Індичка в сметані - завжди соковито і ніжно! Рецепти індички в сметанному соусі: тушкована, запечена, з овочами та грибами

Для будь-якої господині будуть корисними нові рецепти для повсякденного харчування сім'ї з простих продуктів. Однією з таких страв є ніжна, дієтична індичка, приготована в сметанному соусі. М'ясо пташки виходить соковитим, а соус відмінно підходить до будь-якого гарніру.
А якщо врахувати, що м'ясо цієї птиці практично не має протипоказань для вживання, і містить в рази більше поживних і корисних речовин у складі, то продукт можна вважати ідеальним для всієї сім'ї. Воно відмінно підійде і до обіду, і в якості ситної вечері, а якщо приготувати його порційно, то буде не соромно і на святковий стіл подати.

Індичка в вершковому соусі відноситься до авторської кухні, не займає багато часу, а результат здатний порадувати навіть вибагливих гурманів.

Індичка в сметані - основні принципи приготування

Для приготування індички в сметанному соусі підійдуть будь-які частини птиці. Це може бути грудка, крила або ж тушка, нарізана шматочками. Індіанку миють і нарізають шматками. Бажано, якщо ви володієте часом, м'ясо замаринувати як мінімум на годину. Для цього м'ясо обсипають прянощами і сіллю, перемішують і залишають. Можна додати сок лимону або соєвий соус. Також індичку можна маринувати безпосередньо в сметані.

Потім промариновані шматочки індички обсмажують у розігрітій олії, додавши подрібнений часник і цибулю. Смажать до легкої рум'яності цибулі.

У сковороду з м'ясом додають сметану, розведену водою, і гасять на слабкому вогні хвилин п'ять.

Смак страви можна зробити цікавіше, якщо приготувати індичку в сметані з овочами, грибами, чорносливом або родзинкою.

Покроковий процес приготування

Основні етапи приготування:

1. Спочатку потрібно промити філе індички, висушити, використовуючи паперові рушники, і порізати невеликими кубиками. Після цього необхідно влити на сковороду соняшникову олію і прогріти її.
2. Потім потрібно викласти шматки індички в розігріту сковороду з соняшниковою олією, поставити на невеликий вогонь і обсмажувати з кожного боку до придбання золотистого відтінку.
3. Далі слід очистити від лушпиння цибулину, вимити під проточною водою і нашинкувати півкільцями.
4. Після потрібно помістити в сковороду до м'яса нашинковану цибулю, добре перемішати і обсмажувати протягом 3-4 хв.
5. Тепер можна додати до обсмаженої цибулі та м'яса сметану, влити необхідну кількість води, всинати кухонну сіль і подрібнений перець за смаком. Всі компоненти потрібно буде перемішати.
6. Страва потрібно томити на невеликому вогні 5 хв., а після накрити кришкою, почекати 10 хв. і зняти з плити.

Що можна додати

Для приготування сметанного соусу можна використовувати сметану, пшеничне борошно і подрібнений кріп. Також його можна приготувати з сметани, змішаної з соєвим соусом або медом і гірчицею. М'ясо можна натерти паприкою, меленим мускатним горіхом, куркумою та іншими спеціями. Індичку обсмажують з часником, морквою, помідорами, грибами, болгарським перцем, цвітною капустою, баклажанами, сиром, картоплею. Замість рослинної олії можна використовувати оливкову, вершкову або будь-яку іншу.

Як подавати страву на стіл

Приготовану страву розкладають по тарілках, прикрашають кропом або петрушкою і подають на стіл. Як прикрасу можна використовувати салатне листя, свіжі овочі, гранатові зірки. М'ясо вийде більш красивим, якщо його обсмажити на гриль-сковороді. Як гарнір підійдуть макарони, рис, картопля, гречка або овочевий салат.

Журнал «Жіноча думка»

Інші рецепти

Індичку в сметані часто готують з часником, сиром, грибами, картоплею, чорносливом, спеціями та овочами.

