Смачний рецепт приготування кабачкової ікри в домашніх умовах. Кабачкова ікра рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для кабачкової ікри на 30 порцій
Кабачок
(3 кг.)
Морква
(1.5 кг)
Цибуля ріпчаста
(750 р.)
Томатна паста
(350 р.)
Цукор
(7.5 ст.ложк)
Харчова сіль
(3 ст.ложк)
Рецепт приготування кабачкової ікри за кроками
Крок 1
Кабачкова ікра - це чудове ласощі для всієї родини, яке можна приготувати на зиму. Ароматна і ніжна закуска стане як приємним доповненням до основного меню на Вашому столі, так і самостійною смачною стравою. До того ж кабачкова ікра багата на вітаміни, містить багато корисних речовин, але при цьому малокалорійна і може використовуватися тими, хто дотримується дієти. А приготована своїми руками і за перевіреним рецептом вона також може бути включена в раціон дитячого харчування. Пропоную Вам приготувати кабачкову ікру. Зверніть увагу, вага овочів вказана в чистому вигляді! Нам знадобиться 3 кг кабачків. Їх потрібно очистити від шкірки, видалити насіння і нарізати кубиками.
Крок 2
Візьмемо 1,5 кг моркви. Її добре промити, очистити і натерти на великій терці. 750 г ріпчастої цибулі нарізати кубиками, їх краще зробити помільніше.
Крок 3
Всі нарізані овочі скласти у велику ємність, додати 3/4 склянки води і варити їх до готовності. При цьому необхідно часто перемішувати овочеву масу, щоб вона проварювалася рівномірно і не пригорала.
Крок 4
Коли овочі будуть готові, потрібно злити бульйон, що утворився, він нам не знадобиться. А овочі подрібнити зануреним блендером у пюре. Якщо у Вас немає блендера, то це можна зробити в м'ясорубці. Подрібнювати необхідно дуже ретельно, щоб в пюре не попадалися шматочки. Це може зіпсувати всю страву.
Крок 5
Потім додати в овочеве пюре 350 г томатної пасти, 1,5 склянки рафінованої соняшникової олії, 7,5 столових ложок цукру і 3 столових ложки солі. Перемішати до однорідності і гасити кабачкову ікру 20 хвилин, не забуваючи завадити.
Крок 6
Після закінчення часу розкласти готову кабачкову ікру по підготовлених банках і стерилізувати 10-15 хвилин.
Крок 7
Після цього банки закатати, перевернути догори дном і укутати до повного остигання. Всього вихід готового продукту виходить близько 3 літрів. І оскільки при приготуванні кабачкової ікри не використовується оцет, зберігати таку заготовку потрібно в холодному місці, в холодильнику або підвалі.