Соус Сальса

Сальса (сп. Salsa) - традиційний мексиканський соус із подрібнених овочів і приправ, який подають до м'ясних страви і до пасти.

Опис приготування:
Інгредієнти:
Як приготувати «» Соус Сальса «»

Опис приготування:

Інгредієнти:

Соус сальса готують з дрібно нарізаних томатів або томатильо, цибулі, часнику, пепероні, чилі та чорного перцю. Іноді в цей соус додають і інші інгредієнти: фейхоа, манго, ананас, морква, кукурудзу та ароматні трави.

Властивості і походження:

Існує кілька різновидів цього соусу. Італійський соус сальса верде готують з подрібненої цибулі, часнику, каперсів, петрушки, анчоусів, гірчиці та оливкової олії. Сальса верде подають до страви з птиці, овочів, риби та м'яса. В Аргентині аналогом сальси є соус чимічуррі, його вживають зі смаженим м'ясом і ковбасками. У Франції в нього додають шавлії, петрушку, естрогон і лимонний сік.

Застосування:

Сальсу подають до типових страви мексиканської кухні: до тортильїв, тако, смаженого м'яса і риби. Сальса досить часто згадується як заправка в рецептах овочевих страв. Соус сальса швидко здобув популярність у багатьох країнах. У європейській та азіатській кухні ним приправляють м'ясні страви, шашлик і рибу.

Рецепт приготування:

Для приготування соусу сальса всі інгредієнти дрібно нарізають, змішують і варять на слабкому вогні. Сальсу також готують зі свіжих овочів, для цього овочі нарізають і розтирають у ступі. Однак існує безліч рецептів приготування сальси, все залежить від власних уподобань.

Поради шеф-кухаря:

Соус сальса залежно від інгредієнтів і способу приготування може бути рідким і шматочками. Смак також варіюється від солодкувато-кислого до дуже гострого.