Прості рецепти приготування компоту з ревеня зі стерилізацією і без на зиму

Ревінь можна зустріти в кожному саду. Його кислі черешки знайомі багатьом ще з дитячих часів. Раніше господині щорічно заготовляли корисну рослину на зиму, з метою збереження корисних речовин і вітамінів, необхідних для організму людини в зимовий час. Компот, приготований з ревеня в домашніх умовах на зиму, виходить не тільки вітамінним, але і дуже смачним. Розглянемо особливості консервування і докладні рецепти.

Тонкощі приготування

Для того щоб консервація вийшла смачною і ароматною, необхідно ознайомитися з деякими особливостями заготівлі.

1. Для вживання придатні виключно черешки. Листя викидається.
2. У молодих стеблів м'якоть ніжна, отже, шкірку дозволено не прибирати. У дорослого ревеня вона груба. Саме тому її потрібно акуратно зчистити. Після обов'язково промити, і можна використовувати за призначенням.
3. Напої на зиму варять з одного ревеня або з додаванням інших фруктів, ягід. Зі спецій дозволено використовувати корицю, гвоздику, м'яту.
4. У консервований напій на зиму додають цукрового піску більше. В іншому випадку він прокисне, кришки здивуються, і вітамінний коктейль буде непридатний в їжу.

Підготовка основного інгредієнта

Зробити напій з ревеня можна кількома способами. В першу чергу варто підготувати основний інгредієнт, тільки в такому випадку компот виходить смачним і ароматним:

• для консервації придатні черешки червоного кольору, зелені не дадуть той специфічний присмак, а в деяких випадках, навпаки, погіршать смакові якості готового виробу;
• після збору їх обов'язково потрібно промити, видалити поверхневу плівку (якщо є необхідність);
• перед тим, як викласти в банку, стеблі потрібно розрізати;
• готувати заготівлю на зиму потрібно зі свіжозрізаних черенків.

Варто пам'ятати, що якщо немає можливості законсервувати стебли рослини відразу ж, то зберігати їх у холодильнику немає сенсу. Вони стають непридатними для заготовок вже через 2 доби.

Для поліпшення смакових якостей у деяких рецептах можна зустріти лимонну кислоту. Нерідко додатково використовують корицю (паличкою), цедру цитрусових, свіжозібрані ягоди та фрукти.

Способи приготування

На просторах інтернету можна зустріти величезну кількість різноманітних рецептів. Розгляньмо найпопулярніші з них.

Простий рецепт на зиму

Приготувати напій нескладно. Він виходить дуже смачним, корисним, і пити його можна цілий рік.

• ревінь - 1,5 кілограма;
• цукровий пісок - 250 грам;
• відфільтрована рідина - 4,5 літра.

Перед тим, як почати консервувати компот потрібно промити скляні банки, простерилізувати над водяним пором. Кришки прокип'ятити протягом 3-5 хвилин. Стеблі ревеня промити, очистити від верхньої неїстівної плівки. Нарубати їх кубиками середнього розміру і викласти в підготовлені скляні ємності. Для отримання концентрованого напою тару варто наповнювати на 1/2 частину, але можна і на 1/3 частину.

У чисту каструлю вилити зазначену кількість води, додати цукор і поставити на плиту. Дочекатися повного розчинення. Після закипання наповнити банки до самого верху, прикрити кришкою і залишити на 15 хвилин. Після закінчення часу відфільтрувати назад, закип'ятити. Наповнити ємності знову, наполягати чверть години. Повторити вказані дії ще 1 раз. Герметично закрити ємності, перевернути, укутати теплим пледом і залишити в такому вигляді до повного остигання.

З апельсинами

Продукти:

• ревінь - 0,3 кілограма;
• апельсин - 150 грам;
• розмарин - 1 гілочка;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• відфільтрована вода - 0,5 літра;
• апельсиновий сік - 1 склянка.

В окрему каструлю вилити воду, засипати цукровий пісок і додати розмарин. Поставити на плиту, довести до кипіння при регулярному схибленні. Апельсин промити і обдати крутим окропом. Зняти тонким шаром цедру і викласти в сироп. Вливає вказану кількість свіжовижатого апельсинового соку.

Ревінь очистити, промити, нарізати не крупно. Розкласти по підготовлених банках. М'якоть апельсина нашинкувати аналогічно і розподілити по ємностях. Наповнити тару солодким киплячим сиропом. Герметично закрити, перевернути і укутати теплим пледом.

