Всі ми звикли пити взимку компот з яблук, груш, вишень або злив. Досить вражаючий тандем вийде, якщо злегка відійти від звичних речей. Компот з червоної або чорної смородини і крижовника, приготований на зиму, - те, що потрібно, коли традиційні напої приїлися. Ягоди не зроблять смак напою кислим, всупереч переконанню. Цукру майже не потрібно додавати, смакові відчуття проявляться найбільш незвичні, але саме цим вони і хороші.
- Особливості приготування компоту з крижовника і смородини
- Які сорти смородини вибрати
- Вибір сортів крижовника перед початком процесу
- Підготовка основних інгредієнтів
- Як приготувати компот з крижовника і смородини в домашніх умовах
- Простий рецепт на зиму
- Без стерилізації
- З малиною
- З вишнею
- Довго зберігається компот
- Правила зберігання напою з крижовника і смородини
- Найбільш прийнятною температурою, при якій зберігається заготівля, є 12-15 градусів. Деякі господині тримають тару з напоєм при кімнатній температурі. Все залежить від індивідуальних особливостей кожного будинку. Приміщення має бути провітрюване, захищене від сонця.
Особливості приготування компоту з крижовника і смородини
Зварити компот з крижовника і смородини настільки просто, що виготовити його зможе навіть дитина. Головна особливість полягає в тому, що потрібно проколювати плоди голкою, зубочисткою або булавкою. Це дозволить залишитися їм цілими, і не розваритися під час приготування.
Важливим нюансом є дотримання пропорції: смородини, або будь-якого іншого «напарника» повинно бути завжди в 2 рази менше, ніж крижовника.
Перед початком роботи спробуйте «сусідство» крижовника і смородини разом на смак. Залежно від того, яку кількість солодощів ви вважаєте прийнятною, - кладіть цукру небагато, або навпаки.
Банки перед початком роботи можна і не стерилізувати, досить просто ретельно їх промити і дати висохнути.
Які сорти смородини вибрати
Для приготування компоту підійдуть всі сорти смородини: чорна, червона, біла. Всі вони містять в собі кладезь корисних речовин. Не всі знають, що чорна смородина містить в собі багатий запас вітаміну С. Для того, щоб заповнити добову норму, достатньо з'їсти всього 20 ягід. Крім того, до складу цих плодів входять антиоксиданти та інші корисні речовини.
Від того, який сорт ви виберете, залежить смак і колір майбутнього напою. Основний критерій відбору - ретельне очищення від зелені.
Вибір сортів крижовника перед початком процесу
Ці невеликі ягідки також багаті на вітаміни. Якщо у вас проблеми з кишечником, нирками або ви страждаєте на малокрову, то вони для вас! У складі ягідки містяться речовини, які мають протизапальний, сечогінний, жовчогінний ефект, зміцнюють імунітет.
Крижовник - досить універсальна ягода, найбільш часто застосовується саме в заготовках компоту на зиму. Однак сама по собі вона яскраво не виражена і вимагає додаткового «акценту» у вигляді ще одного інгредієнта - малини, лимона, вишні.
Підготовка основних інгредієнтів
Крижовник і смородину слід ретельно промити під проточною водою, відібрати зіпсовані, незрілі, перезрілі плоди. Видалити хвостики біля крижовника, зняти горошини смородини з гілочки.
Важливо! Деякі господині воліють не виконувати цих дій, вважаючи марною тратою часу. Скажімо одне - кожен рецепт вимагає виконання своїх особливих умов, проколоти всі плоди зубочисткою з одного боку.
Як приготувати компот з крижовника і смородини в домашніх умовах
Це заняття вам точно сподобається! Для того щоб ви могли вибрати найбільш відповідний варіант, нижче представлені кілька рецептів цього дивовижного напою. Всі вони легкі, готуються на швидку руку і точно увійдуть до скарбнички улюблених рецептів.
Простий рецепт на зиму
Для того щоб швидко зварити напій з крижовника і смородини, нам знадобляться наступні інгредієнти:
- Вода - 1 літр.
- Крижовник - 1 кілограм.