З борошном

Простий рецепт.

Індичка в сметаному соусі, рецепт приготування з борошном.

Для приготування страви знадобляться такі компоненти:

• 300 г філе індички;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. сметани;
• 1 ст. л. пшеничного борошна;
• 100 мл води;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• подрібнений червоний перець;
• поварена сіль.

Поетапна схема приготування:

1. Для початку потрібно вимити філе, просушити за допомогою паперових серветок і подрібнити на кубики невеликого розміру. Після необхідно повторно промити шматки, висушити і покласти в тарілку.
2. Потім потрібно взяти містку сковороду, що має товсте дно, влити в неї оливкову олію і розігріти на максимальному вогні. Цибулину необхідно почистити, помити і нашинкувати кубиками.
3. Далі слід викласти в сковороду подрібнену цибулю, встановити невеликий вогонь і обсмажувати протягом 7 хв., час від часу завадячи силіконовою або дерев'яною лопаткою.
4. Потім необхідно з'єднати з обсмаженою цибулею шматки індички і смажити 15 хв, періодично перешкоджаючи. Потім потрібно викласти сметану в тарілку, всипати в неї трохи кухонної солі, молотого перцю, влити воду, додати пшеничне борошно і змішати компоненти до однорідного стану, щоб не було грудок.
5. Тепер можна покрити сметаним соусом індичку з цибулею, рівномірно розподілити її по м'ясу, накрити кришкою сковороду і гасити страву протягом 25 хв. Якщо соус надто загустіє, то в нього рекомендується влити трохи води, почекати, поки він закипить, і зняти з плити.
6. Готова страва потрібно 10 хв. підтримати під кришкою, а після подати на стіл, прикрасивши на свій розсуд.

З часником

Для приготування м'яса з часником буде потрібно:

• 500 г філе індички;
• 3 часникові дольки;
• 2 цибулини;
• 1 ст. л. пшеничного борошна;
• 200 мл сметани;
• 5 г кухонної солі;
• 5 г молотого чорного перцю;
• 20 г кропу.

Індичка в сметанному соусі на сковороді, рецепт якої доповнено часником, готується так:

1. Насамперед слід вимити м'ясо, обсушити, використовуючи паперові серветки або рушники, нарізати шматками невеликого розміру, розігріти сковороду з соняшниковою олією і викласти туди шматки індички.
2. Потім потрібно обсмажити м'ясо до випаровування вологи, подрібнити очищену і помиту цибулю, додати до індички і смажити ще 5 хв., не перестаючи перемішувати. Потім необхідно вимити кріп, висушити, дрібно порубати і додати в сметанний соус, добре перемішавши.
3. Далі потрібно покласти індичку в каструлю, додати до неї сметанний соус, влити невелику кількість води, добре перемішати, поставити на середній вогонь і чекати, поки вміст каструлі закипить.
4. Тепер потрібно встановити повільний вогонь і гасити страву протягом 20 хв. У цей час слід очистити часник, промити і порубати кухонним ножем або продавити, використовуючи прес.
5. За 5 хв. до готовності страви в каструлю необхідно покласти подрібнений часник. Після потрібно вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою, почекати 10 хв. і розкласти страву по тарілках, доповнивши будь-яким гарніром.

З шампіньйонами

Для приготування страви з шампіньйонами необхідний наступний набір компонентів:

• 700 г філе індички;
• 300 г шампіньйонів;
• 1 цибулина;
• 150 мл курячого бульйону;
• 150 мл сметани;
• 2 дольки часнику;
• 1/2 ч. л. кухарної солі;
• 1/2 ч. л. подрібненого перцю.

Детальна інструкція приготування:

1. Для початку потрібно вимити філе індички під струменем прохолодної води, просушити його за допомогою паперових рушників або серветок і нарізати на шматки середньої величини.