Кондитери-умільці не перестають дивувати своїм талантом декорування десертів. Кожен весільний торт немов витвір мистецтва, до якого страшно доторкнутися, не те, щоб з'їсти. Які тільки декори не пропонують майстри! Але солодощі з квітами користуються найбільшою популярністю.
Останнім часом на весіллях все частіше можна зустріти торт з живими квітами. На фото такі десерти виглядають не менш заворожувально, ніж у живу. Але перш, ніж вибирати весільний торт з квітковим декором, портал Свадебка.ws радить дізнатися особливості подібних десертів.
Навіщо потрібне таке частування
Жодне весілля не проходить без урочистого чаювання, до якого обов'язково подається десерт. Це відбувається в кінці банкету, коли основне меню вже вичерпало себе. Ця традиція дотримується вже чотири століття, і за цей час кондитери настільки відточили свою майстерність, що створюють справжні твори мистецтва.
Прикраси підбираються індивідуально до кожного весілля, тому результат виходить неповторним. Всі деталі виконуються вручну, що ще раз підкреслює важливість моменту. Зверніть ще раз увагу на фото вище - на ньому білий торт з живими квітами. Весільний стіл буде прикрашений по-королівськи!
Вважається, що завершення банкету з нагоди весілля у вигляді десерту обіцяє молодятам таке ж солодке і безтурботне життя. Дехто вірить, що чим пишнішим і незвичайнішим буде весільний торт з живими квітами, тим більший добробут чекає новоспечену родину. Пробуючи шматочки цього десерту, друзі та родичі молодят бажають їм щастя, достатку та удачі у всіх починаннях.
Цікаво! Зверніть увагу на варіанти оформлення торта ягодами і фруктами, а також орхідеями.
Одноярусний весільний торт може бути неймовірно красивий, здатний стати «родзинкою» завершального етапу весільного торжества. А оскільки торт вважається символом солодкого життя майбутнього подружжя, до його вибору потрібно підійти з усією відповідальністю.
Гарний весільний торт, як і сукня нареченої, - це один з найважливіших складових весільних традицій.
Оригінальні весільні торти 2019-2020 сьогодні не рідкість, а обов'язковий атрибут вдалого весілля, адже саме весільний торт повинен стати ефектною кульмінацією весільного бенкету, яка, неодмінно, запам'ятається всім гостям і самим молодятам.
Коли майбутнє подружжя готується до весілля, питання, який весільний торт вибрати, змушує закохану пару переглянути купу ідей, щоб знайти саме той - найкрасивіший весільний торт, який буде захоплювати і стане смачним ласощем.
Особливості
Тенденція прикраси весільного десерту живими квітами з'явилася не так давно, але вже встигла потрапити на верхівки рейтингів популярності.
Перевага такого оформлення в тому, що від кондитера не потрібно особливих хитрощів, адже основу декору складатимуть вже готові квіти.
Сам десерт залишається тільки розрівняти мастикою або кремом, щоб всі краї були гладкими.
Із завданням впорається навіть новачок, тому при бажанні майбутні молодята можуть заощадити сімейний бюджет на послугах професіонала. Ще один плюс декору живими квітами в тому, що можна підібрати відповідне оформлення для будь-якого стилю весілля без особливих витрат часу і коштів. Потрібно тільки вибрати підходящі до стилістики бутони потрібного відтінку і прикрасити ними підготовлені коржі, просякнуті начинкою.
Щоб декорувати його живими рослинами, використовуються спеціальні флористичні колбочки, які можна купити в квітковому магазині. Стеблі вкорачуються, встановлюються в цю ємність з водою, і після цього їх можна поміщати в десерт.
«Голий» весільний торт
Здавалося б, здивувати солодкоїжок і любителів викладати фото їжі в Інстаграм вже нічим. Однак кондитери пішли на хитрість і створили голий торт. Таку назву він носить за рахунок того, що коржі не покриваються кремом, а лише промазуються між один одним. Крім того, у складі використовуються виключно натуральні інгредієнти, а прикраса буває як з ягід і фруктів, так і з квітів.
Популярність таких тортів зростає і серед молодят. Вибрати дизайн, прикрасу, смак і кількість коржів можна самостійно. Гості будуть в захваті від такого природного і красивого ласощів. Його можна замовити в спеціалізованих кондитерських або ж приготувати в домашніх умовах, не обмежуючи політ фантазії.
Отже, щоб приготувати голий весільний торт, знадобляться:
- борошно - 1,5 кг;
- цукор - 1 кг;
- ванілін - 2 пакетики;
- яйця - 20 шт.;
- рослинна олія - 20 ст. л.;
- розпушувач - 3 пакетики;
- гаряча вода - 20 ст. л.;
- жирні вершки - 800 г;
- сметана 20% - 400 г;
- лікер - 10 ст. л.;
- фрукти і квіти для прикраси.
