Фрикадельки в солодкому журавлинному соусі

З таким журавлиним соусом, як правило, подають різдвяну індичку. Але в цю страву він вписався ідеально, чому звичайні фрикадельки стали святковими. Рекомендую всім, хто любить м'ясо з ягодами.

Інгредієнти для «Фрикадельки в солодкому журавлинному соусі»:

  • Фарш м'ясний (яловичий) - 500 г
  • Хліб (цільнозерновий) - 2 ломт.
  • Молоко - 1/4 стак.
  • Горіх мускатний - 1/2 ч.
  • Перець чорний (свіжомолотий) - 1/2 ч.
  • Сіль - 1/2 ч.
  • Уксус (яблучний або винний) - 2 ст. л.
  • Цукор коричневий (+ до 3 ст.л. при гасінні м'яса) - 1/2 стак.
  • Соєвий соус - 2 ст. л.
  • Клюква - 350 г
  • Сік апельсиновий (свіжовижатий) - 1/2 стак.
  • Мед - 1,5 ст. л.
  • Кориця - 1/2 ч.
  • Перець запашний (мелений) - 1/8 ч.
  • Петрушка (ок.1/4 склянки рубаної) - 1/3 пуч.
  • Олія рослинна (для смаження)

Час приготування: 40 хвилин


Кількість порцій: 5

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
2080.8 ккал

белкі18.4
р

жири2.7
р

вуглеводи356.1
г

Порції

     

ккал
416.2 ккал


білкі3.7
р

жири0.5
р

вуглеводи71.2
р

100 г страви

     

ккал
114.3 ккал

белкі1
г

жири0.1
г

вуглеводи19.6
р


 

Рецепт «Фрикадельки в солодкому журавлинному соусі»:

Для початку приготуємо журавлинний соус.
У каструлі з'єднати журавлину, 1/2 склянки коричневого цукру, 1/4 склянки води, апельсиновий сік, мед, корицю і запашний перець. Довести до кипіння, зменшити вогонь і кип'ятити на слабкому вогні 15-20 хвилин до легкого загустіння. Потім остудити. Такий соус можна зберігати в холодильнику до 3 днів. Тобто можна його зробити заздалегідь, якщо потрібно скоротити загальний час приготування, наприклад, перед святом.
Думаю, можна зробити соус і з замороженої журавлини, в такому випадку воду не додавати.

У мисці змішати фарш, молоко, розкришити хліб (корочки зрізати), додати петрушку, мускатний горіх, перець і сіль. Ретельно перемішати.

Сформувати фрикадельки діаметром ок.3 см.

У сковорідці розігріти олію, обсмажити фрикадельки ок.6-8 хвилин.


Злити надлишки жиру/масла, додати в сковороду з фрикадельками журавлинний соус, оцет, соєвий соус, 1/2 склянки води і до 3 ст. ложок коричневого цукру. Акуратно перемішати.
Накрити кришкою і гасити на повільному вогні 20 хвилин, періодично акуратно все перемішуючи.

Подавати гарячими.

Приємного апетиту!

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND