8 кращих рецептів приготування варення з полуниці з цільними ягодами на зиму

Ароматна і смачна полуниця не відрізняється довгим терміном зберігання, тому її часто використовують для створення заготовок. Приготувавши варення з цільними ягодами зі стиглої полуниці, вдасться задовольнятися ласощами всю зиму. Робити варення можна за різними рецептами, які відрізняються використанням додаткових інгредієнтів і нюансами варіння ягід.

Специфіка полуничного варення з цілими ягодами

Приступаючи до приготування варення з полуниці, потрібно ознайомитися з важливими особливостями. Оскільки повидло повинно не тільки бути смачним, але й приносити користь, його не варто варити довше належного часу. Переварена маса втратить корисні складові, включаючи мінерали та вітаміни. Зберігати готове ласощі потрібно в прохолодному і затіненому місці, наприклад, в погребі, шафі або коморі.

Як вибрати і підготувати садову землянику

Для приготування варення відбирають тільки дозрілі щільні ягоди. Такі екземпляри зможуть зберігати свою первозданну форму протягом усіх стадій готування. Якщо використовувати м'яку полуницю, з неї витече велика кількість соку, і готовий продукт вийде занадто рідким.

Також при виборі ягід важливо звертати увагу на їх розмір. Дуже великі ягоди не підійдуть, оскільки вони довше варяться і втрачають з цієї причини корисні компоненти. Найкраще відібрати середньорозмірні плоди, які вважаються найбільш солодкими. Щоб ягоди не втратили форму і не пошкодилися, їх акуратно миють під слабким напором води, скориставшись дуршлагом або об'ємною мискою.

Яка ємність підійде для закрутки

Полуничне варення закочують у скляні банки. Оптимальним варіантом є банки обсягом 1 л. Перед використанням ємності промивають содовим розчином і стерилізують. Процес стерилізації передбачає нагрів до температури 60-80 градусів у водному середовищі. Якщо повидло розливають по ємностях в киплячому стані, проводити стерилізацію необов'язково.

Найкращі рецепти

З солодких ягід можна приготувати варення за різними рецептами. Обираючи відповідну рецептуру, рекомендується ознайомитися з переліком необхідних інгредієнтів та способом приготування, а також визначитися з власними побажаннями щодо смаку та консистенції готового ласощів.

Класичний варіант

Найбільш простим рецептом приготування є класичний варіант. Як інгредієнти використовуються:

• 1 кг полуниці;
• 1,3 кг цукрового піску.

Перед готуванням ягоди промивають, поміщають в емальований посуд і змішують з цукром. За 7-8 годин ягоди виділять сік і можна починати варіння протягом 5-7 хвилин на середньому вогні. У процесі варіння акуратно знімають пінку, не пошкоджуючи ягоди. Готову масу остужають і повторюють варіння двічі, зменшуючи час до 3-4 хвилин. Потім варення розливають по банках і щільно закочують кришками.

Густе і прозоре варення з полуниці з цілими ягодами

Густий полуничний джем часто використовують як начинку для випічки. Спочатку половину відібраної ягоди змішують з цукром, а в окремій ємності другу частину цукру розчиняють у воді. Коли ягоди дадуть сік, його зливають і змішують з сиропом, після чого суміш доводять до кипіння. Коли рідина покипить 4-5 хвилин, в каструлю додають ягоди.

Варити густий джем потрібно двічі, з перервою на обережність.

Рецепт з густим сиропом без варіння ягід

Згідно з цим рецептом, потрібно варити тільки сироп, змішавши цукор з водою і поставивши на середній вогонь. Коли цукор повністю розчиниться, розчином заливають полуницю. Гарячу масу рівномірно розподіляють по ягодах і залишають до повного остигання.

«П'ятихвилинка» з лимонною кислотою

Ягоди поміщають у каструлю, засипають цукром і залишають на кілька годин для виділення соку. Потім інгредієнти доводять до кипіння і варять 5 хвилин, регулярно знімаючи пінку. Процедуру варіння повторюють тричі, щоразу даючи масі охолонути. Після другого циклу додають лимонну кислоту, яка застосовується як консервант і надає солодкому сиропу легку кислинку у смаку. Також лимонна кислота робить колір повидла більш яскравим.

Ароматна ласощі з агар-агаром

Дотримуючись рецепту ароматного ласощів, потрібно змішати полуницю з цукром і збити за допомогою зануреного блендера. Найчастіше роблять консистенцію джему з цільними шматочками плодів.

До збитої суміші додають трохи лимонної кислоти для збагачення смаку. Масу ставлять на слабкий вогонь, доводять до кипіння і варять 25-30 хвилин. Під час варіння постійно прибирають пінку і додають 10 г агар-агара, попередньо змішаного з 50 мл води.

Смачна полуниця в желатині

Надаючи ягідній масі густу консистенцію, можна зробити желе. Для цього виконують такі дії:

1. Желатин змішують з водою і чекають набухання.
2. Відібрану полуницю миють, звільняють від плодоніжок, кладуть у каструлю і заливають розчиненим желатином.
3. Масу доводять до кипіння і варять 10 хвилин, постійно знімаючи пінку.
4. Плоди, що розварилися, зминають дерев'яною ложкою, проціжують суміш у нову каструлю і віджимають.
5. Сік, що залишився, повторно доводять до кипіння, додають трохи цукру і продовжують варіння до його розчинення.
6. Додають ще частину цукру і далі варять желе.
7. Наприкінці готування додають розбухлий желатин, перемішують і знову доводять до кипіння.
8. Готове желе розливають по стерилізованих ємностях і закочують кришками.

Варіант заготівлі у мультиварці

Готування за допомогою мультиварки корисне для новачків, які не мають кулінарного досвіду. Для приготування заготовки достатньо помістити всі стандартні інгредієнти в чашу мультиварки, запустити відповідну програму і періодично знімати пінку.

Варення без цукру

Не використовуючи цукор для приготування заготовки, потрібно змішати ягоду з лимонною кислотою. Інгредієнти поміщають у каструлю і проводять три цикли варіння з проміжним остиганням. Готове варення розливають по стерилізованих ємностях і герметично закочують.

Тривалість і правила зберігання заготовок

Полуничні заготовки потрібно зберігати в темному прохолодному місці, захищеному від прямого попадання сонячних променів. Також допускається зберігання в холодильнику. Середня тривалість зберігання варення становить 1 рік за умови герметичного закриття банок.