Як працює мультиварка: принцип, додаткові можливості

Для одних людей процес приготування їжі - це творчість, яка приносить задоволення, а для інших - рутина або обов'язок. Практично кожна господиня стикається з питанням, що ж таке приготувати, щоб було смачно, швидко і залишився час на інші, не менш важливі заняття. Тут на допомогу прийдуть численні функції мультиварки, яка стане для вас справжньою помічницею!

Правила першого запуску

Перед першим використанням мультиварки:

• Вивчіть інструкцію, з'ясуйте, як включити мультиварку.
• Ретельно вимийте чашу, використовуючи засіб для миття посуду.
• Витріть або висушіть чашу: вологи не повинно залишитися.
• Увімкніть прилад.
• Наберіть трохи води.
• Закрийте кришку і запустіть режим «Підігрів» на 15-20 хвилин, щоб переконатися, що прилад працює.

Що таке мультиварка

Мультиварка - це електричний прилад, в конструкції якого є чаша, зовні схожа на звичну каструлю.

Корпус пристрою герметичний, що досягається при закриванні кришки. На кухні це незамінна техніка, яка використовується для приготування страв різної складності.

Додаткові функції покликані ще більше полегшити роботу з технікою

Для цього є вбудовані програми, причому автоматичні. Чаша мультиварки робиться з тефлона або кераміки, тому продукти в ході обробки не пригорають. Сам прилад має компактні розміри, тому його без проблем можна поставити в кутку робочої зони або на підвіконні.

Завдяки автоматичним режимам цьому «горщику» довіряють приготування навіть складних страв, причому людського втручання в процес не вимагає. У цей час можна зайнятися своїми справами.

Незважаючи на компактність, мультиварка «працює» з багатьма рецептами. Середній обсяг чаші - 5 літрів. Кількість програм залежить від моделі, але в середньому їх 8.

Додаткові функції покликані ще більше полегшити роботу з технікою. Це опції «відкладеного старту» або «розігріву». Коли електроприлад почне готувати, продукти навіть не потрібно перемішувати - конструкція продумана таким чином, щоб повністю автоматизувати готовку.

Мультиварка: що це таке, з чого складається і що робить

Принцип дії мультиварки в тому, що прилад підтримує задану температуру за допомогою мікропроцесора і контролює випаровування рідини. Час і температура залежать від обраного режиму.

Мультиварка вміє смажити, гасити, варити, пекти, а також приготує практично будь-які складні страви. Вона складається з пластикового корпусу, всередині якого розташована чаша і нагрівальний елемент. Чаша зроблена зі спеціального сплаву і покрита антипригарним шаром.

Принцип роботи мультиварки заснований на сучасній технології 3D-нагріву. Нагрівальним елементом служить чаша, в якій відбувається процес приготування їжі. Її нагрівають електромагнітні хвилі.

Можливості приладу

У сучасних приладах є різні програми. Їх варіації і кількість залежить від виробника і конкретної моделі.

Найчастіше мультиварки мають такі програми:

• крупа - для різних каш і гарнірів;
• молочна каша - приготує смачну кашу на молоці;
• плов - має спеціальні налаштування і відключається як тільки википає вода;
• гасіння - для приготування овочів, риби, м'яса, супів;
• випічка - для запікання будь-яких продуктів;
• пароварка - для приготування їжі на пару;
• хліб - для любителів випікати хліб самостійно, відмінна альтернатива хлібопічці;
• дитяче харчування - спеціальна обробка продуктів зі збереженням корисних властивостей;
• томління - страва вийде як з пічки завдяки поступовому підвищенню температури;
• фрітюр - приготує страви на олії та в клярі;
• паста - спеціальна програма для любителів макаронних виробів;
• різотто - для приготування рису;
• десерт - для любителів солодкого.

Особливості

Мультиварка - багатофункціональна каструля, що складається з чаші, корпусу з захисною кришкою і внутрішнього нагрівального елемента. Чаша з антипригарним покриттям використовується для завантаження і теплової обробки продуктів відповідно до встановленої програми.

Весь процес приготування їжі здійснюється за допомогою вбудованих нагрівальних елементів, які призначені для рівномірного нагріву ємності. Скороварки додатково оснащуються клапаном тиску, розташованим у верхній частині корпусу. У нижній частині розміщується спеціальний лоток для збору конденсату.

