Чим відрізняється індукційна плита від електричної: порівняння характеристик, плюси і мінуси.

Кожна домогосподарка мріє про зручну і багатофункціональну помічницю в щоденному приготуванні їжі на всю сім'ю, природно, щоб вона до того ж мала стильний, сучасний дизайн. Якщо ваш будинок не підключений до міського газопроводу, вам підійде індукційна плита, або електрична.

Яка ж з них краща і економічніша, адже вони обидві живляться від електричної мережі. Щоб відповісти на це запитання і дізнатися всі позитивні і негативні сторони кожної моделі, радимо прочитати нашу статтю.

Особливості експлуатації

Які варочні панелі краще будуть виглядати на кухні - електричні або індукційні? Різниця між ними полягає в таких нюансах:

• особливості роботи пристроїв;
• використання відповідного посуду;
• безпека роботи;
• швидкість нагріву;
• економічність процесу варіння;
• легкість у догляді.

Основна відмінність - принцип дії обох пристроїв. Електроплита спочатку буде нагрівати саму себе і тільки потім тепло перейде на посуд, розташований на ній. Індукція, закладена в однойменній техніці, працює діаметрально протилежно: під робочою поверхнею варочної панелі розташована котушка, що активує магнітні струми в самому посуді. Це призводить до того, що нагріваються лише сковорідки і каструлі, можна не боятися обпектися. Різниця є і в багатьох інших факторах.

• Попередня відмінність індукційної плити вказує на використання певного посуду, який має властивості магнітів. Для економії бюджету підійдуть і ферромагнітні наклейки, які «ліплять» на наявне домашнє начиння. А ось електроплита «прихильна» до будь-яких видів каструль і сковорідок - вони можуть бути покриті як алюмінієм, так і емаллю.
• Індукційна плита набагато безпечніша за звичайну - вона не включиться, поки на ній не буде встановлено посуд. Причому остання повинна бути повною.
• Ще одна істотна конкурентна відмінність - швидкість приготування. Тут однозначно виграє індукційний варіант. Відповідь знову ж таки в особливостях роботи: панелі немає необхідності довго розігріватися до потрібної температури, завдяки діям електромагнітних вихорів все відбувається набагато швидше.
• Оскільки обидва типи техніки живляться від електромережі, індукційний спосіб приготування їжі виявляється набагато економічнішим. Підрахунки показують, що в цьому випадку витрачається в 1,5 рази менше електроенергії. Детальніше про витрати плитої електроенергії читайте тут.
• Якщо на поверхню електроплити потрапляє їжа, при несвоєчасному прибиранні надалі позбутися слідів готування буде набагато важче.

Отже, індукційна панель буде відрізнятися насамперед, як би це дивно не звучало, своїм розумом. Вона буде виділяти саме стільки тепла, скільки потрібно, щоб розігріти посуд потрібного діаметра.

Відповідний посуд

Перше, що я зробив, ставши щасливим володарем індукційної плити - пішов у магазин і купив адаптер, ось цей сталевий млинець, який коштує набагато дорожче, ніж можна припустити, дивлячись на його форму. Як вже сказано вище, індукційна плита здатна нагрівати тільки той посуд, який володіє ферромагнітними властивостями, який серед тих, хто служив мені вірою і правдою сковорідок і каструль виявилося на диво мало.

Адаптер здатний перетворити індукційну плиту на звичайну електричну, нагріваючись і передаючи своє тепло поставленому на нього посуду, проте він позбавляє її всіх достоїнств, про які піде мова нижче. Якщо ж ви поставите на індукційну конфорку невідповідну сковорідку, вона навіть не включиться.

Щоб зрозуміти, чи підійде посуд для індукційної плити, докладіть до нього магніт або просто переверніть, на сумісному посуді зазвичай розміщують ось таку піктограму:

Електричні плити на перший погляд позбавлені даного недоліку, однак на практиці і вони далекі від ідеалу. Електрична варочна поверхня здатна забезпечувати рівномірний нагрів тільки в тому випадку, якщо посуд має ідеально рівне дно, але навіть у самої надійної каструлі або сковороди з роками воно деформується під впливом сильного спека. З цієї ж причини на електричній плиті незручно або просто неможливо готувати, використовуючи звичайний вок або казан зі скругленими стінками і дном, доведеться використовувати посуд, адаптований спеціально для електричних варочних поверхонь.

