Тема пирогів з яблуками невичерпна, тому що у кожного народу є маса рецептів пирогів з цими найпоширенішими фруктами. Сьогодні ділюся рецептом осетинського пирога.
Опис приготування:
Рецептів осетинських пирогів з яблуками багато, тому що у кожної господині є свій секретний інгредієнт, який робить її випічку особливою. Цей рецепт пирога з яблуками і корицею, приготовлений традиційним способом. Рецепт дуже простий, під силу будь-якій господині, а покроковий рецепт допоможе в приготуванні.
Призначення: На півдникОсновний
інгредієнт:Фрукти/Яблука/Борошно/Кориця/Спеції, прянощі, приправи/Дріждж
Блюдо:Випічка/Пироги/СолоденьГеографія
кухні:Кавказька/Осетинська
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 375 Грам
- Кефір - 150 Мілілітрів
- Молоко - 50 Мілілітрів (тепле)
- Дріжджі сухі - 1 Чайна ложка
- Масло вершкове - 35 Грам (плюс для змащування після випічки)
- Олія рослинна - 1 Ст. ложка
- Яйце - 1 Штука
- Цукор - 130 Грам (або до смаку, залежно від того, наскільки солодкі яблука)
- Яблука - 1 Кілограм
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Кориця молитва - 1 Чайна ложка
Кількість порцій: 8
Як приготувати «» Осетинський пиріг з яблуком і корицею «»
Підготуйте інгредієнти.
У ємність для замішування тіста влийте тепле молоко, додайте 1 ч.л.сахара, присипте сухі дріжджі, змішайте до розчинення.
Додайте кефір, розтоплене вершкове масло, сіль, вбийте 1 яйце, змішайте до однорідності.
Посипайте борошно, замісіть м'яке та еластичне тісто.
Змажте тісто 1 ст.ложкою рослинної олії, накрийте харчовою плівкою, поставте в тепле місце для бродіння приблизно на 1,5 години. У процесі бродіння тесту зробіть 2 обмінки з інтервалом в 30 хвилин.
Підсипайте робочу поверхню столу борошном, викладіть готове тісто, розділіть його на 2 частини.
Підкатайте кожну частину тесту в кулю.
Натріть яблука на великій терці, додайте до смаку цукор і корицю. Викладіть яблука на сито, щоб позбутися зайвої вологи.
Розкатайте пелюшки в пласт, в центр викладіть половину яблучної начинки.
Підтягніть кінці тесту до центру, скрепите.
Руками акуратно розрівняйте пиріг злегка приминаючи його, роблячи більш тонким. Намагайтеся не зашкодити цілісності тесту. Розігріть духовку до 200 градусів. Викладіть пиріг, не забудьте зробити по центру невеликий отвір, щоб при випічці пиріг не порвався. Випікайте 15-20 хвилин до рум'яного кольору.
Готовий пиріг змажте вершковим маслом, перед подачею його можна злегка присипати цукровою пудрою. Осетинський пиріг з яблуком і корицею вийшов ароматним, соковитим і дуже смачним, те що треба для затишного домашнього чаювання.
