Пісні грибні щі з обсмаженими овочами

Гриби в щі можна взяти будь-які. Я взяла заморожені подосиновики. Для мене це найсмачніший гриб і смак у щей виходить яскраво грибною і насичений. У щі я всі овочі буду оскаржувати, в тому числі: і капусту, і картоплю.

Інгредієнти для «Пісні грибні щі з обсмаженими овочами»:

Для грибного бульйону

• Гриби (заморожені підосиновики, будь-який гриб, в тому числі і вішенки, і опята, і шампіньйони) - 4 шт
• Вода - 1500 мл
• Сіль (за смаком)

Для щей

• Олія соняшникова (холодного віджиму) - 2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Капуста білокачанна/Капуста - 200 г
• Картопля - 2 шт
• Крупа манна - 1 ст. л.
• Сіль (за смаком)

Час приготування: 75 хвилин

Кількість порцій: 4

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Пісні грибні щі з обсмаженими овочами»:

Нам потрібно відварити спочатку гриби. Я взяла заморожені подосиновики, розморозила їх, порізала і відправила в киплячу підсолену воду. Відварювала 30 хвилин. Від подосиновиків бульйон грибний виходить темний, але це не страшно, цей бульйон для мене найсмачніший з усіх грибних бульйонів.
Я буду щи варити в каструлі, в якій спочатку буду обсмажувати всі овочі. У мене є такий високий сотейник-каструля з товстим дном. На вогонь ставлю каструлю, наливаю 1 ст л масла (другу залишаємо), грею його і викладаю цибулю, порізану довільно. Золочу його. Слідом - морква. Обжарюю моркву до тих пір, поки вона не пофарбує масло в помаранчевий колір.

Викладаю порізану капусту, ще трохи оскаржую.

Потім - картопля, порізана невеликим кубиком. Ще все оскаржуємо, перемішуючи.

Проціжуємо бульйон грибною, зберігаючи його. Я в каструлю поміщаю дуршлаг і виливаю бульйон разом з грибами. Гриби залишаються в дуршлагу, а бульйон в каструлі. Додаємо в обсмажені овочі гриби, перемішуємо і ще трохи обсмажуємо. Я сильно не засмажую овочі. Вже такий грибний і насичений аромат по дому, просто відразу хочеться налити тарілочку і з'їсти.

Наливаємо грибний підсолений бульйон, який злили в каструлю без грибів. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь на мінімум і варимо під кришкою хвилин 20. Овочі у нас майже готові. Потомимо щі небагато.

Пробуємо на сіль і досалюємо за смаком. Постійно завадячи ложкою в центрі вмісту каструлі, засипаємо манну крупу. Від крупи у нас буде бульйон більш насичений і такий трохи тягучий. Манку в щах не відчуєте! Варім ще хвилин 5, наливаємо решту 1 ст л соняшникової олії холодного віджиму (воно ароматне, смак дитинства) і знімаємо з вогню. Даємо щам постояти під кришкою, настоятися.

Розливаємо по тарілках і обідаємо!

Такі щі можна зварити не тільки в дні Посту. Можна зварити на обід в будь-який день, а вже якщо свіжі лісові гриби, то це ще смачніше, та додати сметанки!