Отруєння отруйними грибами: симптоми і ознаки. Перша допомога при отруєнні грибами, дієта, подальше лікування

Отруєння грибами становить 4% усіх харчових отруєнь людини. Особливо часто воно спостерігається в грибний сезон (літо і осінь), коли люди починають самостійно збирати дані продукти. Розглянемо більш детально ознаки отруєння грибами та методи лікування такого стану.

Отруєння отруйними грибами: симптоми і причини

Як показують дослідження, можна отруїтися не тільки отруйними грибами, але і також їстівними в тому випадку, якщо вони неправильно зберігалися або були приготовані з порушенням кулінарних правил.

Виділяють такі причини можливого отруєння грибами:

1. Вживання отруйного виду гриба, який має сильні токсичні впливи на організм.

2. Вживання гриба, який був вражений комахами або паразитами (так званими грибними мушками).

3. Вживання страв з грибів разом зі спиртними напоями може викликати сильне токсичне ураження організму і, відповідно, отруєння.

4. Додавання в страву грибів, які були зібрані біля доріг, на звалищах або в зонах, де накопичуються шкідливі для людини речовини.

5. Вживання тих видів грибів, які належать до умовно їстівних категорій.

Отруєння грибами можна умовно розділити на три такі етапи:

1. Перший етап триватиме від шести до двадцяти чотирьох годин. За цей час отрута з отруйного гриба всмоктується в кров людини, що призводить до нудоти і високої температури. Також у хворого можуть спостерігатися спазми в животі і діарея.

2. Другий етап отруєння триватиме від двох до трьох днів. За цей час (наприклад, при отруєнні блідою поганкою) у людини можуть трохи стихнути симптоми, що створить помилкове враження одужання.

3. Третій етап найнебезпечніший, оскільки якщо до цього часу людина не отримає необхідну їй медичну допомогу, то в її організмі можуть розвинутися незворотні наслідки (кома, порушення функцій печінки, порушення зору тощо).

Існують такі ознаки отруєння грибами залежно від виду даних продуктів:

1. При вживанні червоного морозу ознаки отруєння проявляться вже через дві години. Серед симптомів можна виділити:

• нудота і блювота;
• коліки в животі;
• спазм у животі;
• обважнення дихання;
• сльозотеча;
• різке зниження артеріального тиску;
• звуження зіниць;
• судоми;
• долучення серцевого ритму.

2. При вживанні неправильно приготованих сморчків у людини може бути діарея, втрата свідомості, судоми і нудота. Іноді також спостерігається збільшення печінки і селезінки.

3. Отруєння отруйними грибами з галюциногенними властивостями можуть викликати такі симптоми при отруєнні:

• запаморочення;
• сонливість;
• біль у голові
• нудота;
• почуття ейфорії;
• порушення мови;
• галюцинації;
• артеріальна гіпертензія;
• маячні стани;
• втрата свідомості.

Вищенаведені ознаки отруєння грибами також можуть доповнюватися побажанням шкіри (розвитком жовтяниці) та ураженням нирок.

Важливо знати, що отруєння отруйними грибами у дітей теж має гострі симптоми і зазвичай протікає складніше, ніж у дорослих (великий ризик летального результату). З цієї причини медики не рекомендують давати гриби дітям у будь-якому їх вигляді хоча б до дванадцяти років.

Більш того, дані продукти складно перетравлюються, так що людям з хворобами ЖКТ вони категорично протипоказані до прийому.

Ще однією особливістю отруйних грибів є те, що вони надзвичайно небезпечні при вагітності, оскільки їх токсичні речовини можуть проникати через плаценту і шкодити плоду. Внаслідок цього при виникненні головного болю, нудоти, діареї та високої температури жінці в особливому положенні потрібно якомога швидше звернутися до лікаря.

Надання першої допомоги при отруєнні грибами

Перша допомога при отруєнні грибами передбачає виконання таких дій:

1. При появі небезпечних симптомів отруєння слід відразу ж викликати швидку допомогу. До їх приїзду можна промити хворому шлунок слабким розчином марганцівки.

2. Далі потрібно дати випити людині велику дозу сорбентів (на 10 кг ваги - 1 таблетка активованого вугілля).

3. Якщо немає діареї, то можна випити слабке.

4. Щоб знизити ризик порушення кровообігу, до ніг хворого потрібно прикласти теплий компрес.

5. Слід постійно давати людині воду або чай, щоб «розбавити» токсичний вплив отрути в організмі. Так можна домогтися зменшення отруєння.

6. Важливо стежити за загальним станом хворого, міряти йому тиск і температуру.

Колоти або давати людині будь-які препарати без призначення лікаря (якщо ви самі не лікар) не можна, оскільки так можна тільки погіршити його стан.