Будь-яка модель мультиварки має мікропроцесор, що здійснює контроль над робочим тиском і температурним режимом.

Керування процесором проводиться за допомогою електронного дисплея для вибору відповідних програм підготовки та додаткових опцій.

Процес варіння на газовій плиті вимагає постійного контролю з боку користувача, а при використанні в мультиварки приготування страв здійснюється автоматично. Для цього достатньо завантажити продукти, вибрати відповідний режим і натиснути кнопку Старт.

До завершення робочої програми і подачі звукового сигналу немає необхідності контролювати процес, оскільки цю функцію виконує вбудований мікропроцесор. Закрита кришка забезпечить оптимальний температурний режим для приготування страв.

Як це працює

Якщо розглядати принцип роботи докладніше, то все виглядає наступним чином.

• Ви повинні вибрати страву і рецепт її приготування.
• Потім ви завантажуєте в чашу необхідні інгредієнти, включаєте прилад в мережу.
• Вибираєте програму натисканням відповідних кнопок і включаєте мультиварку, щоб вона почала нагріватися, тобто безпосередньо готувати.
• Деякі страви вимагають приготування в два або більше етапів. У цьому випадку після кожного етапу можлива невелика пауза.

Час дії нагрівального елемента в приладі контролюється за допомогою таймера. Для того щоб зайвий пар виходив у кришці передбачені отвори. Порівняно з електричною плитою мультиварка споживає мало електроенергії. Працює вона від звичайної домашньої електромережі.

Переваги і недоліки

Кожна модель приладів має свої функціональні особливості і технічні можливості, тому порівнювати їх складно. Виділяють основні переваги і недоліки мультиварок, які застосовні до більшості моделей.

Переваги:

• Дозволяє економити час на щоденне приготування їжі. Весь процес виконується автоматично, користувачеві потрібно завантажити необхідні продукти в робочу ємність і виставити відповідну програму;
• Широкий набір функцій дозволяє готувати будь-які страви;
• Продукти зберігають свою корисність і поживність завдяки правильно підібраному температурному режиму;
• Весь процес здійснюється під герметично закритою кришкою з регулюванням температури.

Недоліки:

• У багатьох моделях не передбачено автоматичне відкривання кришки після завершення готування;
• Прилад не оснащений автоматичними елементами для перемішування інгредієнтів. Цю дію користувачеві слід виконувати вручну;
• Не в усіх мультиварках підтримується функція одночасного готування декількох страв. Можливе приготування другої страви на верхньому ярусі або за допомогою парового кошика;

Мультиварка потребує ретельного догляду після кожного процесу готування. Особливої уваги потребує робоча чаша, кришка зі знімним клапаном для відведення пари і внутрішня частина корпусу.

Види

Пристрої можуть бути оптимізовані для роботи з певними категоріями продуктів.

За цим параметром вони підрозділюються на кілька видів:

• повільноварки (борговарки);
• рисоварки.

Стандартні

Скороварка

Страви готуються під тиском, який створюється за допомогою пари. У верхній частині корпусу встановлюється клапан тиску, знизу - колектор конденсату. Кришка оснащується герметичними прокладками.

У чаші підтримується певна температура, завдяки чому їжа готується швидше. У скороварку можна завантажувати заморожені продукти. У сучасних моделях присутня функція очищення пором внутрішніх поверхонь.

Борговарка (повільноварка)

Основне призначення - термічна обробка продуктів протягом тривалого часу. Часто застосовується для приготування консервантів (повидла, соусів, джему тощо).

Малюнок

Прилад оптимізований для приготування різноманітних страв з рису. Крім того, з його допомогою можна варити каші, бобові, овочі, макарони, коренеплоди.

У деяких пристроях передбачена функція одночасного приготування декількох страв (наприклад, у робочій чаші варять кашу, а у встановленому зверху перфорованому кошику - обробляють пором овочі).

Характеристики чаші

Об'єм

Від обсягу чаші залежить, яку кількість їжі можна приготувати в мультиварці за 1 раз. На ринку представлені варіанти від 2 до 10 л. Для середньої сім'ї зазвичай буває достатньо чаші на 3-5 л. Потрібно враховувати, що корисний обсяг приблизно на 350-500 мл менше, ніж загальний.

Покриття

На внутрішню поверхню чаші наносять антипригарне покриття з тефлону, мармуру або кераміки. Від вибору матеріалу залежить термін служби, вартість та експлуатаційні характеристики ємності.

