Крім приємного смаку какао володіє і корисними властивостями, не варто думати, що воно призначене тільки для втамування згубної пристрасті, готування шкідливих, але шалено смачних кондитерських виробів.
Калорійність і харчова цінність какао
Калорійність какао-порошку 290 калорій на 100 грам. При приготуванні чашки какао ви використовуєте близько 10 грам, тобто калорійність напою без урахування молока і цукру становить 30 калорій. Також у 100 грамах какао міститься 24 грами білків, 15 грамів жирів, 10 грамів вуглеводів, 35 грамів харчових волокон і 4 грами органічних кислот.
Також у какао присутня ціла низка корисних для організму людини вітамінів. Вони в значно меншому обсязі містяться в овочах, фруктах, м'ясі, злаках, а ось в какао показники куди вищі.
- вітамін PP - 6,5 мг
- вітамін B5 - 1,6 м
г - вітамін E - 0,32
мг - вітамін B6 - 0,31
мг - вітамін B2 - 0,2
1 мг - вітамін B1 - 0,
12 мг - вітамін B9 -
46 мкг - вітамін A (РЕ) -
3,2 мкг - бета-каротин - 0,03 мг
З макро і мікроелементами справа йде також. Какао-порошок може стати джерелом багатьох життєво важливих речовин.
- калій - 1510 мг
- фосфор - 657 м
г - магній - 424
мг - кальцій - 129
мг - сірка - 8
1 мг - натрій -
13 мг - хлор -
27 мг - залізо
- 23 мг - цинк
- 7,2 мг - марганець
- 4,5 мг - мідь
- 453 мкг - Фто
р - 246 мкг - молібден - 57 мкг
Корисні властивості какао
Крім органічних кислот, вітамінів і макро і мікроелементів, какао може похвалитися наявністю таких «корисностей» як кофеїн, теофілін, теобромін (ця трійка володіє вираженим тонізуючим ефектом) фенілетиламін (природний антидепресант), меланін (захищає шкіру від ультрафіолету і опіків), поліфеноли.
Жирні органічні кислоти спільно з білками сприятливо позначаються на здоров'ї судин, тримаючи під контролем рівень холестерину. Всього в какао міститься чотири жирні кислоти - вони всі разом і за сприяння інших речовин утворюють вкрай корисну суміш, яка володіє антиоксидантними, регенеруючими, імуномодулюючими, антиканцерогенними властивостями. Какао позитивно позначається на синтезі в організмі білків і ферментів, оскільки має в складі пурини.
Через вітамінний ряд і наявність природних антидепресантів какао є відмінним засобом для підняття рівня ендорфінів - гормонів щастя і радості. Саме тому, коли сумно і долають важкі думки, так допомагає чашечка цього шоколадного напою. Також вчені відзначають позитивний вплив какао на розумову діяльність - воно стимулюють мислення, сприяє концентрації уваги і тривалої високої працездатності. Какао захищає від стресу і підвищує життєвий тонус.
Какао застосовується в різних сферах виробництва. Воно є важливим компонентом у кулінарії, фармацевтиці, косметології. У кондитерській ми купуємо шоколадне печиво, в аптеці - таблетки від низького тиску або кашлю, в магазині засобів по догляду - лікувальну маску для волосся або бальзам для 1916 - і у всіх цих продуктах є какао.
Лікувальний ефект какао був помічений ще багато століть тому, тоді какао-масло застосовувалося для лікування важливих прапорів. Какао може використовуватися як протикашльовий засіб, що відхаркує і розріджує мокроту, тому багато медикаментів для лікування бронхіту і пневмонії мають у складі цей продукт. Також какао виявляється досить ефективним при лікуванні простудних і вірусних захворювань, оскільки відмінно захищає і бореться з усіма згубними мікроорганізмами - вірусами і бактеріями. У зимовий час для захисту або лікування можна змащувати носову і ротову порожнину маслом какао.
Вживаючи какао всередину, ви можете розраховувати на те, що буде знято запалення кишечника, зупиниться розлад кишечника, полегшиться перебіг багатьох захворювань шлунка, ви отримаєте хорошу профілактику холециститу і серцевих захворювань, рівень холестерину в крові буде знижений, при запорі проявиться м'який слабкий ефект. Регулярний прийом в їжу какао виводить з організму шкідливий холестерин, тим самим перешкоджаючи розвитку атеросклерозу і варикозного розширення вен. Від холециститу какао захищає як природне жовчогінне, а його антиканцерогенна дія працює як профілактика онкологічних захворювань.
Шкода какао, протипоказання, кому не варто його вживати
Яскраво вираженого шкідливої дії какао не має. Воно може виявитися шкідливим, токсичним тільки при низькій якості продукту, тому для готування і лікування вибирайте какао-порошок високої якості.
Від його вживання варто утриматися:
- людям з індивідуальною непереносимістю, крапивницею, харчовою алергією на какао, какао-масло, шоколад;
- людям, з хворобою, при якій показано вживання продуктів, що не містять пурини, наприклад, при подагрі;
- людям з сильним порушенням обміну речовин;
- людям, які страждають безсонням треба обмежити прийом какао в другій половині дня;
- гіперактивним дітям і дітям до трьох років;
- жінкам, які годують.