Лікування при отруєнні грибами: методи діагностики

Перед тим, як починати лікування отруєння, важливо виявити вид гриба, який викликав такий стан. Для цього потрібно провести такі обстеження:

1. Збір анамнезу і огляд пацієнта.

2. Пальпація живота.

3. Взяття загального аналізу крові і сечі.

4. Аналіз крові на наявність токсинів.

5. Поведінка елнктроенцефалогрфії.

6. Розширений біохімічний аналіз крові.

7. Виявлення ступеня ураження печінки та інших органів УЗД.

Традиційне лікування отруєння отруйними грибами передбачає таке:

1. Пацієнту проводитися термінове промивання шлунка. При цьому дана процедура може повторюватися кілька разів.

2. Якщо стан хворого задовільний, то його все одно спостерігають протягом декількох діб. Якщо ж у людини є погіршення в серцево-судинній, нервовій або травній системах, то в такому випадку їй призначається відповідне симптоматичне лікування.

3. Якщо стан хворого різко погіршився (у людини з'явилися галюцинації, він впав у кому, або страждає від постійної діареї), то в такому випадку йому може бути призначено внутрішньовенне введення антибіотиків, гемосорбція або форсований діурез.

4. Якщо отруєння було викликане червоним муром, то тоді пацієнту вводитися протиотрута у вигляді 1% Антропіна. Колоти його потрібно через кожні чотири години.

5. Щоб усунути бронхоспазм лікарі застосовують препарат Ізадрін. Водити його потрібно в стандартних дозах.

6. Для підтримки роботи серця вводитися кофеїн.

Важливо знати, що при лікуванні отруєння отруйними грибами не можна застосовувати препарати на основі кислот, оскільки вони будуть тільки сприяти засвоєнню токсичних речовин в організмі. Це ще більше продовжить терапію і може значно погіршити стан пацієнта.

7. Якщо отруєння було викликано вживанням блідої поганки або хвилюшки, то таке лікування має бути спрямоване на відновлення водного балансу в організмі та запобігання розвитку колаптоїдного стану. Для цього потрібно застосовувати плазмозамінники (вони вводитися крапельно до п'яти літрів на добу). Кращими препаратами даної лікарської групи є розчин Рінгера і фізрозчин. Також іноді можна використовувати і антибіотики, але тільки за показаннями.

Що стосується гомеопатії, то при отруєннях вони застосовується досить рідко, оскільки такі препарати ще не до кінця вивчені, а усунення отруєння вимагає негайного лікування.

Взагалі, при сильній інтоксикації організму успіх лікування багато в чому залежатиме від швидкості надання медичної допомоги.

Також є і народне лікування при отруєнні грибами. Проводити його можна тільки після надання медичної допомоги та консультації з лікарем. Кращими народними методиками є:

1. Прийом коктейлів з молока і сирого яєчного білка нейтралізує дію токсинів в організмі.

2. Прийом соку з картоплі.

3. Дуже добре допомагає рисовий відвар або вживання відвареного рису. Він діє як сорбент.

4. Прийом ромашкового відвару або міцного чорного чаю.

Лікування при отруєнні грибами: методи профілактики

Нерідко отруєння грибами викликає незворотні наслідки, тому щоб не допустити такого, важливо дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Не збирати гриби самостійно, особливо якщо ви погано в них розбираєтеся. Обґрунтовано це тим, що серед них є дуже багато так званих обманок, які зовні схожі на їстівні гриби, хоча насправді є отруйними.

2. Якщо ви сумніваєтеся в якості або вигляді гриба, то його не варто класти в кошик.

3. Не можна купувати гриби на ринках, оскільки немає гарантій, що вони не збиралися біля доріг або хімічних заводів.

4. Не можна готувати гриби, які вже почали гнити або в них були паразити, так як вони залишаться отруйними навіть після термічної обробки.

5. Краще не вживати залежані гриби.

6. При зборі грибів разом з дітьми потрібно уважно стежити за тим, щоб дитина випадково не спробувала сирий гриб. Взагалі, бажано тримати дітей за руку в лісі через ризик укусу комахи, змії тощо.

7. При самостійному зборі грибів потрібно дивитися не тільки на «верхівку» цього продукту, але і також на його платівки під шапочкою.

8. Не бажано оббирати гриби в поліетиленові пакети, оскільки в них вони швидше псуються.

9. Не можна залишати обробку грибів «на потім». Відразу ж після збору їх слід очистити і відварити.

10. При вживанні консервів з грибів слід завжди звертати увагу на термін придатності такого продукту. Також відмінною ознакою зіпсованих грибних консервів є здуття кришки або освіта на ній цвілі.

11. Готувати гриби завжди потрібно довго. Бажано проварювати їх кілька разів. Відвар не можна додавати в супи. Його потрібно виливати.