Залишки олії на черепках віком вісім тисяч років можуть бути найдавнішими свідченнями виготовлення оливкової олії.
При розкопках Ейн Ціпорі (Ein Zippori), енеолітичного поселення в Галілеї (Ізраїль), знайдені фрагменти кераміки, на яких збереглися залишки оливкової олії. Вік знахідки - близько 8 тисяч років. За словами археологів, фрагменти можуть бути найдавнішим свідченням виготовлення оливкової олії.
Розкопки на Ейн Ціпорі проводилися з 2011 по 2013 рік і були пов'язані з розширенням автостради. У давнину пам'ятник був великим поселенням - його площа сягала близько 4 гектарів.
Залишки масла ввібрала в себе глина судин. Їх наявність була встановлена лабораторними методами в Єврейському університеті в Єрусалимі. Які види олії використовувалися, встановити не можна. При цьому дослідники відзначають схожість давніх зразків із сучасною оливковою олією.
Знахідка говорить про те, що близько 8 тисяч років тому жителі Леванту досягли другого етапу доместфікації рослин. Першим етапом автори розкопок вважають «приручення» зернових і чечевиці, він стався близько 10 тисяч років тому. Другий етап - доместикація дерев, у тому числі маслини.
При цьому археологи зазначають, що знахідка говорить лише про використання оливок для виготовлення олії. Вона не доводить вирощування дерев.
Раніше найбільш раннім свідченням виготовлення оливкової олії вважалася знахідка з поселення Кфар Самір (Kfar Samir), на південь від Хайфи. Тут було знайдено тисячі розчавлених кісточок оливок. Їх вік - близько 6,5 тисячі років. Однак цей доказ був непрямим - досить складно довести, що кісточки були розчавлені при отриманні олії. Тепер у розпорядженні вчених є прямі докази.
Знахідки з Ейн Ціпорі опубліковані в журналі Israel Journal of Plant Sciences.
За матеріалами: Haaretz