З полуницею

Продукти:

• відфільтрована вода - 4 літри;
• свіжі листики м'яти (за смаком);
• полуниця - 1 кілограм;
• цукор-пісок - 1 кілограм;
• ревінь (черешки) - 2 кілограми.

Ягоду перебрати, видалити зелені листики. Промити, розрізати на 2 частини. Стеблі ревеня ополоснути, очистити від плівки (якщо така є), нашинкувати кубиками. М'ятне листя вимити, дрібно нарубати. Підготовлені інгредієнти викласти у відповідну, містку каструлю. Засипати цукровим піском. Влити трохи води, припустити на повільному вогні до повного розм'якшення черенків.

Прикрити отриманий напівфабрикат тканинною серветкою, прибрати в прохолодне місце на 10 годин. Приступаємо до приготування солодкого сиропу. Зазначену кількість рідини вилити в каструлю, засипати залишки цукру. Закип'ятити і продовжити приготування до повного розчинення солодкого інгредієнта. Розкласти по стерильних банках полуницю і ревінь. Наповнити тару гарячим сиропом, герметично закатати, перевернути.

З яблуками

Продукти:

• ревень - 400 грам;
• яблука - 2 кілограми;
• відфільтрована вода - 2 літри;
• цукор-пісок - 700 грам.

Банки підготувати: промити, простерилізувати. Кришки обов'язково прокип'ятити. Стеблі ревеня очистити і промити. Відрізати кубиками середнього розміру. Яблучні плоди ополоснути, видалити насіннєву коробку і нашинкувати дольками. Для того щоб фрукт не встиг почорніти, ломтики потрібно викласти на кілька хвилин у підкислену воду (на 1 літр чистої води береться 3 грами лимонної кислоти).

У чисті банки рівномірно розподілити ревень і яблука. У каструлі заздалегідь вскип'ятити чисту воду, наповнити нею скляні ємності з вмістом. Прикрити і залишити на 5-7 хвилин. Після процедури рідини назад до каструлі. Засипати цукор-пісок, закип'ятити. Солодким сиропом наповнити банки, закатати, перевернути і остудити під теплою ковдрою.

З лимоном

Продукти:

• ревінь - 2 кілограми;
• цукор-пісок - 400 грам;
• вода чиста - 8 літрів;
• лимон - 2 плоди.

Основний інгредієнт підготувати: промити, очистити від верхньої шкірки і нашинкувати кубиками середнього розміру. У каструлю вилити зазначену кількість води, закип'ятити. Засипати цукор, дочекатися повного розчинення.

Викласти ревінь. Знизити температуру нагріву, продовжити варіння 10 хвилин. Цитрусовий плід промити і додатково обдати крутим окропом. Нашинкувати кільцями. Викласти в компот, прогріти склад ще 7 хвилин. Розлити по стерильних банках, герметично закрити і прибрати під теплий плед.

З черешнею

Продукти:

• ревінь (стеблі) - 0,6 кілограм;
• черешня - 0,6 кілограм;
• цукор-пісок - 800 грам;
• відфільтрована вода - 6 літрів.

Черешню перебрати, видалити гілочки і вимити. Ревінь ополоснути, очистити від шкірки і нарізати однаковими шматочками. У відповідну каструлю вилити зазначену кількість рідини, додати цукор-пісок. Варіти до повного розчинення.

У належні стерильні ємності викласти шарами ягоди і ревінь. Наповнити киплячим сиропом, не доливаючи до краю 1,5 сантиметрів. Прикрити кришками, поставити стерилізуватися на повільному вогні півгодини. Герметично закатати, перевернути і остудити під теплою ковдрою.

Без стерилізації

Продукти:

• ревінь (стеблі) - 1 кілограм;
• цукор-пісок - 300 грам;
• ванілін - 2 грам;
• кориця - 2 палички;
• вода чиста - 2 літри;
• сік лайму - 60 мілілітрів.

Основний інгредієнт промити, очистити і нашинкувати кубиками середнього розміру. Рівномірно розподілити по стерильних банках. Заздалегідь в каструлі вскип'ятити чисту воду, наповнити нею скляні банки і прикрити кришками. Залишити на півгодини. Через вказаний час процедити рідину назад у каструлю. Викласти ванілін, цукор-пісок і корицю. Закип'ятити, продовжити варіння протягом 4-5 хвилин. Влити сік лайма, розмішати. Ревінь у банках залити сиропом, герметично закатати. Перевернути, прибрати під теплу ковдру.

Як зберігати такий компот

Зберігати компот необхідно в погребі, підвалі. Банки потрібно прибирати в охолодженому вигляді, попередньо перевіривши, чи не зіткнулася кришка.