, смажимо п'ять хвилин. Заливаємо двома літрами води, доводимо до кипіння. Солимо, кладемо капусту, варимо ще п'ять хвилин.

3. Розмочуємо хлібний м'якіш у невеликій кількості кип'яченої води. Ріпчастий цибуля ріжем кубиками, зелений - дрібними кілечками. Відтискаємо з хліба зайву вологу, змішуємо з фаршем і цибулею, солимо, перчим.

4. Робимо фрикадельки, кладемо їх у каструлю з овочами і бульйоном, варіння займе ще 10-15 хвилин.

Що можна приготувати на обід швидко і смачно: сирний суп

І знову супчик з розряду «швидше не буває». Причому, у нього безліч варіацій. Можна приготувати просто на воді, а можна для ситності зварити сирний суп на курячому бульйоні і додати порізане шматочками м'ясо.

Інгредієнти

Два плавлених сирки;

три літри води;

шість картоплин середнього розміру;

одна голівка цибулі;

300 грамів заморожених грибів (шампіньйони, білі, опята, підберезовики);

одна велика морква;

дві дільки часнику;

олія;

пучок укропу;

перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Наливаємо воду в каструлю, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.

2. Овочі моємо, чистимо. Картоплю і цибулю нарізаємо кубиками, морквину натираємо на терці.

3. На рослинній олії в сковороді або сотейнику оскаржуємо спочатку цибулю, потім додаємо до неї моркву.

4. У закипілу воду перекладаємо цибулево-морквяну засмажку, кладемо картоплю, висипаємо заморожені гриби.

5. Як тільки картопля стала м'якою, можна додавати сир. Ріжемо його на невеликі шматочки, кладемо в суп і розмішуємо. Сир повинен повністю розчинитися, при цьому бульйон набуде молочно-білого кольору. Солимо, перчимо, додаємо за бажанням будь-які ароматні трави, за пару хвилин до готовності також кладемо дрібно покрошені кріп і часник.

Заморожені гриби в цьому рецепті можна замінити свіжими, наприклад, шампіньйонами. У цьому випадку, перед тим, як класти в суп, їх потрібно порізати і обсмажити разом з цибулею і морквиною.

Що можна приготувати на обід швидко і смачно: курячі ніжки з пряним яблучним чатні

Цю страву можна подати на другу, коли хочеться здивувати оригінальним поєднанням смаків. Чим воно ще добре? Та тим, що не дуже «обважнить» обід, оскільки м'ясо подається не з картоплею або рисом, а з ароматними яблуками. Вони не додають багато калорій, та до того ж ще й покращують травлення.

Інгредієнти

Вісім курячих гомілок;

три ст.ложки оливкової олії;

три ст. ложки соку лимона;

три дольки часнику;

склянка білого сухого вина;

70 грамів цукру;

два великих солодких яблука або чотири середніх;

одна голівка цибулі;

100 грамів маринованого імбиря;

120 грамів ізюму;

чайна ложка насіння гірчиці;

перець, сіль.

Спосіб приготування

1. Замаринуємо курячі гомілки перед оскарженням. Для цього змішаємо подрібнений часник, сік лимона і оливкову олію. Гомілки промиваємо, сушимо паперовим рушником. Обмазуємо отриманою сумішшю, залишаємо маринуватися на півгодини.

2. У цей час готуємо яблучний чатні. Цей фруктовий соус цілком може використовуватися як легкий гарнір. Яблука очищаємо від насіння і шкірки, ріжемо кубиками. Дрібно нарізаємо цибулю та імбир.

3. Виливаємо в сотійник склянку білого вина, засипаємо цукор, доводимо до кипіння, не забуваємо перешкоджати.

4. Додаємо яблука, родзинки, цибулю, імбир, насіння гірчиці та гасимо до розм'якшення яблук, хвилин 15-20. Знімаємо чатні з вогню, даємо охолодитися. Потім до смаку можна приправити сіллю і перцем.

5. Замариновані гомілки оскаржуємо на сковороді по десять хвилин з кожного боку, потім прикриваємо кришкою і доводимо до готовності ще чверть години.

6. Подаємо обсмажені гомілки по дві на порцію разом з яблучним чатні.

Готуємо швидкий і смачний обід - секрети і хитрощі

• Для сирного супу купуйте тільки якісний плавлений сир, ні в якому разі не сирний продукт, інакше він просто не розчиниться. Якщо сирок все ж розходиться погано, розімніть його ложкою об стінки каструлі.
• Найсмачніші фрикадельки виходять з суміші яловичого і свинячого фаршу в рівних пропорціях.
• Щоб приготування супу в робочі будні не потребувало багато часу, на вихідних зробіть невеликі заготовки: зваріть м'ясний або курячий бульйон, заздалегідь почистіть овочі (морква, цибуля), зберігайте в холодильнику.