- Смородіна - 0,5 кілограма.
- Цукровий пісок - від 300 до 800 грамів (кількість залежить від сорту ягід і уподобань).
Всі плоди обов'язково заздалегідь проколіть в місці, де виходив хвостик або плодоніжка. Зберігаючи пропорції, поміщаємо ягоди в банки (попередньо простерилізувати). Необхідно, щоб смородина і крижовник займав весь простір тари, до початку горлечка.
Зварити цукровий сироп, залити їм ягоди. Зверху покласти кришки, але не закручувати тару відразу. Перед цим простерилізуйте банки. Робиться це наступним способом. У велику ємність лягає рушник або будь-яка інша ганчірка. Заливається гарячою водою до половини або трохи більше. Далі ставимо наші банки в цю ємність, доливаємо води до рівня горлечка банки.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, вогонь ставимо середній. Після цього, якщо ви використовуєте банки ємністю 0,5 літра, витримуєте на плиті 8 хвилин. Якщо користуєтеся ємністю 1 літр - 12 хвилин. Для великих трилітрових банок знадобиться 15 хвилин.
Після закінчення цього часу банки купоримо, ставимо дном кверху. Накриваємо пледом, тримаємо так дві доби. Коли цей час минув, напій можна подавати до столу або ставити на зберігання в підвал.
Без стерилізації
Для того щоб зробити напій без стерилізації, знадобляться:
- Крижовник - 0,25 кілограма.
- Смородіна - 0,25 кілограма.
- Цукор - 1 склянка.
- Вода - 2,5 літра.
Розподілити ягоди по заздалегідь вимитим банкам, перелити туди окріп. Прикрити кришкою, виділити час для очікування (5-10 хвилин), воду вилити в каструлю. До неї насипати цукровий пісок, знову дочекатися кипіння. Перелити сироп знову до ягод, закатати банки.
З малиною
Від кисло-солодкого сиропу з крижовником і малиною навряд чи гості зможуть відмовитися. Ідея ця вдала, виконання - простіше простого. Отже, для приготування компоту приготуйте інгредієнти:
- Крижовник - 0,5 кілограма.
- Малина - 0,25 кілограма.
- Цукор - 0,35 кілограма.
- Вода - 3 літри.
Спочатку заготовимо плоди: їх потрібно пропустити через дуршлаг, прибрати в бік порчені, перезрілі і незрілі (через них рідина буде каламутною). Наступним кроком варім сироп: цукрову воду кип'ятим, чекаємо ще кілька хвилин, знімаємо пінку. У чисті (обов'язково стерилізовані) банки викладаємо плоди таким чином, щоб вони займали половину всього простору.
Заливаємо все це цукровим сиропом, негайно закочуємо банки. Поміщаємо їх догори дном, накриваємо на добу пледом. Перекладаємо в місце для зберігання.
З вишнею
Любителі солодких напоїв готують компот з вишнею і крижовником з цукром, шанувальники природного смаку воліють його не додавати. У разі, якщо цукор все-таки знадобиться, його завжди можна додати прямо перед подачею на стіл. Для приготування крижовно-вишневого асорті на банку ємністю 3 літри знадобиться наступна кількість інгредієнтів:
- Вишня - 0,3 кілограма.
- Крижовник - 0,2 кілограми.
- Цукор - 0,25 кілограма.
- Лимонна кислота - 0,5 чайної ложки.
Банки помити, засипати в них ягоди. Залити їх звичайним крутим окропом, прикрити кришкою. Зачекайте, поки рідина не охолоне до кімнатної температури. Потім злийте її в ємність, посахаріть, знову закип'ятіть. Після того, як крупиці цукру повністю розчиняться у воді, слід вилити сироп знову в банки, додати лимонну кислоту. Закатати по банках, накрити пледом на добу, переставити в місце для постійного зберігання.
Довго зберігається компот
Сам по собі крижовник зберігається недовго - не більше двох тижнів. У вигляді компота ягода може зберегтися не довше одного року. Неодмінно всі умови зберігання повинні бути дотримані. Після закінчення цього терміну вживати заготівлю не рекомендується.