Найпоширеніший тип - чаші з тефлоновим покриттям. Цей матеріал стійкий до впливу високих температур, запобігає прилипанню продуктів до стінок під час готування, не вимагає використання великої кількості олії. Єдиним недоліком є сприйнятливість до механічних пошкоджень. Такі ємності не можна мити агресивними і абразивними засобами.

Думка експерта

Бородіна Галина Валеріївна

Для зовнішнього покриття використовують нержавіючу сталь або алюміній. Перший варіант більш практичний і довговічний, але програє за вагою і вартістю.

Несправності

Багато несправностей виникають внаслідок неправильного використання мультиварки або недотримання правил експлуатації, викладених в інструкції від виробника.

Мультиварка не вмикається

Часта несправність, яка виникає при неправильній установці чаші в корпус, внаслідок чого спрацьовує внутрішній захист приладу на блокування включення. Потрібно вимкнути прилад від розетки, вийняти чашу і встановити ще раз.

Якщо причина блокування включення криється у виході з ладу теплових індикаторів або пошкодження самого приладу, варто звернутися до СЦ.

Помилка з кодом Е і символьним набором

Дані про помилку виводяться на дисплей, таким чином, система сигналізує про те, що виявлена несправність.

• Е2, Е3 - вказує на потрапляння вологи на нагрівальний елемент під робочу чашу. Несправність усувається шляхом вилучення чаші на деякий час і просушкою внутрішньої ємності приладу.
• Е4 - сигналізує про засору датчика, що визначає тиск. Для усунення неполадки необхідно очистити контакти датчика наждачним папером.

Всі типи поломок з кодом Е представлені в інструкції щодо застосування.

У разі якщо запропоновані варіанти не допомагають усунути подібну проблему, агрегат слід віднести в ремонт.

Мультиварка вимикається

Несправність виникає внаслідок перевантаження знімної ємності, коли перевищено допустимий обсяг вмісту або при неправильному виставленні температури готування. Коли чаша не перевантажена, а тепловий режим встановлено правильно, тоді причини поломки можуть полягати в:

• засорі клапана для спуску пара;
• недостатньому обсязі рідини;
• утворення накипу на нагрівальному елементі;
• підгорання їжі (неправильно виставлений температурний режим).

Усунення несправності здійснюється шляхом ретельного чищення елементів.

Наявність сторонніх хімічних запахів

Якісний прилад не повинен виробляти хімічні запахи до і після готування. Причин появи неприємних запахів (особливо запахів гуми або пластмаси) може бути кілька:

• наявність заводського шлюбу;
• низька якість матеріалу з якого вироблений корпус;
• пошкодження струмопровідного дроту.

В даному конкретному випадку усунути несправність практично неможливо, але варто провести профілактичні заходи, щоб заглушити неприємний запах.

Наприклад, ретельно вимити чашу, натерти соком лимона і прополоскати. Внутрішню поверхню корпусу протерти слабким оцтовим розчином. Залишити мультиварку відкритою на кілька днів. Замінити пошкоджені елементи.

Помилка в робочих програмах

У деяких випадках прилади можуть видавати робочі збої при використанні автоматичних програм. Це може бути пов'язано з невідповідністю страви обраному температурному режиму.

Для кожної окремої страви передбачена своя температура нагріву і час готування. Щоб усунути проблему, слід вивчити рекомендації щодо вибору режимів, які закладені в приладі.

За наявності таких неполадок рекомендується негайно звернутися до СЦ:

• Прилад не відповідає на власні налаштування, що проводяться вручну;
• На дисплеї виводиться невідома помилка;
• Є механічні пошкодження корпусу, дроту або інших елементів конструкції приладу;
• Порушено герметичність корпусу.

Виробники

Ознайомившись з основними параметрами вибору мультиварки, споживач захоче дізнатися про те, якому бренду віддати перевагу. Вартість приладу залежить від виробника, функціональних можливостей і якості складання.

Philips (Філіпс)

Всесвітньо відомий виробник, який представляє надійну і довговічну кухонну техніку високої якості (хлібопічки, кухонні комбайни, блендери та багато іншого). Зараз товарна лінійка налічує 6 моделей мультиварок об'ємом чаші до 5 літрів. Всі пристрої оснащені надійним корпусом з нержавіючої сталі.

