Чи часто ви використовуєте спеції? Прочитавши цю статтю, заведіть для них окрему полицю і поповнюйте запас приправ при будь-якому зручному випадку. Чому набір спецій - це маленька «аптека», як часто і в які страви їх варто додавати? (Спойлер - практично в усі).
Як користуватися спеціями? Ось кілька ідей від нутриціолога:
Напої
У смузі або молоко додавайте корицю, мускатний горіх або кардамон. За даними досліджень, кориця допомагає регулювати кров'яний тиск у здорових людей і хворих на діабет 2 типу. Разом чаю заварюйте сушений лимонник або м'яту.
Салати і сендвічі
До салатів з листовими зеленими овочами, тунцем або куркою, а також до будь-яких сандвічів чудово підійдуть часник, базилік, фенхель, насіння гірчиці, тмін або м'ята. Змішавши з оливковою олією і бальзамічним оцтом часник, базилік та імбир, отримайте ароматну заправку для салату.
Базилік не тільки додасть їжі яскраві ноти, але і принесе багато користі як потужний антиоксидант. Часник не тільки допомагає виводити токсини з організму, а й знижує рівень холестерину і регулює рівень цукру в крові і кров'яний тиск.
Соуси і приправи
Якщо їсте майонез, мінімізуйте його шкоду і освіжіть смак додавши тертого часнику і молотого перцю. Краще виберіть гірчицю. У ній присутня речовина куркумін, або та сама куркума, яка, здається, лікує все:
- допомагає боротися із запаленням і є антиоксидантом,
- вирішує проблеми з травленням,
- загоює рани і запобігає їх зараженню,
- допомагає позбутися головного болю,
- стимулює кровотік
- бореться зі шкірними проблемами.
М'ясо
Каррі теж містить куркумін у складі. Замаринуйте м'ясо в улюбленому маринаді і додайте каррі. А до риби чудово підійде укропно-лимонний соус.
Овочі
Обсмажте овочі з каррі по-індійськи або з часником та імбірем по-азіатськи. Імбир чудово справляється з розладом шлунка і, як кажуть дослідження, успішно бореться з кислотним рефлюксом.
Яйця
Урізноманітнюйте смак яєчні жменькою свіжої петрушки і часнику. Петрушка - потужний антиоксидант і кладезь вітамінів А і С. Веганський замінник яєчні тофу підфарбуйте царицею спецій куркумою.
Злаки і зернові
Рис любить шафран, стає від нього жовтим і ароматним. А ще можна приготувати рисовий пудинг з кардамоном, корицею і мускатним горіхом. До улюбленої пасти додайте орегано, розмарин і мелений вручну перець, Орегано - ще один потужний антиоксидант, а розмарин має протизапальні властивості.
Спеції зігріють ваше тіло, приємно полосують смакові рецептори, розбудять розум і підкорять душу солодким, в'яжучим, кислим, землистим і пікантним смаком, а також принесуть зцілення і здоров'я!