Індукційна варочна поверхня - 0 балів Електрична варочна поверхня - 1 бал

Зручність у використанні

Головна чеснота, яка знадобиться вам при використанні електричної плити - терпіння. Конфорка нагрівається досить швидко, майже моментально, однак для передачі її тепла посуду потрібен час. Багато часу. На те, щоб нагріти сковороду до температури, що підходить для смаження, йде хвилин 7, на те, щоб довести до кипіння каструлю води для пасти - хвилин 15-20.

З тим, щоб змінити температуру вже нагрітого посуду, теж все непросто - швидко збільшити «вогонь» з низького до максимального просто не вийде, а найнадійніший спосіб швидко знизити нагрів - зняти посуд з плити. Мабуть, це найголовніший недолік електричної варочної поверхні - вона повільна, інертна, і це робить її моторошно незручною.

З індукційною варочною поверхнею все не так. Джерелом тепла в її випадку є дно самого посуду, тому збільшення або зменшення нагріву відбувається в буквальному сенсі моментально: якщо вашою попередньою плитою була газова, ви навіть не помітите різниці.

Я спеціально провів експеримент і засік час, який знадобився моїй Pyramida IFEA 640 B для того, щоб довести до кипіння 2 літри води в каструлі без кришки. На це пішло 9,5 хвилин - у два з гаком рази менше, ніж я б витратив, використовуючи електричну плиту. Крім того, у індукційної варочної поверхні є й інші плюси, що випливають з її принципу дії.

По-перше, це високий ККД - теплова енергія не йде «в повітря», а майже повністю використовується для нагрівання їжі.

По-друге, її економічність - оскільки майже вся енергія використовується за призначенням, індукційна плита при інших рівних споживає менше електрики і обходиться вам дешевше. Враховуючи, що електричні та індукційні варочні поверхні стоять приблизно однаково, це вкрай корисна за нинішніми часами властивість.

По-третє, плита автоматично вимкнеться, якщо ви знімете з конфорки посуд, що також сприяє економії і природних ресурсів, і ваших грошей. Загалом, в плані зручності індукційна варочна панель заслуговує твердої п'ятірки (що за нашою шкалою відповідає твердій двійці).

Індукційна варочна поверхня - 2 бали Електрична варочна поверхня - 0 балів

Шум

У процесі своєї роботи індукційна варочна поверхня видає різні звуки, що стало для мене відкриттям, адже електрична плита абсолютно безшумна. Про індукційну цього сказати не можна, вона негромко потріскує, включає прихований в її надрах вентилятор для охолодження котушки і радіатора транзистора, словом, живе своїм життям.

У жодному разі не подумайте, що ці звуки дратують, лякають або якось заважають мені жити, але вони є, і після не здала за кілька років ні найменшого звуку електричної плити це дивує. До честі індукційної плити можу запевнити, що звуки ці досить тихі, і помічати їх перестаєш досить швидко.

Індукційна варочна поверхня - 1 бал Електрична варочна поверхня - 2 бали

Нагрівання варочної поверхні

Принцип роботи електричної плити полягає в тому, що тепло передається посуду шляхом контакту з розігрітою конфоркою. Іншими словами, електрична плита просто зобов'язана бути гарячою, швидко нагріватися і не дуже швидко остигати, що тягне за собою кілька не найприємніших наслідків.

По-перше, така плита становить небезпеку опіків, особливо для дітей і домашніх тварин, а також нехай помірну, але все ж загрозу пожежній безпеці.

По-друге, остигаючи, плита віддає залишкове тепло в навколишнє повітря, і якщо справа відбувається спекотним літом, а у вас до того ж немає кондиціонера, можете самі уявити, в яке пекло перетворюється кухня при одночасному приготуванні декількох страв.

