Курка Сент-Жак по індійськи

Рецепт взято з книги Рона Каленьюїка «Основи кулінарного мистецтва» 1998р.

Інгредієнти для «Курка Сент-Жак по індійськи»:

  • Курка (м'якоть без кісток, можна грудки але краще 50/50 грудка все ж суховата) - 600 г
  • Вино біле напівсолодке - 300 г
  • Сельдерей черешковий (стеблі) - 3 шт
  • Цибуля ріпчаста (середня) - 1 шт
  • Перець болгарський (Краще зелений, але у мене був червоний) - 1 шт
  • Масло вершкове - 60 г
  • Помідор (очищений від шкіряки та насіння) - 300 мл
  • Вершки (15-20%) - 200 мл
  • Лікер (шеррі) - 100 мл
  • Борошно пшеничне/Борошно - 3 ст. л.
  • Спеції (каррі) - 2 ч. л.
  • Сіль (велика) - 0.5 ч. л.

Час приготування: 40 хвилин


Кількість порцій: 6

Харчова та енергетична цінність:

Готової страви

     

ккал
71277.8 ккал

белкі639.8
р

жири1389.7
р

вуглеводи7670.8
р

Порції

     

ккал
11879.6 ккал


белкі106.6
р

жири231.6
р

вуглеводи1278.5
г

100 г страви

     

ккал
253.4 ккал

белкі2.3
р

жири4.9
р

вуглеводи27.3
г


 

Рецепт «Курка Сент-Жак за індійськи»:

Куряче м'ясо, без кісток і шкурок, відварюємо у вині 20 хв

Поки вариться м'ясо - готуємо овочі.
Помідори очищаємо від шкіряки і насіння нарізаємо кубиками

Стеблі селери, цибуля і перець нарізаємо однаковими кубиками

М'ясо готове - вийте його з бульйону. Бульйон залишимо.


У каструлі де плануєте готувати далі - на сл. маслі обсмажуємо селеру, цибулю і перець до м'якості

Додаємо борошно і пасуємо на слабкому вогні 2 хвилинки

Виходить ось така краса

Прийшла черга помідорів, вершків, шеррі, каррі та солі.

Гарненько вимішуємо і даємо загустіти. Густоту можна відкоригувати бульйоном.


Додамо м'ясо і добре перемішаємо

Гасимо на повільному вогні 5-7 хв.

Все. Подаємо. Краще звичайно з чимось автентичним типу Алу Мадаразі, але мені було лінь і я скористався рисовою вермішеллю.
Приємний
апетит!

COM_SPPAGEBUILDER_NO_ITEMS_FOUND