Вишневий пиріг з корицею

Ягоди надають пирогам дивовижну соковитість і чудово гармоніюють зі штрейзелем. Цей пиріг можна пекти цілий рік, влітку зі свіжою ягодою, взимку із замороженої або консервованої.

Інгредієнти для «Вишневий пиріг з корицею»:

Тестування

• Борошно пшеничне/Борошно - 400 г
• Дріжджі (сухі) - 1,5 ч. л.
• Цукор - 65 г
• Молоко (тепле) - 200 мл
• Масло вершкове (розтоплене) - 80 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Сіль - 0,5 год.

Починка

• Вишня - 1 кг
• Відруби (або панувальних сухарів) - 3 ст. л.
• Крохмаль картопляний - 2 ст. л.
• Коньяк (не обов'язково)

Штрейзейль

• Борошно пшеничне/Борошно - 125 г
• Цукор - 150 г
• Горіхи (будь-які) - 125 р
• Кориця - 0,5 год.
• Масло вершкове (холодне) - 170 г

Кількість порцій: 30

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Вишневий пиріг з корицею»:

1. У тепле молоко висипаємо дріжджі і даємо постояти 5-10 хв, до розчинення дріжджів. Далі завантажуємо всі інгредієнти в ХП, згідно вашої інструкції. Виставляємо програму заміс. Потім перекладаємо тісто в миску, змащену рослинною олією, накриваємо рушником і залишаємо на 40-50 хв. до збільшення тесту в 2 - 2,5 рази. Можна і не перекладати, але мені була потрібна ХП для хліба.

2. Тим часом почистимо вишню і перемішаємо її з крохмалом.

3. Перемілом у кавомолці горіхи. У мене арахіс.

4. Для приготування верхнього шару просіяти борошно і перемішати з горіховим борошном, цукром, корицею. Додати нарізане шматочками масло. Перетерти масу руками або за допомогою двох вилок до стану, схожого на хлібні крихти. Або скористатися міксером з вінчиками для взбивання. І поки прибрати в холодильник.

5. Тісто тим часом підійшло.

6. Тісто розподіляємо по противню (30 х 36 см) застеленим пергаментом. Посипаємо відбитками або панувальними сухарями.

7. Розподіляємо вишню.

8. За бажанням можна збризкувати ягоди коньяком. При випічці алкоголь випарується, а аромат залишиться.

9. Рівномірно розподіляємо крихти. І тільки тепер включаємо духовку на 180 * С. Моя духовка гріє близько 15 хв. до цієї температури, вдома тепло, ооочень тепло, тому тесту достатньо часу, щоб трохи підійти. Якщо у вас прохолодно, то залиште пиріг на 30 хв для підйому.
Відправляємо в духовку на 25 хв.

Пиріг виходить великий! Якщо пекти в стандартній круглій формі 24-26 см, то брати половину порції.
Але пиріг виходить дуже смачний! Ніжна здоба, соковита начинка і горіхова посипка! Від нього неможливо відірватися! Тим більше, що вишня вже остання! Приємного

апетиту!










Цей рецепт - учасник акції «Готуємо разом - кулінарний тиждень». Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174