По-третє, будь-яка рідина, ніби соус або суп, капнувши на нагріту конфорку, миттєво перетворюється на їдкий дим, залишаючись на поверхні важковіддалюваною чорною плямою. Звичайно, у продажу є широкий вибір засобів для боротьби з такими забрудненнями, але сам факт появи неприємних запахів і додаткового головного болю радувати не може.

Інша справа індукційна варочна поверхня! Як вже говорилося вище, вона не нагрівається сама, а породжує тепло безпосередньо в розміщеному на ній посуді - і одне це створює величезну прірву між електричними та індукційними плитами. Так, індукційна плита може нагрітися, але це буде тепло поставленого на неї посуду, і якщо ви знімете каструлю з плити, варочна поверхня швидко охолоне. Не буде опіків, не буде перегріву повітря, а плями, якщо й будуть, відтираються з набагато меншою працею. Словом, за цим параметром індукційна плита випереджає електричну з великим відривом.

Індукційна варочна поверхня - 2 бали Електрична варочна поверхня - 0 балів

Чому можуть подобатися електроплити

Такий варіант кухонної техніки пояснюється не тільки звичкою. І, хоча всі навколо прагнуть перейти на новий щабель еволюції варочних панелей, у стандартної електроплити залишається ще чимало прихильників. А все завдяки значним плюсам.

• Підключити апарат можна без допомоги майстра, самостійно.
• У більшості сучасних моделей електричних плит є енергозберігаючий режим.
• Електроваріанти відносно безпечні у використанні (головне - подбати про хорошу проводку).
• При використанні такої техніки не буде утворюватися продуктів згоряння, що забезпечить чисте повітря на кухні.

Переваги та недоліки індукційної панелі

Ця модифікація варочної поверхні відрізняється наступними позитивними якостями:

• Низьке споживання електричної енергії.
• Поверхні конфорок нагріваються від посуду не вище 50-60 градусів.
• Вся поверхня при процесі приготування їжі залишається холодною.
• Унікальна безпека - при попаданні на плиту дрібних предметів зі столового набору конфорки не включаються.
• Є в арсеналі кілька режимів роботи.
• Вода закипає через 5 хвилин, при цьому витрата енергії не вище 0,35 кВт/год.
• Швидкий розігрів посуду протягом хвилини за рахунок застосування вихорих магнітних струмів.
• При відсутності в посуді води або в сковороді вмісту автоматика відключає подачу струму.

Як і у всякої техніки, є деякі негативні сторони:

• котушки при роботі можуть видавати невелике гудіння;
• висока вартість;
• потрібен спеціальний посуд з чавуну або ферромагнітних сплавів;
• поверхня панелі боїться точкових ударів - вона миттєво розколюється і стає непридатною для подальшого використання.

У нових розробках моделей шум практично не виникає, але посуд повинен застосовуватися спеціальний, з досить товстими стінками - якраз тонкостінні вироби і створюють шум, а не сама плита.

Які матеріали використовуються у виготовленні техніки

Вибираючи, що краще з обох пропозицій буде виглядати на кухні, треба дивитися і на зовнішній вигляд техніки. Це правило актуальне не тільки в плані дизайну і відповідності з інтер'єром, а й щодо практичності експлуатованої техніки. Для виготовлення електроплити зазвичай використовують емальоване покриття (або з нержавіючої сталі). І знову ж таки, чим відрізняється індукційна панель від звичайної електричної - це можливістю бути виконаною в зовсім іншому матеріалі - склокераміці.

Зовнішній вигляд вже показує користувачеві всю красу і новаторство такого винаходу. По суті, це панель з намальованими на ній конфорками. Нагрівальні елементи заховані у неї всередині, однак увімкнена конфорка обов'язково підсвічується, що робить роботу з нею більш обережною. Такий вибір покриття має цілком зрозуміле логічне пояснення.

