Судно везло у Вічне місто амфори з гарумом - рибним соусом, який входив до складу більшості страв римської кухні.
За п'ять миль від міста Алассіо в Лігурії археологи досліджували залишки давньоримського судна, що зазнало корабельної аварії приблизно в I-II століттях н.е. Судно перевозило вантаж в амфорах. За формою амфор археологи припустили, що всередині був соус з риби - гарум, настільки ж популярний в той час, як сьогодні - кетчуп або майонез. Сам соус, звичайно, не зберігся. За іронією долі затонулі судини, яких за оцінками близько трьох тисяч, вже давно служать притулком для риб.
Перші відомості про корабельну аварію з'явилися в 2013 році, коли місцевий рибалка підняв мережами кілька уламків кераміки. Два роки пішло на пошуки точного місця корабельної аварії - вони були ускладнені тим, що залишки корабля знаходяться на глибині близько 200 метрів. Довжина корабля - близько 25 метрів. Через велику глибину судно досліджували за допомогою механізмів, керованих дистанційно.
Зазвичай корабельні аварії оточують ореол загадки і романтики, але в цьому випадку археологи впевнені, що знають, звідки і куди йшов корабель. Найбільші центри виробництва гаруму знаходилися в Іберії - на території сучасних Іспанії та Португалії. Серед залишків корабля знайшли також і кілька амфор, які вироблялися в околицях Риму. Передбачається, що в них зберігали вино. Можливо, це вино взяли з собою члени екіпажу. Таким чином, швидше за все, корабель йшов з вантажем гаруму від Піренейського півострова в Рим.
Найчастіше гарум робили з хамси, тунця або скумбрії. Рибу складали в кам'яні ванни, солили і залишали дозрівати під сонцем, час від часу перемішуючи. Через сильний запах виробництво гаруму виносили за межі міст і намагалися розташовувати в добре продуваються вітром місцях. У процесі ферментації на поверхні рибної пасти накопичувалася прозора рідина - це і був гарум. Його відцежували і розливали в невеликі вузькогорлі амфори.
У гарум могли додавати оцет, сіль, оливкову олію або вино, а також інші спеції. Соус був дуже популярний - збережені кулінарні книги свідчать про те, що він входив до складу більшості римських страв. Часто його використовували замість солі, яка в давнину була досить дорогою. Вважалося, що гарум має і лікувальні властивості, - їм намагалися лікувати кілька хвороб.
У наш час аналогічні за способом виготовлення соуси відомі в культурах Південно-Східної Азії. Схожий соус використовують у японській кухні.
За матеріалами The Local (Italy) і Discovery News