Прості рецепти приготування соку з персиків і нектаринів на зиму в домашніх умовах

Багато хто воліє в зимовий час додавати в раціон смачні і корисні продукти, особливо натуральні. Одним з таких є персик з великою кількістю корисних компонентів у складі. На основі фрукту готують різні варіанти заготовок. При правильному приготуванні персикового соку на зиму в домашніх умовах наявність в будинку комори вітамінів забезпечено. Напій сприятливо впливає на нирки, очі, сприяє позбавленню від зайвої рідини в організмі, виконує сечогінну функцію.

Тонкощі приготування

Виготовлення напою на основі персиків є нескладним.

Для отримання очікуваного результату слід враховувати деякі особливості:

• найбільший вихід виходить у процесі переробки дозрілих плодів за допомогою соковижималки;
• при роботі з блендером можна отримати склад з м'коттю; рекомендується очистити фрукти від шкірки;
• для зняття шкірки слід зробити надрізи хрестоподібним шляхом, опустити в окріп і бланшувати 3 хвилини, після перемістити в посуд з охолодженою водою;
• допускається перетирання фруктів через сито, попередньо розм'якшивши в киплячій воді;
• природна солодкість плодів дає можливість робити заготовки без добавки цукру;
• зберігати сік довго слід виключно в холодильнику;
• продукт дозволений для вживання людям з діагнозом цукровий діабет;
• готову рідину розливають тільки в стерилізовані банки;
• перед розливом напій необхідно прокип'ятити;
• для кращої збереження напою шляхом укутування ковдрою перевернутих банок створюється ефект парової лазні.

Вибір персиків для соку

Щоб приготувати смачний і максимально корисний сік з персиків або нектаринів, слід вибрати стиглі плоди високої якості.

Основні рекомендації:

• солодкість і зрілість фрукту видають його насичений аромат, відсутність приємного запаху зовні свідчить про протилежне;
• біла м'якоть є показником солодощі, жовта з рожеватими прожилками - аромату;
• колір повинен бути природним, шкіряка - оксамитова і пружна;
• якщо при купівлі продукту біля лотка в'ється рій бджіл або ос - велика ймовірність того, що фрукти даного продавця найбільш солодкі на ринку;
• слід перевірити кісточки персиків - їх зморщування або надломи говорять про обробку хімічними речовинами, які застосовуються для кращого зберігання при транспортуванні.

Способи приготування соку з персиків у домашніх умовах

Одним з найбільш поширених і простих у приготуванні рецептів вважається спосіб з використанням м'ясорубки, яка є у кожної господині.

1. Добре вимити 5 кілограм персиків.
2. Зняти шкірку після опускання фруктів в окріп на 1 хвилину.
3. Відокремити кісточки.
4. Пропустити через м'ясорубку.
5. Окремо приготувати цукровий сироп. 500 грам цукру розчинити в 4,5 літрах води.
6. Довести до кипіння, варити на невеликому вогні 8-9 хвилин.
7. Додати персикове пюре, перемішати.
8. Коли суміш закипить, залити в простерилізовані пляшки, перевернути і укутати рушником.
9. Протягом 10 діб спостерігати за станом заготовок.

Простий рецепт заготівлі з використанням соковижималки

Щоб приготувати сік з персика на зиму за допомогою соковижималки, необхідно:

1. Промити і нарізати 8 кілограм персиків.
2. Пропустити через соковижималку.
3. Варити на середньому вогні в каструлі.
4. Періодично перемішувати.
5. Вилучати білу пінку, що з'являється.
6. Додати 0,5 склянки цукру, заважати до повного розчинення.
7. На повільному вогні прокип'ятити 10-12 хвилин із закритою кришкою.
8. Перелити в оброблені банки і закатати.
9. Остудити в перевернутому догори дному стані під ковдрою.
10. Зберігати в темному прохолодному місці.

За допомогою блендера

Метод приготування підходить господиням, у яких є блендер.

1. Очистити і нарізати 5 кілограмів персиків.
2. Помістити в посуд і залити водою, щоб плоди були повністю покриті.
3. При закипанні проварити суміш 5 хвилин.
4. Зняти з вогню.
5. Подрібнити за допомогою блендера.
6. Протерти через сито.
7. Якщо виникла необхідність, додати води.
8. При бажанні додати 100 грам цукру і почесної ложки лимонної кислоти.
9. Довести до кипіння.
10. Розлити по банках і остудити.

Персиковий сік з м'коттю

Для приготування соку з м'коттю необхідно:

1. Підготувати персики до смаку.
2. Очистити від шкірки і відокремити кісточки.
3. Перевести фрукти в пюреподібний стан.
4. На 3 літри пюре додавати 1,5 склянки цукру і 500 мілілітрів води.
5. Кип'ятити на повільному вогні 12-15 хвилин.

Важливо! При розливі в банки або пляшки зі скла рекомендується постійно перемішувати сік, щоб в кожну одиницю потрапив напій з однаковою консистенцією.

Сік яблучно-персиковий на зиму

Особливу користь приносить напій з персиків і яблук: сприяє втамуванню спраги і насиченню організму живильною вологою.

Спосіб приготування:

1. Відібрати фрукти в рівному співвідношенні 1:1.
2. Промити під холодною водою.
3. Шкіряниця знімається за бажанням.
4. Обробити фрукти.
5. Пюре протерти через сито.
6. Довести на повільному вогні до кипіння.
7. За бажанням додати цукор.
8. Вода доливається для отримання бажаної густоти.
9. Розлити по стерилізованим банкам і закатати.

Як зробити сік з використанням соковарки

Приготування соку з використанням соковарки є поширеним серед господарок.

Для цього необхідно:

1. Відібрати і обробити 10 кілограм фруктів.
2. Порізати на дольки.
3. Заливає ввід у нижню частину соковарки.
4. У середній частині розмістити персики.
5. Засипати 0,5 кілограма цукру.
6. Поставити на плиту.
7. Рідину, що виділяється, розбавити водою і довести до смаку за допомогою цукру або лимонної кислоти.
8. Розлити готовий продукт по стерилізованим банкам зі скла, закатати, перевернути і укутати покривалом.
9. Спостерігати 2-3 тижні за змінами.

Важливо! Сік не повинен помутніти і почати бродити.

Як зберігати сік

Щоб продовжити термін придатності соку, необхідно дотримуватися правил:

1. Для тривалого зберігання напій рекомендується зберігати в темному, прохолодному місці.
2. Перед тим, як банку закатати, варто переконатися в надійності герметизації тари.
3. Коли сік відкривається взимку, краще його витратити за добу, зберігаючи в холодильнику.
4. Максимальний термін зберігання заготовок - 1 рік. За кращих умов, у спеціально обладнаному погребі сік витримується 2-3 роки.

Зіпсованість напою визначається по кришці на тарі. Її здуття свідчить про зіпсованість, ознайомившись з основами приготування соку з фруктів, кожна господиня може за 2-3 години забезпечити сім'ю смачними і корисними заготовками.