• Естетична складова. Так, подібна панель виявляється набагато красивіше звичайної конфорочної плити. Стильна поверхня вдало впишеться в будь-який інтер'єр.
• Міцність. За заявами виробників, склокераміка здатна витримати падіння двокілограмового вантажу (наприклад, каструлі) з висоти 15 см. Про це говорять європейські стандарти виробництва. Звичайно ж, цілеспрямовані удари молотком обов'язково дадуть тріщину.
• Керування панеллю може бути як механічним, так і сенсорним. У другому випадку це більш зручно для прибирання за нею.

Останній пункт зобов'язує розкрити і головний секрет в експлуатації індукційного обладнання - тут стоїть табу на використання абразивних речовин. Відразу ж слід прибирати розсипалися крупу і цукор (останній може прилипнути). В іншому випадку можливе порушення цілісності верхнього шару, що призводить до збоїв у роботі техніки.

У роздумах про те, що саме має стояти на кухні - індукційна або електрична варочна панель, слід орієнтуватися, в першу чергу, на власні фінансові можливості - купівля більш сучасної моделі буде недешевим задоволенням. При позитивному вирішенні такого питання перевагу варто віддати, звичайно ж, індукційним приладам, які при правильному розташуванні в кухонному просторі дозволять швидше приготувати їжу, та ще й заощадять при цьому електроенергію.

Сьогодні ринок індукційних варочних панелей рясніє різними варіантами. У такій різноманітності споживачеві буває складно вибрати певний варіант, тому люди часто змушені вдатися до Інтернет-ресурсів для пошуку моделі з найкращими відгуками. Серед відомих моделей з високою оцінкою від споживачів лідирує техніка Hotpoint. Компанія якраз недавно представила нову лінійку індукційних варочних панелей, зробивши акцент на безпечному використанні: мінімізована можливість травми від випадкового контакту з працюючою плитою на найвищому рівні нагріву, оскільки поверхня панелі оснащена безпечною системою блокування управління. Така функція нагріває зону приготування виключно під площею посуду, що дуже важливо для сімей з маленькими дітьми. До важливих характеристик також можна віднести 4 індивідуальні зони приготування, кожна з яких за секунди здатна досягти максимального рівня нагріву і підтримувати його протягом 4 хвилин, завдяки функції Booster і регуляцію 9 рівнів тепла за допомогою сенсорного управління кожного слайдера. До того ж, дана модель буде цікава, як для професіоналів на кухні, так і для новачків. Сучасне оснащення варочної поверхні забезпечує чудовий результат незалежно від складності рецепта за допомогою 4 автоматичних функцій:- режим плавлення (ідеальна температура для приготування соусів без ризику підгорання на дні посуду)режим гасіння (делікатний режим готування без кип'ятіння); (підтримка температури страви до моменту подачі на стіл); Розпрацювання подібних моделей ще раз підтверджує, що на сьогоднішній день індукційні панелі більш затребувані і практичніше у використанні, ніж відходять на другий план електричні плити.

Додаткові критерії вибору

Щоб визначитися, яку плиту вибрати, враховують не тільки принцип роботи пристрою, а й додаткові параметри: тип регуляторів, габарити пристрою, матеріали, кількість і форму конфорок, додаткові функції.

Тип керування

За типом управління розрізняють моделі з традиційними (механічними) регуляторами і з сенсорними кнопками.

У першому випадку на панелі розташовані поворотні регулятори і перемикачі, які можуть височіти над поверхнею або бути опалювальними. Цей тип надійний, але перемикачі складно очищати від забруднень.

Сенсорне управління забезпечує швидкий вибір потрібної програми і параметрів нагріву дотиком пальця. Завдяки ідеально гладкій поверхні за панеллю легко доглядати - досить протерти її вологою ганчіркою.

Форма панелі

Цей критерій носить більше естетичний, ніж функціональний характер. Стандартні моделі оснащені панелями квадратної або прямокутної форми з трьома, чотирма або п'ятьма конфорками. Вони легко вписуються в кухонний гарнітур, забезпечуючи необхідні умови для комфортної готовки.

Але є й оригінальні екземпляри з круглими, вигнутими і навіть кутовими панелями. Така техніка стане родзинкою в інтер'єрі і підкреслить стиль кухні.

