Шотіс пурі - це традиційний грузинський хліб, що випікається у формі шаблі або човники з обов'язковим отвором посередині, хліб пишний, з хрусткою солонуватою корочкою, це хліб одного дня.
Опис приготування:
Традиційний шотис пурі випікається в спеціальних печах, але і в звичайній духовці він точно вийде, якщо дотримуватися покрокових рекомендацій в рецепту.
Основний інгредієнт: Тісто/Дріжджове тістоБлюдо
:Випічка/ХлібГеографія
кухні:Грузинська/Кавказька
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне, вищий сорт - 250 Грам
- Борошно цільнозернове - 25 Грам
- Вода - 200-225 Мілілітрів
- Пшенична закваска - 75 Грам
- Дріжджі сухі швидкодіючі - 2 Грами
- Сіль - 5 Грам
- Олія рослинна - 12 Грам
- Молоко - 1 Ст. ложка (для змащення перед випічкою)
Кількість порцій: 4
Як приготувати «» Шотіс пурі «»
Підготуйте необхідні інгредієнти.
У теплій воді розчините сіль.
Додайте пшеничну закваску, розмішайте.
Змішайте пшеничне і цільнозернове борошно, додайте сухі дріжджі
Зсипайте борошно і змішайте з водою.
Подальший заміс тесту продовжуйте на столі, вимішуйте не менше 10 хвилин, в процесі замісу змащуйте тісто рослинною олією, допомагайте собі скребком для тесту.
Вимішане тісто покладіть в ємність, краї якої змащені рослинною олією, накрийте плівкою і поставте в тепле місце для бродіння на 2-2,5 години, через годину зробіть обминку тесту.
Тісто має добре збільшитися в розмірах.
Присипте робочу поверхню столу борошном, викладіть тісто.
Скатайте тісто в кулю. Тісто дуже м'яке, бульбашкове.
Надайте тесту продовжену витягнуту форму, покладіть на аркуш пергаменту, змащеного рослинною олією і присипаного борошном, кінчики хліба можна розгорнути в різні боки. Залиште на 30 хвилин.
Через 30 хвилин зробіть посередині хліба наскрізний отвір, змажте молоком. Духовка в цей час повинна бути розігріта на максимум. Випікати при 250 градусах без конвекції з пором, хвилин 20. Дивіться за своєю духовкою, бо вони всі різні.
Шотіс пурі можна їсти гарячим, відразу після випічки.
Хліб дуже смачний, з хрусткою корочкою, ніздреватий, з великими дірочками всередині.
