Сік з гарбуза і моркви - натуральне джерело корисних речовин для організму. Щоденне вживання однієї склянки соку тримає тіло в тонусі. Багатьом здається, що ласувати гарбузово-морквовим соком можна тільки влітку, але це легко влаштувати взимку, якщо знати відповідний рецепт заготовок на холодну пору року. Існує маса способів приготування чарівного напою.
- Особливості приготування соку з моркви і гарбуза
- Користь моркво-гарбузового соку
- Вибір і підготовка основних інгредієнтів
- Вимоги до тари
- Способи приготування
- Класичний рецепт на зиму
- Без стерилізації
- З цукром і лимоном
- З апельсином
- З яблуками
- З курагою
- Правила зберігання гарбузово-морквового соку
- Термін придатності продукту
Особливості приготування соку з моркви і гарбуза
Морква і гарбуз - головні інгредієнти. Як правило, змішуються в різних пропорціях, але найчастіше - це 1:1. Якщо гарбуз виявився солодким, під час варіння цукор не використовується.
Гарбуз повинен бути обов'язково стиглим. Це легко визначити за зовнішніми ознаками. Плід має яскравий колір і матовий наліт, плодоніжка висихає, а листя стає бляклим. Також якщо при нарізці необхідно докладати зусиль, значить, гарбуз підходить для варіння.
Користь моркво-гарбузового соку
Поєднання даних продуктів позитивно впливає на організм в цілому. Речовини в складі приносять користь органам, що відповідають за зір. Після регулярного вживання гарбуза і моркви поліпшується якість крові, приходять в норму харчові процеси.
Вибір і підготовка основних інгредієнтів
Важливу роль відіграє сорт гарбуза, ідеальним варіантом буде мускатна. Її дозрівання настає пізніше за інші різновиди, але вона відрізняється неймовірним смаком і ароматом.
На плоді не повинно бути вм'ятин, вітається рівномірне забарвлення.
Морква для соку береться будь-яка. Підготовка інгредієнтів проводиться окремо. Гарбуз і коренеплоди очищаються від шкірки, нарізаються шматочками і пропускаються через соковижималку. Інгредієнти змішуються під час варіння.
Вимоги до тари
Для соку підійдуть скляні банки будь-якого обсягу. Вибираються такі, в яких людині буде найзручніше закривати напій. Головна умова - тара повинна бути цілісною.
Способи приготування
Сік на основі гарбуза і моркви готується за різними рецептами. Він може бути в чистому вигляді і вийти шляхом додавання інших інгредієнтів. Напій закривається, минаючи процес стерилізації.
Класичний рецепт на зиму
Кількість інгредієнтів розрахована на одну порцію соку. Знадобиться наступне:
- гарбуз - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- цукор - 200 г;
- вода - 1 л;
- лимонна кислота - 1 ст. л.
Процес консервування:
- Гарбуз і морква очищається і нарізається шматочками.
- Продукти заливаються водою і засипаються цукром.
- Інгредієнти повинні нудитися на плиті протягом 30 хвилин.
- Коли компоненти стануть м'якими, вони подрібнюються за допомогою блендера або будь-яким іншим зручним способом.
- Вода, яка залишилася, доводиться до кипіння і додається до маси.
- До інгредієнтів додається лимонна кислота. Кількість може змінюватися залежно від того, який смак бажає отримати людина.
У такому вигляді сік повинен проваритися на плиті ще протягом 10 хвилин. Не вимикаючи вогонь, гаряча рідина розливається по банках. Маса для консервування повинна бути гарячою.
Без стерилізації
Господині намагаються уникати етап пастеризації, оскільки після нього залишається мінімальна кількість корисних речовин. З інгредієнтів береться гарбуз, морква, вода і цукор. Процес приготування:
- Гарбуз і морква подрібнюється, і з отриманої маси витискається сік.
- До рідини додається цукор і вода.
- Після закипання ємність витримується на вогні протягом 5-10 хвилин.
Після варіння напій проціжується через марлю або сито. Підготовлена рідина розливається по тарі і щільно закручується кришками.
З цукром і лимоном
Готується точно таким же способом, як і класичний. Замість лимонної кислоти використовується сік 1 або 2 лимонів. Після варіння розливається по скляних банках.
З апельсином
Сік фрукту не тільки замінює лимонну кислоту, а й дає неймовірний аромат. На стандартну кількість інгредієнтів знадобиться 1 великий апельсин або 2 середніх. Можна використовувати суміш апельсина і лимона.
З яблуками
Гарбуз, морква і яблука пропускаються через соковижималку. Пропорції компонентів можна змінювати відповідно до смакових уподобань. Рідину довго не проварюють на вогні, оскільки всі корисні речовини відлетучуються. Після розливу банки герметично закручуються.
З курагою
Через щільну структуру курага може не віддати соки. Тому вона попередньо заливається водою і нудиться на повільному вогні. Додавання кураги робить смак більш цікавим.
Правила зберігання гарбузово-морквового соку
Банки з напоєм тримають у темному приміщенні, подалі від опалювальних приладів. У приміщенні має бути не більше 75% вологості і + 25 градусів. Тоді сік заощадить свій оригінальний смак.
Термін придатності продукту
Під час зберігання напою в підвалі або коморі, він буде придатним для вживання протягом двох років. Якщо ємність була відкрита, зберігання в холодильнику не перевищує 3 доби. Довше не рекомендується тримати напій, оскільки він втрачає корисні властивості і стає не смачним.