Тип конструкції

За типом конструкції розрізняють залежні і незалежні варочні поверхні. У першому випадку прилад встановлюється над духовою шафою і має з нею загальну панель управління. Незалежні моделі встановлюють окремо в будь-якому місці сторінки.

На вибір залежної або незалежної панелі впливають переваги і потреби споживача. Також важливу роль відіграє наявність вільного простору на кухні.

Матеріал поверхні

Матеріал, з якого виконана варочна поверхня електроплити, визначає довговічність приладу і зручність експлуатації. Найчастіше при виробництві електроплит застосовують нержавіючу сталь і склокераміку.

Поверхні з нержавіючої сталі бувають полірованими або матовими. Такі вироби відрізняють довговічність і простота експлуатації. Істотний недолік - висока ціна.

Склокераміка проста в догляді і має презентабельний зовнішній вигляд, але схильна до утворення тріщин і сколів навіть при несильних точкових ударах.

Нюанси правильного вибору

Асортимент сучасних плит для побутового використання досить широкий, тому зробити вірний вибір споживачеві буває непросто. Представляємо вашій увазі основні відмінності між електричними та індукційними моделями:

• Головна відмінність - це принцип дії обох варіантів. Електроплита спочатку розігріває конфорки, а потім і посуд, встановлений на них. У другого варіанту задіяний принцип електромагнітної індукції: мідні котушки, які знаходяться під панеллю, активують вихорові магнітні струми, які нагрівають днище спеціального посуду. Їжа готується, а поверхня плити залишається колишньою температури.
• Для приготування їжі на електропечі використовується будь-який посуд, а на індукційній панелі - тільки з ферромагнітними властивостями, з кольорового металу кухонне начиння не годиться.
• Поки посуд не заповнить 70% площі конфорки, індукційна модель не починає працювати, і не буде ніякого ефекту, якщо вона буде порожня. На дрібні предмети кухонного посуду розумна техніка не звертає уваги, що досить позитивно відбивається на загальній безпеці, особливо коли в сім'ї є підростаюче покоління, що відрізняється великою цікавістю.
• Швидкість приготування будь-яких страв на електричній моделі набагато нижче, ніж у індукційній панелі - це обумовлено відмінністю технологічного процесу.
• Індукційний варіант володіє деякими негативними нюансами: їх не рекомендується встановлювати поблизу від іншої побутової техніки (пральна машина, холодильник або духова шафа), оскільки специфіка роботи виробу може неадекватно впливати на їх функціональні можливості.

Якщо у вас на кухні вже переважає посуд з ферромагнітними властивостями, ви маєте фінансову можливість без особливої шкоди для сімейного бюджету придбати нову техніку на кухню, то сміливо можете вибрати індукційну панель і насолоджуватися перевагами інноваційних технологій.

Яку вибрати варочну панель: індукційну або електричну

Щоб вирішити, яка варочна панель краще, необхідно розглянути технічні характеристики кожної. Індукційна варочна панель складається з індукційної котушки, склокерамічної поверхні, ізоляції, блоку управління і перетворювача частоти. Біля електричної плити в якості нагрівальних елементів можуть виступати чавунні млинці, рапідні, галогенні або Hi-Light конфорки. Перший варіант розташовується на сталевих або емальованих поверхнях. Інші приховані під склокерамічною панеллю.

Найбільшу ефективність забезпечують галогенні нагрівальні елементи. Ідеальний тандем рапідної спіралі і галогенної лампочки сприяє стрімкому нагріву конфорки протягом декількох секунд, що забезпечує максимальну економію електроенергії.

Поверхня індукційних плит робиться зі склокераміки, що підвищує міцність і термін служби панелі

Індукційні панелі оснащені склокерамічною поверхнею, яка володіє міцністю і довговічністю. Однак вона не здатна витримати удар або сильні механічні впливи. Поверхня електричної плити може виготовлятися зі склокераміки, нержавіючої сталі або бути емальованою. Останній варіант є найдешевшим. Поверхня стійко витримує різні механічні навантаження і вплив високих температур, не вимагає спеціального догляду, однак