Panasonic (Панасонік)

Компанія вивела на ринок 5 багатофункціональних моделей, в яких передбачена можливість самостійного регулювання температурних режимів.

Moulinex (Мулінекс)

У продажу доступно 6 моделей обсягом робочої чаші до 7 літрів. У деяких моделях передбачено одночасне приготування різних страв.

Redmond (Редмонд)

Популярний американський бренд, який представляє найширшу лінійку мультиварок. Всі пристрої відрізняються стильним дизайном, ергономічним корпусом, надійною системою управління і високою якістю складання.

Так само до числа популярних і надійних виробники кухонної техніки відносять - Binatone, Supra, Brand, Cuckoo, Polaris, Marta тощо.

Мультиварки всіх перерахованих компаній оснащені:

• рідкокристалічними дисплеями;
• сенсорним або електронним управлінням;
• широким вибором автоматичних програм;
• додатковими користувальницькими опціями та налаштуваннями.

Перш ніж зважитися на купівлю відповідної моделі, варто заздалегідь ознайомитися з незалежними відгуками пересічних споживачів на спеціалізованих ресурсах.

Реклама від спонсорів: // // //

Корпус

Мультиварки оснащуються полімерними або металевими корпусами. Часто зустрічається комбінування цих матеріалів (корпус з металу з пластиковими вставками або навпаки).

Вироби з харчового полімеру відрізняються безпекою і практичністю. При роботі приладу вони не нагріваються, виключаючи можливість отримання кухарем опіків. Якісні пластикові корпуси стійкі до механічних і температурних впливів.

Нержавіюча сталь - надійний і довговічний матеріал. Корпуси з нього володіють міцністю і стійкі до високих температур. До мінусів відноситься висока вартість і складність відходу.

Як працює пристрій

Основа всього - це мікропроцесор, який відповідає за підтримку постійного тиску і заданої температури всередині виробу і тримає особливий контроль над випаровуванням рідини. Інтелектуальний пристрій залежно від закладених всередину продуктів проводить розрахунок часу, який потрібно на їх приготування.

Весь принцип роботи цих виробів розрахований на тому, що всередині є спеціальний клапан, який чергує величину тиску, хороша герметичність не пропускає зовнішнє повітря всередину, а процесор підбирає оптимальну температуру приготування продуктів.

Більшість мультиварок укомплектовано знімним кабелем - це робиться для зручності під час тривалого транспортування. Під час підключення його до домашньої мережі на панелі загоряються кнопки, деякі вироби при цьому подають звуковий сигнал готовності до роботи.

Існують тільки два види виробів, у яких є відмінності за принципами нагрівання:

• нагрівання за допомогою ТЕН;
• індукційне нагрівання.

Зупинимося на кожному з них більш детально.

Нагрівальні елементи

Для мультиварок основним теном є трубчастий нагрівач - за рахунок нього відбувається нагрівання чаші і приготування їжі в ній, тому конструктивно він розташований в нижній частині корпусу. Щоб тепло рівномірно розподілялося по всій чаші, другий ТЕН встановлюють у кришку вироби, яка постійно контактує з датчиком температури.

ТЕН - нагрівальний елемент мультиварки

Користувач на табло за допомогою кнопок задає режим, а інтелектуальна система вже сама вирішує - скільки повинен працювати кожен з нагрівальних елементів, в якому саме режимі, ґрунтуючись тільки на характеристиках і показаннях температурного датчика.

Температурний датчик у мультиварці

Для економії електричної енергії тени включаються і працюють поперемінно.

Індукційний або щадний режим

Цей вид нагрівання чаші більш прогресивний і вважається ноу-хау для такого класу побутових приладів. Сама чаша використовується як оригінальний тен, її температура збільшується за рахунок проходження електромагнітних хвиль, тому вона має більш товсті стіни і хорошу масу, щоб добре тримати придбане тепло.

Все інше діє аналогічно першому варіанту. Цей вид нагрівання фахівці називають ще щадним режимом: всі продукти розігріваються, завдяки електромагнітним хвилям, що проходять крізь них. При цьому ніколи не виникає надлишку температури, продукти не втрачають своїх смакових особливостей і закладених вітамінів, рідина не доводиться до кипіння, тому що всередині здійснюється постійна герметичність.

Мультиварка з індукційним нагрівом

Способи керування