Укроп добре росте на присадибній ділянці, на балконі і навіть у горщику на підвіконні. Його зелень широко застосовується в кулінарії, а насіння - ще й у народній медицині та косметології. З них можна отримати нові рослини на майбутній рік. Розберемося, які ж терміни зберігання насіння укропу в різних умовах для заварювання і посадки.
Підготовка до зберігання
В першу чергу необхідно правильно висушити свіже насіння, щоб воно не зіпсувалося в процесі зберігання і не втратило своїх корисних властивостей.
Щоб насіння в подальшому проросло, дочекайтеся їх повного дозрівання. Починайте зрізати парасольки, коли насіння потемніє, з зелених стануть бурими. Парасольки розкладіть на тканини в сухому приміщенні або на вулиці під дахом, щоб на них не потрапляло сонце. Через кілька днів насіння стануть зовсім темними і сухими, значить, вони готові. Тоді відокреміть їх від парасольок, зручно зробити це за допомогою сита з великими дірками.
Якщо насіння використовуватиметься тільки в їжу, для лікування або догляду за шкірою, можна зібрати їх у недозрілому вигляді і сушити разом із зеленню. Парасольки збирають у пучок і сушать «вниз головою» кілька днів у тих самих умовах.
Висушене насіння для пророщування зберігають у тканинних мішечках або нещільно закритих скляних банках.
Зберігання укропу
Зелень кропу невибаглива до умов зберігання, її легко висушити або заморозити на зиму.
Свіжого у воді при кімнатній температурі
Якщо зелені небагато, можна зрізати сантиметр від низу стеблів і поставити її в склянку з водою, уникаючи попадання прямих сонячних променів. Укроп збереже свіжість протягом декількох днів, якщо вдома не більше 25 градусів.
Зберігання сушеного укропу
Велику кількість можна засушити. Така заготовка не втрачає аромат, робиться просто і не займає багато місця.
Чисту зелень дрібно наріжте, розкладіть рівним тонким шаром на тканині або паперових рушниках у сухому місці, але не на сонці або під лампами. Висушений кріп зберігатиметься в пакетиках, дерев'яних або скляних банках близько 8 місяців - якраз до наступного врожаю.
Зберігання в холодильнику
Укроп може залишатися свіжим від декількох тижнів до місяця, якщо тримати його при низькій температурі і дотримуватися низки умов. Існує кілька способів зберегти це пряне листя в холодильнику.
У пластикових контейнерах
Зелень може довго зберігатися в спеціальних контейнерах для овочів. Складіть чистий, сухий кріп в таку ємність, закрийте і помістіть в нижню частину камери.
У банку з водою
Зберегти зелень у воді можна не тільки в кімнаті, але і в холодильнику - на термін до двох тижнів. Поставте гілочки в склянку, а верхівки з листям прикрийте поліетиленовим пакетом або замотайте харчовою плівкою.
У скляних банках
Таким чином зберігають подрібнену зелень, яку зручно використовувати при нестачі часу. Стерилізуйте скляні банки окропом, у мікрохвильовій печі або мультиварку. Свіжу, чисту і суху зелень складіть в банки і закрийте кришками.
Для довгого зберігання (більше місяця) слід поставити їх на нижню полку холодильника.
У поліетиленовому пакеті
Вважається найпростішим, але менш надійним способом. Так кріп збереже свіжість близько тижня. Переберіть листя, видаліть сухі та зіпсовані. Мити не потрібно! Гарну зелень складіть у звичайний поліетиленовий пакет, зав'яжіть на вузлик так, щоб всередині залишилося повітря. Пакунок повинен нагадувати повітряну кульку.
За допомогою цибулини
Простий, але маловідомий спосіб продовжити життя свіжої зелені. Укроп потрібно вимити, просушити і скласти в поліетиленовий пакет разом з очищеною головкою ріпчастої цибулі. Пакунок зав'яжіть. Таким чином зелень може зберігатися близько двох тижнів, якщо через 7 днів замінити цибулину і потримати пакет відкритим 10 хвилин.
Зберігання в морозилці
Якщо розміри камери дозволяють, краще заморозити зелень - вона збереже більше вітамінів і ефірних масел, ніж сушена.
Укроп переберіть, промийте, ретельно обсушіть, адже через зайву вологу зелень злипнеться в грудку при заморожуванні, може гірше зберігатися. Дрібно нарубите листя і тонкі стебли.
Підготовлений укроп можна заморозити:
- У пластикових контейнерах.
- У поліетиленових пакетах, випустивши звідти повітря.
- У невеликих пакетиках із зіп-локом.
Можна зробити готову приправу для супу, страв з картоплі і круп з пряної зелені і вершкового масла. Для цього вам знадобляться силіконові або пластикові форми-кубики для заморозки. На дно кожної форми покладіть трохи подрібненої зелені і залийте доверху вершковим маслом.
Потім дуже зручно діставати один кубик і класти в готову гарячу страву. Така заправка зберігається не більше 3-4 місяців.
Терміни придатності
Є різні версії, скільки може зберігатися насіння, щоб вирощувати з них свіжий кріп, використовувати для лікування або на кухні.
В основній масі вони зберігають здатність проростати протягом 2-3 років, потім поступово втрачають її. Окремі можуть зійти навіть через 6 років. Для посадки краще використовувати насіння 1-2 річної давності, для заварювання і приготування їжі можна зберігати їх до 6 років. Але чим «старше» насіння, тим менше корисних властивостей воно зберігає.
