Класичний рецепт приготування супу «Рататуй» з крутонами - вишукана страва французької кухні, яку можна і гостям подати на святковому столі, і на кожен день приготувати. Записуємо!
Опис приготування:
Класичний рататуй швидше нагадує густе овочеве рагу, томатне пюре, квасоля і баклажан є його відмінними рисами. Щоб приготувати суп «Рататуй», знадобиться казан або велика каструля з товстими стінками, в якій спочатку обсмажимо овочі, а потім будемо варити суп. Суп можете подати з чорним хлібом, але крутони або грінки з французького багету зроблять страву ще більш апетитною!
Призначення: На обідНій
інгредієнт:Овочі/Птиця/Кур
Блюдо: Супи
Інгредієнти:
- Цибуля солодка - 1 Штука
- Цукіні - 1 Штука
- Кабачок - 1 Штука (або літній гарбуз)
- Баклажан - 1 Штука
- Помідори - 6 Штук
- Часник - 2 Зубчика
- Прованські трави - 2 Чайних ложки
- Курячий бульйон - 2 Склянки
- Томатна паста - 450 Грам (або томатне пюре)
- Біла квасоля - 450 Грам (консервована)
- Багет - 4 Ломтика
- Тертий сир - 150-200 Грам
- Сіль, перець - За смаком
Кількість порцій: 4-5
Як приготувати "" Суп "Рататуй" "
1
Цибулю почистіть і поріжте кубиками, часник дрібно покеруйте (іноді я ріжу її платівками, різниця не принципова). Розігріть 2-3 ст.л. оливкової олії на середньому вогні, додайте цибулю, обсмажуйте її до легкої прозорості хвилин 5, додайте часник, перемішайте. Смажте ще хвилину. Додайте сіль (1 ч. л.) і прованські трави. Перемішайте.
2
Цукіні, баклажан, літній гарбуз (або кабачок) поріжте кубиками, додайте до цибулі з часником і спеціями, готуйте хвилин 5-6, поки овочі не стануть м'якими. Потім додайте порізані кубиками помідори, смажте хвилини 3-4.
3
Потім додайте томатну пасту (я використовувала томатне пюре), квасолю, влийте курячий бульйон і все перемішайте. Дайте закипіти, потім зменшіть вогонь до маленького і дайте ще поваритися хвилин 20.
4
Поки рататуй вариться, обсмажте ломтики багету з сиром.
5
Готовий суп рататуй подавайте з крутонами з багету, можете посипати зеленню. Приємного апетиту!
