Насправді чай мате зовсім не чай, в нашому звичному розумінні, звичайно. Він схожий на нього за виглядом (найбільше нагадує зелений) і трохи за способом приготування. Але в якості заварки виступають листя не чайного куща, а парагвайського падуба. Також чай мате чимось схожий і на каву, але вже не по виду, а по хімічному складу і дії. У маті міститься речовина під назву матеїн, яка дуже схожа на знайомий нам кофеїн.
Заварювати мате бажано так, як це прийнято в Парагваї, тобто в спеціальному посудині, що має грушевидну форму. Заварювальний чайник, а за сумісництвом і гуртка називається коливаса. Але мате з неї п'ють не ковтками, як з чашки, а через спеціальну трубочку-бомбілью. Чай можна заварювати кілька разів, у великих компаніях коливасу пускають по колу. Є місцеві традиції і особливості пиття чаю мате, але головне - це те, що заварений мате треба випити відразу ж, не залишаючи на потім, інакше він почне сильно гірчити.
Користь чаю мате
Чай мате має яскравий смак і багатий склад. Перед тим як починати його пити треба б ознайомитися з його властивостями, щоб розуміти, яка реакція організму може послідувати на цей напій.
Треба сказати, що корисних і біоактивних речовин у маті міститься чимало. У ньому присутні і вітаміни, і мінерали, і гіркоти, і кислоти, і багато інших важливих для людини речовин.
З вітамінів, які у великій кількості є в маті, можна виділити А, Е, С, різні вітаміни групи В. А і Е, як відомо, є антиоксидантами, які виводять з організму вільні радикали і тим самим попереджають раніше старіння і розвиток багатьох вікових і хронічних хвороб. Вітамін С потрібен для підтримки імунітету, тонусу, бадьорості, гарного самопочуття, а вітаміни групи В вкрай необхідні для повноцінної роботи нервової системи і системи травлення. Вітаміни групи В захищають від стресів, дратівливості, депресії, нормалізують метаболізм, вирівнюють обмін речовин, перешкоджаючи тим самим ожирінню.
У маті присутні такі мінерали як натрій, магній, калій, хлор, сірка, фосфор, мідь і залізо. Цей комплекс надає профілактичну і підтримувальну дію на судини і серце, захищаючи їх від холестерину, надаючи необхідну поживну підтримку. Фосфор є речовиною, що покращує мозкову діяльність, сірка, мідь і залізо потрібні для процесу кроветворення і підтримки еластичності тканин, тобто здоров'я шкіри, нігтів і волосся.
З біоактивних речовин, що містяться в чаї мате, крім матеїну можна назвати холін, рутин, бета-амірин, танін та інозитол. А з кислот у напої присутні смоляна, ізовалеріанова, ізомасляна і ізокапронова, нікотинова, фолієва, пантелолова кислоти. У маті в досить великій кількості присутній хлорофіл, він відмінно підтримує імунну систему, насичує кров киснем, що покращуючи діяльність мозку, допомагає швидко відновитися після напруженої розумової роботи.
Усі ці речовини беруть участь у загальному оздоровленні організму, виводять шлаки, холестерин, знімають напругу, стрес, приводять тіло і розум у тонус. Чай мате можна назвати природним енергетиком та імунностимулятором, парагвайці, які постійно п'ють мате завжди готові до праці, перебувають у хорошому настрої, не знають втоми і рідко хворіють.
Вважається, що чай мате допомагає боротися зі шкідливими звичками. Ті, хто регулярно і у великих кількостях п'ють цей південноамериканський чай легко відмовляються від куріння тютюну і зловживання міцними алкогольними напоями. Можливо це і так, однак мате сам по собі може стати звичкою, корисною або ж шкідливою - вирішувати вам. Адже, незважаючи на довгий перелік корисних властивостей, він може принести і шкоду.
Шкода чаю мате
Будь-який, найкорисніший продукт у великих дозах стає шкідливим. Так іде справа і з чаєм мате. Майте на увазі, що при постійному вживанні, цей напій сильно сушить шкіру - в хід йдуть в'яжучі і дубильні речовини. Матеїн, як і кофеїн, сприяє підвищенню тиску і посиленню серцебиття. Гарячий мате шкідливий для шлунка, зловживання може призвести до розвитку онкологічного захворювання. Чай мате протипоказаний вагітним і годуючим жінкам, алергікам, людям з серйозними нирковими захворюваннями і мають непереносимість теоброміну і теофіліну.
