Смачний рецепт приготування аланських пирогів в домашніх умовах. Аланські пироги рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для аланських пирогів на 4 порції
Сир адигейський
(350 г.)
Сир Сулугуні
(350 р.)
Борошно пшеничне вищого гатунку
(500 г.)
Молоко
(200 мл.)
Масло вершкове
(120 г.)
Куряче яйце
(2 шт.)
Цукор
(1 ч. ложк)
Дріжджі швидкодіючі
(5 г.)
Поварена сіль
(за смаком)
Рецепт приготування аланських пирогів за кроками
Крок 1
Оскільки моя мама чистокровна аланка, я виріс на національній аланській кухні і хочу поділитися з вами рецептом справжніх аланських пирогів. Для початку нам потрібно заболтати опару, беремо тепле молоко і перемішуємо в ньому сіль, цукор, дріжджі і трохи борошна (десь підлога стаканчика). Все це перемішуємо до однорідності і залишаємо на 15 хвилин (бажано в теплому місці, що б дріжджі завелися)
Крок 2
Вершкове масло необхідно розтопити, а потім остудити (але не до твердого стану)
Крок 3
Решту борошна просіюємо в яку не будь миску, а в центрі робимо поглиблення
Крок 4
У цю ямку влийте опару, вбийте одне яйце і додайте сіль
Крок 5
Ну а далі починається найскладніший процес, підливаючи розтоплене і охолоджене масло замісіть тісто, протягом 10 хвилин
Крок 6
І відразу ж перекладіть тісто в чистий посуд і забудьте про нього, воно буде підніматися, в середньому 1,5 години
Крок 7
А ми тим часом, ми приготуємо начинку. Трём на тёрке весь сыр и перемешиваем (возможно вы зададитесь вопросом, зачем тут два вида сыра. Я відповім, оскільки сир сулугуні дуже солоний, а адигейський навпаки прісний виходить чудовий смак коли їх змішують)
Крок 8
Для одного пирога берем примерно 200 грамм теста, делаем из него шарик и руками расплющиваем, делая из него в лепёшку толщиной около 2,5-3-х сантиметров.
Крок 9
Після чого беремо 200 грам сиру (помітили пропорцію, 200гр. тесту і 200гр. сыра) кладем его в середину и собирая края в центр залепляем нашу лепёшку в шарик с сыром внутри
Крок 10
Перевертаємо її швом вниз і знову руками рівномірно розплющуємо до стану ліпельки товщиною 3 см.
Крок 11
Потім присипаючи ліпку борошном, скалкою, розкочуємо її до товщини в один сантиметр
Крок 12
Після чого укладаємо її в форму для випікання і в центрі робимо отвір (для того що б наш пиріг не надувався)
Крок 13
Змащуємо наш пиріг яєчним жовтком
Крок 14
Зверху посипаємо невеликою кількістю сиру
Крок 15
І відразу ж відправляємо наш пиріг у розігріту до 250 градусів духовку (хвилин на 20)
Крок 16
Після того як пиріг спечеться він буде виглядати ось так
Крок 17
І нам необхідно змастити його (не шкодуючи на цю справу вершкового масла, тому як від цього залежить його смак)
Крок 18
Ось і все, їсти такий пиріг потрібно тільки гарячим (рекомендую макати пиріг в розтоплене вершкове масло, це не забувається смак) ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!!!