15 простих рецептів, як зварити чорничне варення в домашніх умовах з яблуком, лимоном і в мультиварку

Чорниця - ягода, що володіє багатьма достоїнствами, і одна з них - достаток корисних якостей. Плоди використовуються в народній медицині проти різних захворювань. Особливо корисні ягоди при хворобах травного тракту. Варення з чорниці - кладезь елементів, які приведуть в норму травлення, допоможуть при розладах кишечника, підвищать імунітет і навіть поліпшать загальний стан здоров'я.

Як приготувати варення з чорниці, правила

Особливість ягід - вони занадто соковиті, тому швидко втрачають товарний вигляд і стають м'якими. На переробку їх рекомендується пускати в день покупки або збору. Обов'язково попередньо провести сортування - видалити зіпсовані або перезрілі плоди, викинути зелені. Використовувати при сортуванні тонкі рукавички з гуми - вони не дозволять рукам забруднюватися, сік чорниці видалити дуже складно.

Щоб не втратити частину корисних речовин, тривалу термічну обробку проводити не рекомендується. Занадто тривала варка також позначиться на консистенції варення - воно стане схожим на густий джем.

Підготовка основного інгредієнта

Проводити миття краще за допомогою дуршлагу. Досить кілька разів опустити плоди в прохолодну воду або потримати під проточною водою, періодично струсити. Дозволити стекти зайвій вологі або підсушити на рушник.

Якщо варення готуватиметься із замороженої ягоди, слід негайно відправити її на плиту варитися, додавши необхідну кількість солодкого компонента. Плоди стають занадто водянистими, втрачають форму, стають м'якими і при термічній обробці неодмінно перетворюються на кашу.

Скільки варити варення з чорниці

Зазвичай у кожній рецептурі вказано точний час варіння консервації після закипання. Певного часу, який потрібно дотримуватися для всіх рецептів, немає - нерідко чорниця поєднується з іншими інгредієнтами, які потребують більш тривалої термічної обробки.

Якщо в рецепті не вказана точна тривалість варіння, за часом визначити тривалість готування складно, краще переконатися в готовності варення простою хитрістю. Для цього капнути гарячу масу на попередньо охолоджену в холодильнику тарілку, простежити, чи не втратить крапля форму. Якщо по поверхні варення не розтікається, можна приступати до розфасовки.

Рецепти чорничного варення

Для приготування в домашніх умовах смачного ласощів не знадобиться багато часу і сил - чорниця легко перетворюється зі свіжих ягід на густе апетитне варення. Найпростіший рецепт - поєднання цукру і плодів, але можна і експериментувати, додавати інші інгредієнти, які внесуть свою родзинку.

Зазвичай варка відбувається в широкій каструлі, рекомендується використовувати ємність, велику в діаметрі. Це значно полегшить підготовку консервації і дозволить акуратно проводити перемішування.

Простий рецепт на зиму

Зварити густе наваристе варення, яке зимовими вечорами дозволить повернутися в переповнені сонцем і теплом гроші, нескладно, і знадобиться для цього всього два компоненти - ягоди і цукор. Воду краще не додавати.

Приготування консервації з цілими ягодами:

1. Промиті плоди (1 кг) відправити в ємність, в якій буде проводитися термічна обробка.
2. Насипати цукор (650 г), залишити до повного розчинення солодких кристалів.
3. Поставити варитися, прокип'ятити півгодини, зняти, відправити охолоджуватися на добу.
4. Закінчити варіння, варення проварити близько чверті години.

Обережно, намагаючись не пам'ятати плоди, провести розфасовку, укупорити, поставити кришкою на рівну поверхню і укутати на добу.

Варення «п'ятихвилинка»

На приготування «п'ятихвилинки» піде мінімальна кількість часу, що не позначиться на якості варення - воно вийде густим, з насиченим смаком.

Приготування:

1. Зварити солодкий сироп (розчинити цукор у воді і довести до кипіння, на 180 мл рідини знадобиться 700 г солодкого інгредієнта).
2. У ємність для варіння покласти чорницю, залити вируючим сиропом.
3. Варити наступного дня.
4. Тривалість термічної обробки - півгодини.

Відправити варення в простерилізовані заздалегідь ємності, укупоривати краще кришками з металу. Охолодження зробити повільним - укутати тару з апетитним вмістом старим пледом.

Якщо потрібно отримати варення, в якому чорниця залишиться цілою, заливати плоди варто трохи теплим сиропом, варити через 3-5 годин.

Варення з чорниці з м'ятою

Додавання м'яти дозволить поліпшити аромат і смак чорничного варення - воно придбає освіжаючі пікантні нотки.

