Будь-який пристрій, що генерує пар під тиском, забезпечується спеціальним запобіжним пристроєм. Не виняток і побутова мультиварка. Незалежно від модифікації, кожен прилад має вбудований паровий клапан. Розберемо, які функції він виконує і який принцип його роботи.
Навіщо потрібен паровий клапан?
Ця деталь стосується системи безпеки. Її основне призначення - скидання надлишків пари всередині приладу в процесі приготування їжі.
Довідка! Сучасні мультиварки оснащуються автоматичними клапанами, які не потребують додаткових налаштувань і регулювань. Вони самі після досягнення певного показника внутрішнього тиску скидають надлишки пара.
Прискорена обробка продуктів
Тиск всередині приладу дозволяє прискорити термічну обробку продуктів, що готуються. Тут мультиварка працює за принципом автоклаву: чим більший тиск, тим вище температура. Але не слід забувати про межі міцності корпусу приладу.
Безпека
Важливість клапана, на перший погляд - не такого значного елемента конструкції, можна оцінити, якщо уявити, що може статися при його відсутності або несправності.
У процесі приготування їжі всередині мультиварки відбувається інтенсивне випаровування рідини з утворенням великої кількості пара. Не знаходячи виходу, він накопичується всередині пристрою, створюючи великий тиск і одночасно розігріваючись до 150-200 ° С.
Важливо! При непрацюючому клапані цей тиск рано чи пізно досягає критичного показника. При цьому створюється реальна загроза вибуху.
Наслідки вибуху металевої каструлі з перегрітим гарячим повітрям всередині можуть бути найтрагічнішими для тих, хто буде в цей час перебувати на кухні.
А якщо елемент несправний?
Якщо паровий клапан не функціонує належним чином, користуватися мультиваркою заборонено.
Причиною несправності може бути засір. У цьому випадку деталь слід прочистити і, переконавшись, що він працює нормально, встановити на місце.
Коли ж неполадки пов'язані з конструктивними дефектами, то використовувати такий елемент не можна. Його потрібно утилізувати, встановивши замість нього новий пристрій для підтримки необхідного рівня тиску.
Чому в мультиварку два клапани?
Звичайні мультиварки оснащуються одним клапаном, призначеним для скидання надлишків гарячого повітря. Пов'язано це з відносно невеликими показниками робочого тиску всередині них.
Довідка! Прилади, які функціонують також у режимі скороварки, оснащуються двома клапанами:
- перший з них - основний або робочий;
- другий - запобіжний або запасний.
Пов'язано це з тим, що скороварки розраховані на набагато більший внутрішній тиск. Для цього їх роблять більш міцними, ніж звичайні мультиварки. Але й наслідки при непрацюванні парового клапана біля скороварки можуть стати більш плачевними.
Основний
Різні виробники називають основний запобіжник мультиварки по-різному: спускної, відведення пара, регулятор тиску тощо.
Він діє протягом усього процесу готування, час від часу стравлива надлишки пара. А після закінчення приготування їжі з його допомогою видаляють з приладу залишки повітря, щоб не обпектися ним при відкритті кришки.
Додатковий
Додатковий запобіжник призначається для дублювання роботи основного. Він вступає в дію при його непрацюванні.
Він носить найменування запобіжного, блокувального, аварійного. Крім скидання надлишків тиску, він також не дає відкрити скороварку, якщо всередині неї знаходиться концентроване гаряче повітря.
Блокування необхідне для запобігання отримання опіку перегрітим пором при відкритті кришки.
Що відбувається з клапаном під час використання мультиварки
Парові елементи працюють в односторонньому режимі. Випускаючи зайвий пар, вони водночас не дають потрапити всередину мультиварки зовнішньому повітрю.
Початковий етап роботи
Завдяки такій герметичності всередині приладу створюється підвищений тиск. І температура кипіння рідини досягається вже через 10-15 хвилин.
Довідка! Під час набору тиску повітря повільною струменею виходить через спускний отвір. При цьому чути легке шипіння.
У процесі роботи
Але коли потрібний показник набраний, елемент автоматично блокується. Він залишається в закритому положенні аж до того моменту, коли тиск всередині корпусу приладу не стане надлишковим.
Одночасно із закриттям спускного каналу припиняється і шипіння. Це означає, що мультиварка вийшла на повний режим підготовки.
Два положення клапана
Зазвичай запобіжні елементи мають два положення - «відкрито» (Vent) і «закрито» (Seal).
- Якщо в приладі планується варити або гасити продукти, то паровий клапан повинен бути закритий. Це дозволить створити всередині необхідний тиск.
- У режимі смаження, навпаки, клапан рекомендується тримати відкритим. Це необхідно для видалення з мультиварки диму і канцерогенів, що утворюються при нагріванні рослинних і тварин жирів.
Довідка! Деякі сучасні моделі мають складні клапани, на яких можна самостійно встановлювати показники тиску для скидання пари. Це дозволяє готувати різні продукти в різних, найбільш відповідних режимах.
Як чистити клапан
Щоб забезпечити правильну роботу парового клапана, його слід своєчасно очищати від забруднень - дрібних частинок їжі та жиру.
- Прилад демонтують і ретельно миють в розчині чистячих засобів.
- Для цих цілей краще використовувати миючі засоби з ефектом видалення жиру, оскільки він є головним ворогом парових клапанів.
Довідка! Забиваючи спускний канал, жир блокує своєчасне скидання зайвої пари. Це створює потенційну небезпеку вибуху.
- Щоб позбутися засохлих жирових відкладень всередині спускного каналу, його на деякий час поміщається в гарячу воду з розчиненим у ній засобом-антижир.
- Через півгодини-годину клапан ретельно промивається в гарячій проточній воді, насухо витирається і ставиться на місце.
Порядок зняття та встановлення залежить від конструктивних особливостей конкретної моделі і описується в технічному паспорті побутового приладу.
