М'ясо з гарніром з черрі та горошка

Дорогі кухарі, сьогодні я вам розповім, як швидко і без клопоту приготувати святковий обід, що особливо актуально в ці святкові дні. Смачна яскрава страва за пів-години, яка не тільки наситить, а й прикрасить стіл. Милості прошу до мене в гості!

Інгредієнти для «М'ясо з гарніром з черрі та горошку»:

Основна страва

• Свинина - 660 г
• Жир (або олія) - 2 ст. л.
• Помідори черрі - 250 г
• Цибуля-шалот - 2 шт
• Горошок зелений (морозиво) - 120 г
• Масло вершкове - 1 ст. л.
• Цукор - 1 ч.
• Бальзамік - 1 ст. л.
• Сіль
• Перець чорний

Соус

• Майонез - 120 г
• Сметана - 110 г
• Йогурт (білий) - 60 г
• Часник - 2 зуб.
• Цибуля-шалот - 1 шт
• Перець чорний
• Сік лимонний - за смаком
• Зелень - за смаком

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій: 3

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «М'ясо з гарніром з черрі та горошка»:

М'ясо нарізати на шматки, трохи відбити, посолити і поперчити. Найкраще для цього рецепту підійде ошийок.

На сковороді (у мене сковорода-гриль) розтопити ложку свинячого жиру (або рослинного масла) і обсмажувати м'ясо з обох сторін спочатку на сильному вогні, потім вогонь зменшити. М'ясо кілька разів перевернути. Готовність м'яса перевірити за допомогою зубочистки - проколоти зубочисткою найтовстіше місце в шматку, якщо з проколу виступає прозорий сік, значить, м'ясо готове. Вся операція займає хвилин 15, не пересушіть м'ясо.

Поки смажиться м'ясо готуємо гарнір. Помідори-черрі порізати навпіл, а цибулю-шалот (або просту цибулю маленького розміру) порізати на 8 частин.

На окремій сковороді розтопити вершкове масло, додати чайну ложку цукру, почекати, поки цукор почне карамелізуватися.

Висипати в сковороду помідори, цибулю і горошок, трохи обсмажити. Додати ложку бальзаміка і тріску солі. Ще посмажити пару хвилин. Все це робиться швидко, помідори не повинні розваритися і втратити форму.

М'ясо викласти на теплу тарілку, що утворився сік зі сковорідки вилити в мисочку.

За бажанням до м'яса можна приготувати соус. Цибуля і часник порізати дуже дрібно і ще порубати ножем. Майонез, сметану і йогурт змішати. додати часник і цибулю, поперчити і додати трохи лимонного соку до смаку. Можна додати дрібно порубану зелень за своїм смаком.
Страву можна подавати. Я подавала з картопляним пюре.

Якщо ви готуєте на велику компанію заздалегідь, то складете м'ясо в форму для запікання, вилийте з мисочки сік, який злили зі сковорідки.

Форму закрийте фольгою або кришкою і за пів-години до подачі на стіл поставте її в духовку на 160 градусів. У цьому випадку, природно, гарніру готуємо побільше.

Приємного апетиту!