Приготування:

1. Зробити заготівлю з чорниці - пересипати цукром (650 г) кілограм плодів, залишити на добу.
2. Подрібнити свіжі м'ятні листочки (близько 50 г), залити киплячою водою (100 мл).
3. Наступного дня злити сироп, що утворився з чорниці і цукру, змішати його з м'ятним відваром, зварити.
4. Залити киплячою рідиною чорницю, негайно відправити на вогонь.
5. Варити до повної готовності консервації (до 40 хвилин).

Після розфасовки провести укупорювання, перевернути ємності, укутати, дозволяючи повільно охолоджуватися протягом доби.

Варення з чорниці та чорної смородини

Можна приготувати варення, в якому вишукано поєднуються плоди, що не поступаються один одному за корисними якостями. Використовувати консервацію з чорниці і смородини рекомендується навіть при лікуванні простудних захворювань і для підвищення захисних сил організму.

Приготування:

1. З'єднати ягоди (600 г чорниці, 350 г смородини).
2. Засипати плоди цукром (солодкого компонента знадобиться близько 600 г, але солодкоїжкам можна збільшити кількість цукру).
3. Залишити до появи соку, злити його, довести до кипіння.
4. Киплячим соком плодів залити ягоди, відправити на невеликий вогонь, проварити при слабкому бурлінні 25 хвилин.

Завершити процес приготування варення розфасовкою в ємності, попередньо простерилізовані і висушені, укупоркою.

Чорничне варення з лавандою

Лаванда вишукано поєднується з чорникою, хоча смак і аромат варення на любителя - деяким не подобається стійкий, досить незвичний запах. Особливість такої заготовки - в точності слідувати рецептурі і правильно відміряти кількість інгредієнтів консервації.

Приготування:

1. Подрібнити кілька гілочок лаванди (не більше 20 г), якщо використовується суха рослина, взяти всього 5 г.
2. Змішати чорницю (750 г), кашицю з лаванди, цукор (500 г), влити воду (50 мл).
3. Відправити на плиту, варити після закипання близько чверті години.

Зняти з вогню, відразу ж розлити в ємності, закатати. Охолоджувати краще повільно, тому поставити під ковдру кришками вниз.

Варення з чорниці з яблуками

Не завжди приготування варення проводиться з одного продукту - вітаються експерименти, в яких майстерно поєднуються кілька інгредієнтів. Яблука і чорниця - класика, що дозволяє отримати смачний десерт, який рясніє вітамінами і корисними елементами.

Приготування:

1. Очистити, вилучити серцевину, порізати яблука (600 г).
2. З'єднати яблучні дольки з чорницею (1 кг).
3. Додати цукор (1,1 кг), перемішати.
4. Дочекатися, поки з'явиться сік, тільки після цього ставити варення на плиту.
5. Кип'ятити, обов'язково перемішуючи, півгодини.

Фасування обов'язково проводити відразу після варіння. Приборкують зазвичай металевими кришками.

Якщо заготівля повинна зберігатися тривалий час, а льоху або підвалу немає, рекомендується провести стерилізацію протягом півгодини.

Чорничне варення з прянощами

Надати варенню насичений стійкий запах і незвичайний смак дозволять прянощі, які слід додати ще при варінні консервації. Зазвичай додають почесну паличку - її аромат відмінно поєднується з чорничним запахом.

Приготування:

1. Зварити сироп (розчинити в 200 мл води 450 г цукру, довести до кипіння, проварити 10 хвилин).
2. Залити киплячою рідиною заздалегідь промиті і злегка підсушені плоди (750 г).
3. Додати почесну паличку, відправити наполягати на добу.
4. Варити варення, обов'язково стежачи за тим, щоб не пригоріло, півгодини.

Для приготування заготовки достатньо одного прийому. Обов'язково видалити паличку кориці перед фасуванням. Охолодження звичайне - перевернути, обернути ємності пледом.

Варення з чорниці без варіння

Якщо немає часу займатися термічною обробкою ягід і варити варення, можна отримати апетитну продукцію, в якій збереглися всі корисні якості, набагато швидше і простіше.

Приготування:

1. Перетерти в невеликій ємності ягоди (1 кг), можна просто пропустити їх через м'ясорубку. Блендер використовувати не рекомендується - він перетворить чорницю на пюре.
2. Додати в підготовлену масу цукор (500 г).
3. Перемішувати доти, доки солодкі кристали повністю не розчиняться.

