Смачний рецепт приготування ікри з цуккинні на зиму в домашніх умовах. Ікра з цуккинні на зиму рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для ікри з цуккинні на зиму на 10 порцій
Цукіні
(3 кг.)
Томатна паста
(300 р.)
Майонез
(300 г.)
Цукор
(100 р.)
Поварена сіль
(2 ст.ложк)
Цибуля ріпчаста
(500 г.)
Морква
(500 г.)
Рафінована олія
(150 г.)
Рецепт приготування ікри з цуккинні на зиму за кроками
Крок 1
З далеких радянських часів залишилися теплі спогади про копійчану але таку смачну кабачкову, купівельну ікру. Добавишь в неё чесночка и на хлебушек, до чего-же вкусно! Не знаю, за якою технологією її робили, але вона була дійсно смачною. Перепробувала дуже багато рецептів. Все не те! Але одного разу спробувала у сусідки кабачкову ікру, вирішила, що саме цей рецепт, як не можна ближче підходить до улюбленої ікри дитинства. Привезли мені з села молоді, тонкошкірі, але вже переростки цуккіні. Помила їх, витерла.
Крок 2
Порізала їх великими кубиками.
Крок 3
Перемолола в комбайні прямо і шкірою.
Крок 4
Цибуля почистила від шкірки порізала великими шматками.
Крок 5
Морква почистила і порізала великими шматками.
Крок 6
Морква і цибуля перемолола в кормбайні.
Крок 7
З "єднати у великій каструлі кабачки, цибулю, моркву, олію, томатну пасту та майонез. Варити з моменту закипання, одну годину на маленькому вогні. Про каструле. Ні в якому разі не беріть алюмінієву каструлю, в ній продукти окисляються. Так-же не рекомендую брати емальовану. У ній загустіла ікра буде підгорати, а сама каструля всередині пофарбується.
Крок 8
Через годину додати сіль, цукор. Можна, але не обов'язково додати оцет. Я не додаю, оскільки люблю ікру ніжну, але якщо вам подобається, не бійтеся експериментувати на свій смак. Можна досягти приголомшливих результатів. І знову варимо ікру одну годину час від часу завадячи. Гарячу ікру розкладаю по банках і стерилізову 25 хвилин, потім закочую, перевертаю догори дном і охолоджую. Зберігаю в підвалі.
Крок 9
Щоб ікра якомога більше була ніжною, раджу перед стерилізацією, ще раз перемолоти її в блендері, або міксері, але це не обов'язково.