Якщо ви ставите себе до любителів м'ясних закусок, то, напевно, як ніхто знаєте, яку зараз роблять погану ковбасу. А я вам пропоную простий рецепт домашньої ковбаси без кишок - пікантної і смачної!
Опис приготування:
Така домашня ковбаса без кишок в домашніх умовах готується досить просто. Якщо ви, наприклад, не хочете довго чекати, поки м'ясо стане в'яленим, можете купити готове, і змішати його з салом. Та ось тільки навіщо? Адже справжня ковбаса, зроблена вами, що називається, «від і до», за цим класичним рецептом домашньої ковбаси без кишок, - це ж справжній кулінарний шедевр! Ваші гості і домочадці явно оцінять!
Призначення: На обід/НедорогоОсновний
інгредієнт:М'ясо/яловичина/Субпродукти/Говяжжя вирізка/КовбасаБлюдо
:ЗакускіДієта
: Страви без
Інгредієнти:
- Вирізка говяжжя - 1 Кілограм
- Сіль - 50 Грам
- Сало солоне - 200 Грам
- Коріандр - 1 Ст. ложка
- Перець - 2 Чайних ложки
- Цукор - 1 Чайна ложка
- Уксус - 1 Стакан
- Сода - 1 Щепотка
Кількість порцій: 5-6
Як приготувати «» Домашня ковбаса без кишок «»
1. Попередньо змішаємо всі спеції (крім оцту і сала, зрозуміло). М'ясо нарізаємо тонкими ломтиками, натираємо сумішшю спецій і трохи збризкаємо оцтом. М'ясо потім щільно укладаємо в будь-яку нержавіючу ємність, зверху кладемо гніт і поміщаємо в холодильник на 12 годин. Через 6 годин м'ясо перевертаємо, заново трамбуємо і ставимо під гніт. Через 12 годин робимо слабкий оцтовий розчин (на 1 літр води 2 столові ложки яблучного оцту). Опускаємо промариноване м'ясо в розведений оцет на 5 хвилин, ретельно в ньому полоскаємо і потім міцно віджимаємо.
2. М'ясо вивісимо в добре провітрюваному приміщенні, і через 5 днів отримаємо в'ялене м'ясо. Його подрібнюємо в блендері або м'ясорубці.
3. Сало ріжемо шматочками помільніше.
4. М'ясо і сало змішаємо і формуємо руками ковбаски. Обертаємо їх харчовою плівкою або газетою в кілька шарів.
5. Потримаємо такі ковбаски ще пару днів у вентильованому приміщенні, і можна подавати!