Останній етап - фасування варення в підготовлену чисту тару. Негайно укупорити і відправити в приміщення для зберігання, темне і прохолодне.

Чорничне варення з брусникою

Ще один варіант смачного варення - поєднання брусники і чорниці. Особливість заготівлі - не тільки чудовий смак, а й тривалість зберігання, нерідко консервація зберігає смакові та корисні якості кілька років.

Приготування:

1. Змішати чорницю (700 г), бруснику (300 г).
2. Зварити солодку патоку (на 300 мл води 800 г цукру), що вирує рідиною залити плоди.
3. Почекати, поки маса охолоне, відправити варитися.
4. Смачне і насичене варення вийде, якщо термічну обробку проводити в два етапи з перервою на добу. Тривалість варіння - 15 хвилин.

Розкласти в тару (обов'язково попередньо простерилізувати), провести укупорку. Охолоджувати повільно, тому рекомендується перевернути дном вгору і укутати ємності старим теплим пледом.

Варення чорниці в сиропі

Дуже апетитно виглядає консервація, в якій поєднується густий темний сироп і цілі плоди.

Приготування:

1. Підготувати сироп (змішати 1 кг цукру, 400 мл води), довести до кипіння.
2. Рідиною залити ягоди (1,3 кг), поставити настоятися на два дні.
3. Довести до кипіння, негайно провести розфасовку в простерилізовані ємності.

Після приборкання відправити в прохолодний льох або холодильник.

Варення з чорниці з бананом

З кожним роком колекція рецептів заготовок з чорницею поповнюється, і поєднання ягід з бананами швидко завоювало популярність серед господарок.

Приготування:

1. Засипати чорницю (900 г) цукром (700 г), залишити на 4-7 годин.
2. Відправити на термічну обробку, варити півгодини, не допускаючи сильного буріння.
3. Опустити в ємність з киплячою масою нарізані шматочки бананів (3 шт.).
4. Варити ще чверть години.

Завершальний етап приготування - фасування у стерильні ємності та укупорка. Повільне охолодження не потрібно, відразу відправляти на зберігання.

Чорнично-малинове варення

Для чорничного варення з малиною використовувати тільки свіжі ягоди. Навіть після нетривалого зберігання малина здатна пустити сік і стати непридатною для варіння.

Приготування:

1. З'єднати по півкілограма плодів, засипати цукром (680 г).
2. Відразу ставити варитися, попередньо влити 100 мл води.
3. Перемішуючи, проварити півгодини.

Розкласти в ємності, які обов'язково простерилізувати. Укупорювати можна металевими або пластмасовими кришками.

Варення з чорниці з лимоном

Далеко не всім подобається солодкий смак чорничного варення і нерідко хочеться додати в нього приємну кислинку у вигляді лимона.

Приготування:

1. Приготувати сироп, до якого входять вода (100 мл) і цукор (550 г).
2. Кілограм ягід залити киплячою патокою, залишити до тих пір, поки маса повністю не охолоне.
3. Перед варенням лимон ретельно миють, ріжуть тонкими ломтиками, не знімаючи шкірки, додають до основного складу.
4. Проварити масу 45 хвилин.

Після розфасовки в банки провести укупорювання, рекомендується використовувати кришки з жесті.

Варення чорничне з ромом

Спиртне, особливо ром, відмінно поєднується з чорницею. Про градуси не варто хвилюватися - в процесі нагрівання вони повністю зникають.

Приготування:

1. Зварити солодку патоку (750 г цукру, 120 мл рому, 100 мл води).
2. Киплячою рідиною залити підготовлені ягоди (1,3 кг).
3. Залишити на три години.
4. Варити, енергійно перемішуючи, 35 хвилин.

Розкласти в ємності зі скла, провести укупорювання металевими кришками.

Варення у мультиварку

Використання мультиварки в консервації - популярний у хороших господарок процес, що дозволяє скоротити кількість зусиль на варіння.

Приготування:

1. У чашу кухонного приладу відправити ягоди (700 г).
2. Засипати плоди чорниці цукром (450 г).
3. Увімкнути режим «Випічка».
4. Тривалість готування - 50 хвилин.

Акуратно розлити в ємності. Рекомендується повільне охолодження, тому після перевертання тари на рівну поверхню вгору дном укутати консервацію ковдрою.

Рекомендується попередньо піддати тару стерилізації, це дозволить продовжити час зберігання готового продукту і уникнути псування.

Способи зберігання варення

Є кілька способів зберігання готових чорничних заготовок. Найпопулярніший з них - відправлення в льох або підвал. Прохолодна температура дозволить тривалий час не турбуватися про збереження консервації.