6 найкращих способів, як можна зберегти на зиму землянику без варіння

Багато людей задаються питанням, як можна зберегти землянику на зиму без варіння. Зараз є багато популярних методів, які дозволяють зберегти плоди з максимальною кількістю корисних елементів. Землянику можна заморожувати в цілому вигляді або у формі пюре. Також її допустимо зберігати в холодильнику або використовувати для приготування варення. Корисним варіантом стануть і сушені плоди.

Переваги зберігання земляники без термічної обробки

Ягоди, які вдалося зберегти без температурної обробки, зберігають максимум вітамінів і корисних елементів. Саме це вважається ключовою гідністю таких плодів. Важливою перевагою вважається простота приготування таких заготовок. Як правило, вони не забирають багато часу і сил.

Вибір і підготовка плодів

Для заготівлі можна використовувати будь-які цілі ягоди. Після збору земляники варто уважно вивчити стан плодів. На них не повинно бути цвілі, пошкоджених комахами ділянок чи інших слідів. Для переробки допустимо застосовувати дрібні і не дуже солодкі плоди. При цьому великі ягоди допустимо з'їсти у свіжому вигляді.

Перед приготуванням заготовок плоди рекомендується перебрати і ретельно промити. Варто враховувати, що на землянику можуть бути присутні невеликі жуки, личинки, слимаки. Після цього рекомендується очистити ягоди від плодоніжки. Наступні дії залежать від методу переробки.

У якій теці рекомендовано зберігати заготовки

Для заморозки земляники найкраще використовувати пластикові ємності або пакети. Подрібнені плоди і варення рекомендується розлити в скляні банки і поставити в прохолодне місце.

Для зберігання в холодильнику варто використовувати широкі ємності. Чим ширшим буде посуд, тим довше ягоди збережуть свою свіжість.

В цілому, землянику дозволяється тримати в будь-якому посуді. Для цього чудово підійдуть пластикові миски, скляні банки. Відмінними варіантами стануть алюмінієві або емальовані ємності. Матеріал посуду ніяк не позначається на тривалості зберігання.

Способи та варіанти зберігання ягід

Сьогодні відомо багато методів зберігання земляники. Плоди дозволяється заморожувати, сушити або використовувати для приготування варення. Залежно від обраного способу, смакові якості ягід суттєво відрізняються.

Заморожування

Найлегше зберегти ягоди свіжими шляхом заморозки. Перед цим їх потрібно перебрати. Важливо позбутися запліснявілих або пошкоджених плодів.

Повністю

Для заморозки цілої земляники ягоди варто помістити в дуршлаг і промити під проточною водою. Потім потрібно дати збігти надмірної рідини. Ягоди розкладають на рушник і залишають на півгодини. Коли плоди підсохнуть, їх можна перекласти в пакети і покласти в морозилку.

Щоб ягоди не злиплися при заморожуванні, їх можна розкласти на підносі окремо і на добу поставити в морозилку. Потім плоди варто перекласти в пакет і знову помістити в морозильну камеру.

Перетерта

Одним з найпоширеніших методів приготування заготовок вважається заморожене пюре. Для цього землянику достатньо перетерти з цукром і заморозити в порційних пакетиках. На 500 грамів плодів варто взяти 150 грамів цукру. Продукт рекомендується подрібнити за допомогою блендера. Також його допустимо перетерти через сито.

Найкраще заморожувати таку суміш порційно. Для цього використовують поліетиленові пакети або формочки для льоду. Готовий продукт можна додавати в різні страви - наприклад, в молочний коктейль.

Тривале зберігання в холодильнику

На термін зберігання свіжої земляники в холодильнику безпосередньо впливає температурний режим. Чим нижче цей показник, тим довше ягоди будуть залишатися свіжими. При позначці + 6 градусів вдасться зберегти плоди на кілька днів. Якщо показник знаходиться на рівні 0... + 2 градуси, термін зберігання збільшується до 1 тижня.

Важливо враховувати, що плоди заборонено тримати в поліетиленовому пакеті. Це стане причиною скупчення конденсату, що призведе до швидкої появи цвілі.

Перетираємо солодкі ягоди з цукром

Землянику цілком можна перетерти з цукром. Якщо не піддавати таку заготовку термічній обробці, вона буде схожа на свіжу полуницю. Готовий продукт допустимо тримати в погребі або поставити в морозилку.

Щоб зробити корисну масу, варто виконати наступне:

1. Взяти свіжу землянику і цукор до смаку.
2. Ягоди добре вимити, очистити від плодоніжок, прибрати пошкоджені плоди. Залишити на деякий час, щоб вода скла.
3. Подрібнити землянику за допомогою блендера або м'ясорубки.
4. Покласти трохи цукру. Щоб не відчувати крупинок під час вживання, краще скористатися пудрою.

Отриману заготовку помістити в банки. Подрібнена земляника з цукром може перебувати в морозилці всю зиму. Якщо ж планується тримати її в холодильнику, краще з'їсти продукт максимально швидко. В іншому випадку є ризик розвитку процесів бродіння.

Сушимо

Ефективним і корисним варіантом заготівлі плодів вважається їх сушка. Ця процедура допомагає зберегти смак і користь ягід.

У духовці

Промиті і висушені ягоди рекомендується нарізати на дольки і викласти на противагу. Поставити на 40 хвилин в нагріту до 60 градусів духовку. Потім плоди варто просушити на підвіконні або в іншому освітленому сонцем місці.

У сушарці

Підготовлені плоди варто нарізати на шматочки товщиною 5 міліметрів і викласти на лотки. На кожен з них допустимо помістити 300-500 грам ягід. Можна використовувати 5-9 лотків. Сушити землянику необхідно 14 годин. В результаті вдасться отримати полуничні чіпси. Їх вага становить не більше 10% первісної маси свіжих плодів.

На балконі або горищі

Для сушіння земляники на свіжому повітрі варто розкласти шар газет, після чого прикрити їх 1-2 аркушами щільного паперу. Зверху викласти порізану тонкими пластинами землянику. У процесі буде виділятися сік. Тому газети варто кожні 4-6 годин змінювати. Цим методом ягоди рекомендується сушити 4 дні.

Вакуумуємо

Щоб зберегти землянику свіжою, її можна заморозити, використовуючи вакуумну упаковку. Для цього ягоди варто перебрати, вимити і почистити. Для проведення процедури потрібен особливий пристрій - вакууматор. Плоди варто помістити в пакет і за допомогою приладу відкачати надлишок повітря. Після цього ягоди відразу прибирають у морозилку.

«Живе» варення

При виборі методу приготування такого варення варто враховувати консистенцію земляники. Тверді ягоди можна не піддавати тепловій обробці. Їх достатньо засипати цукром. На 3 склянки плодів варто взяти 4 склянки цукру. М'які ягоди теж можна зберігати в сиропі у свіжому вигляді, проте процеси бродіння почнуться значно раніше.

Що можна приготувати з такої земляники

Сушену землянику можна застосовувати для приготування десертів і випічки. Також її часто додають у чай. Свіжозаморожені плоди використовують як начинку для пирогів. З них можна робити чай або компот.

Існує багато способів заготівлі земляники на зиму. Відсутність термічної обробки дозволяє зберегти максимум вітамінів і прекрасні смакові якості.