Брокколі, білокачанна та інші види капусти не дають накопичуватися в стінках судин кальцієвим відкладенням, захищаючи нас від проблем з тиском і серцевих нападів.
У здорових кровоносних судин стінки гнучкі та еластичні, і м'язові клітини всередині них можуть легко змінювати просвіт судини - він може звужуватися або розширюватися, відповідно, і кров'яний тиск буде підвищуватися або падати. Еластичність судинних стінок дозволяє точно регулювати кровотік відповідно до загального стану організму і потреб конкретного органу. І тому, коли судинні стінки втрачають свою еластичність, це призводить до гіпертонії та інших серйозних проблем. Судини можуть стати занадто жорсткими тому, що порушено фізіологічний механізм, який дає їм сигнали звузитися або розширитися. Але стінки судин можуть самі по собі втратити еластичність - наприклад, коли в них накопичується багато сполук кальцію; у цьому випадку говорять про звіщення судинних стінок.
Часто кажуть, що для того, щоб зберегти судини здоровими, потрібно правильно харчуватися - зокрема, побільше налягати на овочі. А серед овочів, як радять співробітники Університету Едіт Коуен, особливу увагу слід приділити тим, які відносяться до сімейству Хрестоцвітних - тобто капусті білокачанної і китайської, броколі, крес-салату тощо. Раніше було помічено, що у тих, хто є багато городніх хрестоколірних, рідше трапляються інсульти і серцеві напади. У новій статті в British Journal of Nutrition дослідники пишуть про те, як саме ці овочі бережуть наше серце і судини.
У кількох сотень літніх жінок автори роботи за допомогою спеціального рентгенологічного методу оцінювали стан черевної частини аорти - наскільки вона звествована (аорта - найбільша артерія, яка відходить від лівого шлуночка і дотягується до поперекових хребців). Накопичення кальцію в аорті порівнювали з дієтою, точніше, з вживанням броколі, білокачанної капусти, брюссельської капусти і цвітної капусти. Виявилося, що у тих, хто з'їдав не менше 45 грам капустних овочів, ймовірність звествления аорти була на 46% менше порівняно з тими, хто їв менше 45 грам або не їв капусту зовсім.
Очевидно, броколі, білокачанна капуста тощо діють так не тільки на черевну частину аорти - благотворний капустний ефект відчувають на собі й інші судини. Захищаючи судини від кальцієвих відкладень, капустні овочі рятують нас від проблем з тиском і захищають серце від перевантажень. (Можливо, капуста захищає посудини не тільки у літніх жінок, але і у літніх чоловіків, і не тільки літніх.)
Тут можна піти далі і спробувати з'ясувати, що це за конкретна речовина судинна речовина є в різних видах капусти, і чи не можна її виділити в концентрованому вигляді або просто синтезувати, щоб використовувати як профілактичні ліки. Але поки таку речовину не виділили, можна просто їсти побільше капусти.