Рецепт взято з книги Рона Каленьюїка «Основи кулінарного мистецтва» 1998р.
Інгредієнти для «Курка Сент-Жак по індійськи»:
- Курка (м'якоть без кісток, можна грудки але краще 50/50 грудка все ж суховата) - 600 г
- Вино біле напівсолодке - 300 г
- Сельдерей черешковий (стеблі) - 3 шт
- Цибуля ріпчаста (середня) - 1 шт
- Перець болгарський (Краще зелений, але у мене був червоний) - 1 шт
- Масло вершкове - 60 г
- Помідор (очищений від шкіряки та насіння) - 300 мл
- Вершки (15-20%) - 200 мл
- Лікер (шеррі) - 100 мл
- Борошно пшеничне/Борошно - 3 ст. л.
- Спеції (каррі) - 2 ч. л.
- Сіль (велика) - 0.5 ч. л.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 6
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Курка Сент-Жак за індійськи»:
Куряче м'ясо, без кісток і шкурок, відварюємо у вині 20 хв
Поки вариться м'ясо - готуємо овочі.
Помідори очищаємо від шкіряки і насіння нарізаємо кубиками
Стеблі селери, цибуля і перець нарізаємо однаковими кубиками
М'ясо готове - вийте його з бульйону. Бульйон залишимо.
У каструлі де плануєте готувати далі - на сл. маслі обсмажуємо селеру, цибулю і перець до м'якості
Додаємо борошно і пасуємо на слабкому вогні 2 хвилинки
Виходить ось така краса
Прийшла черга помідорів, вершків, шеррі, каррі та солі.
Гарненько вимішуємо і даємо загустіти. Густоту можна відкоригувати бульйоном.
Додамо м'ясо і добре перемішаємо
Гасимо на повільному вогні 5-7 хв.
Все. Подаємо. Краще звичайно з чимось автентичним типу Алу Мадаразі, але мені було лінь і я скористався рисовою вермішеллю.
Приємний
апетит!