Курячий пиріг у горщикові

Мені подобається цей рецепт своєю простотою і оригінальним видом. Готується просто і досить швидко! Прекрасний рецепт вихідного дня! Я люблю готувати цю страву саме навесні, коли на ринках з'являються молоді овочі.

Інгредієнти для «Курячий пиріг у горщикові»:

• Тісто шаре - 350 г
• Окорочок курячий (тільки м'ясо) - 3 шт
• Морква - 2 шт
• Цибуля ріпчаста (велика) - 1 шт
• Селер черешковий - 2 шт
• Горошок зелений (у мене заморожений) - 200 г
• Бульйон (курячий) - 300 мл
• Масло вершкове - 50 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 3 ст. л.
• Вершки (жирні 33%) - 100 мл
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Приправа (сіль, перець до смаку)
• Зелень (Петрушка, кріп, тем'ян)
• Яйце куряче - 1 шт

Час приготування: 70 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Курячий пиріг у горщикові»:

Я завжди використовую в цьому рецепті саме темне м'ясо курки. Думаю, всі зі мною погодяться, в пирогах це найкращий варіант! Отже, відокремлюємо м'ясо від кістки. Нарізаємо на дрібні шматочки, а з кісточок варім бульйон (нам потрібно всього 300 мл нежирного бульйону).

У великій каструлі на середньому вогні обсмажуємо м'ясо курки на оливковій олії протягом 6-7 хвилин.

Додати дрібно нарізану цибулю, моркву та селеру і гасити їх протягом 5 - 7 хвилин.

Додати вершкове масло, перемішуючи все добре, щоб овочі та м'ясо просякшувалися маслом.

Додати борошно і перемішати все разом, не більше хвилини, до утворення липкої маси. Вливаємо курячий бульйон, тим, хто любить, дрібно рубаний тім'ян. Доводимо все до кипіння, залишаємо на дрібному вогні на 10-15 хвилин. (Я видалила випадково фото вже з бульйоном, так що тут крок з додаванням борошна)

Тепер вливаємо вершки і горох. Все приправити сіллю і перцем до смаку. Гасимо на повільному вогні ще близько 10 хвилин. У цей час розігріваємо духовку до 180 С.

З шарового тіста вирізати кола, діаметром на 2 см більше, ніж ваші форми-горщики. Це зручно зробити приклавши саму форму-горщик.

Зовнішні краї форм-горщиків змастити збитим яйцем. У начинку додати дрібно рубану зелень (петрушку, кріп). Розкласти її по формах-горщиках. Накрити їх тестом, добре притиснувши по краю.
Зробити в центрі надрізи, для виходу пара. Змастити збитим яйцем, присипати сіллю і перцем.

Поставте горщики на противагу і випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 20-25 хвилин. До золотистої корочки.
P.S. Якщо готувати все з молодих овочів, зменшіть час гасіння кожного кроку на пару хвилин.
Приємного Всім весняного апетиту!