Приготування:
Спочатку необхідно приготувати форму для випікання коржів і пергаментний папір
Буде 6 великих коржів, які, в свою чергу, складуть триярусний торт. Духовку включити для розігріву і приступити до приготування ніжного бісквітного тесту. Яйця збити з цукром до отримання білої густої маси, додати ванілін і борошно, перемішати дуже обережно, щоб тісто не село, до отриманої маси влити воду і рослинне масло, вимішувати обережно. У форму влити тісто і відправити в духовку на 40 хвилин при температурі 180оС Таким чином випік 6 коржів, якщо є можливість, то спекти по два різної форми (тоді не доведеться зменшувати великі бісквіти для отримання ярусів). Готовим коржам дати охолонути, найкраще залишивши їх на ніч. Тим часом необхідно зайнятися приготуванням сиропу для просочення коржів. Цукор висипати в каструлю і залити водою, довести до кипіння на повільному вогні, додати лікер і ще трохи проварити (але не дати випаруватися всій воді, інакше просочення перетвориться на карамель, і торт буде зіпсований). Крем можна зробити не просто білий і вершковий, а додати в нього харчовий барвник, за бажанням, або ж використовувати подрібнені фрукти і ягоди (збити полуницю з вершками до однорідної консистенції і так далі). Для приготування крему необхідно вершки збити з цукром і сметаною до появи «міцних» піків. Коржі необхідно розрізати на дві частини (якщо їх корочки вийшли ближче до коричневого кольору, ніж до шоколадного, то варто їх трохи зачистити ножем). Перший корж укласти в форму, щоб торт виходив рівним і не з'їжджав. Потім промазати його товстим шаром крему - тим, який був обраний і приготований. Далі прокласти шар фруктів
Це можуть бути тонко нарізана полуниця, банан або ківі (все вибирається на свій смак). Всі описані дії виконати аж до останнього коржу, кожен промазуючи тонким шаром крему зверху. Дати торту трохи охолодитися і підготувати прикрасу. Є кілька варіантів. Перший полягає в тому, що ярусні коржі будуть рясно увінчані ягодами - червоною і чорною смородиною, полуницею, малиною, персиком - і листочками меліси, а також гілочки смородини можна прикріпити по боках торта і присипати все цукровою пудрою. Другий варіант полягає в тому, що з усього торта вирізається трикутний шматочок, який надалі заповнюється квітковою композицією. Щоб надати торту урочистий, весільний вигляд, його можна посипати спеціальними їстівними блискітками.
Такий чудовий десерт прикрасить будь-яке весілля і приємно здивує гостей.
Кондитер
Вибираючи начинку, з обережністю слід ставитися тільки до екзотичних варіантів наповнення, наприклад, до лавандового або рожевого, оскільки вони сподобаються не всім гостям. Білорусів Андрій
Якщо для прикраси вибрані стійкі квіти, і немає побоювання, що вони зав'януть, поки торт не розійдеться по тарілках, можна скористатися більш простим рішенням. Стебель бутону зрізається, до нього прикладається звичайна зубочистка, яка міцно примотується тейп-стрічкою. Таким чином, в корж увійде тільки шпажка, а сік зі зрізаного стебля не потрапить на солодощі.
Зазвичай такий десерт не потребує додаткових прикрас, оскільки квіти створюють повноцінний декор. У деяких випадках можна додатково додати їстівне мереживо з мастики або глазурі або зробити рельєфну фактуру основи. До квітів добре підійдуть їстівні намистини, їх можна придбати в готовому вигляді в магазині для кондитерів або зробити з крему.
Цікаво! Щоб здивувати гостей ще більше, можна розкласти окремі пелюстки на різних рівнях десерту.
Смак може бути будь-яким, нареченому і нареченій варто орієнтуватися тільки на особисті уподобання. Коржі можуть бути ванільними, горіховими, шоколадними або цитрусовими, а варіантів начинки ще більше.
Варіанти
Торт, прикрашений живими квітами, підійде до будь-якої тематики весілля, потрібно тільки правильно вибрати рослини.
Наприклад, для класичного торжества підійдуть троянди, для стилю рустик або еко - зелень без бутонів або навіть суккуленти.
До весілля в тематиці вінтаж, ретро, шебі шик або Шанель підійдуть будь-які великі бутони пастельного відтінку.
Найчастіше десерт з оформленням з живих рослин роблять багатоярусним, оскільки так вдається створити більш цікаву композицію. Популярний спосіб прикраси називається каскадним, оскільки квіти плавною звивистою лінією спускаються з верхнього елемента до нижнього по боковій стороні.
Інший варіант декору передбачає розташування бутонів на стику ярусів. У цьому випадку або оформляється ланцюжок з кольорів, що тягнуться по всій довжині, або рослини встановлюються точково, але тоді потрібна додаткова прикраса, щоб приховати стик, наприклад, намистини з крему.
Третій варіант передбачає прикрасу однієї лише верхівки - всі бутони зосереджені по центру верхнього ярусу, утворюючи невеликий букетик. Таке оформлення в більшості випадків застосовується для одноярусних тортів.
Увага! Ще не визначилися з начинкою? Ось у цій статті ми розповіли про різні варіанти. А тут - інструкція, як вибрати розмір десерту.
