Донська кухня багата і хлібосольна. Коли козаків зустрічали їх жінок після походу або очікувалися бажаних гості, стіл ломився від яств: м'ясо, птиця, дичина, сечові яблука, соління, пироги, млинці....
Опис приготування:
Приготуйте вареники, щедро полийте їх сметаною. Такі вареники відрізняються тим, що тісто замішується абсолютно без яєць. Варяться такі вареники швидше звичайних, і до смаку вони просто чудові, дуже ніжні.
Призначення: На обід/На вечеряний Основний
інгредієнт:Птах/Індичка/ТестоБлюдо
: Гарячі страви/Вареники/Страви з начинкою
Інгредієнти:
- Індичка - 700 Грам
- Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
- Рослинна олія - 70 Мілілітрів (20-30 мл. для обсмаження цибулі, 50 мл. для тесту)
- Борошно - 3 Стакана
- Сіль - 1 Чайна ложка
- Окріп - 1 Стакан
- Сметана - 200 Грам (для подачі)
Кількість порцій: 20
Як приготувати «» Вареники по-донському «»
У миску просійте борошно. Додати сіль. Перемішайте.
Залийте окріп, міксером замісіть тісто. Не намагайтеся вимішувати тісто руками: воно буде гарячим. Наприкінці замісу введіть в тісто 3 ст. ложки рослинної олії.
Відварену індичку помістіть в міксер. Замість індички можна взяти відварене м'ясо курки або качки.
Ріпчасту цибулю наріжте кубиками і обсмажте на олії. Трохи залишивши цибулю додайте до чаші до м'яса. Подрібніть м'ясо з цибулею в блендері.
Тісто розділіть на 3 шматки. Кожен розкатайте в ковбаску. Наріжте її на шматочки.
Кожен шматочок розкатайте в млинець. У серединку викладіть начинку. З'єднайте краї, міцно їх підіпнувши.
Так поступаємо з тестом і фаршем. Формуємо вареники.
Відваріть вареники в солоній киплячій воді. Дістаньте вареники з води кумівкою. Додайте вершкове масло. Пару разів струсіть.
Щедро полийте вареники сметаною, можна подавати їх відразу до столу.
