Щоб організм після довгого недоїдання почав рости, як треба, потрібні зміни в кишковій мікрофлорі.
Наш обмін речовин багато в чому залежить від того, які бактерії живуть у нас в кишечнику. Відомо, що при ожирінні в мікрофлорі стає особливо багато бактерій певних груп, і є всі підстави вважати, що ці мікроби - одна з вагомих причин зайвої ваги і супутніх йому метаболічних проблем. З іншого боку, ми самі можемо зіграти на руку поганим мікробам, якщо будемо дотримуватися не надто здорової дієти.
Але засмутити обмін речовин можна різними способами. Наприклад, кишечник може погано всмоктувати поживні речовини, і тоді організм почне в повному сенсі голодувати. Тут мікрофлора теж може грати свою роль, і цілком можливо, що саме через мікрофлори людина потім дуже довго відчуває наслідки перенесеного голоду.
Кілька років тому дослідники з Міжнародного центру хвороб травлення в Бангладеш і Вашингтонського університету в Сент-Луїсі опублікували роботу, в якій порівнювали кишкові бактерії у дітей різного віку.
Виявилося, що мікрофлора змінюється разом з дітьми: у тих, хто вже почав ходити, її склад буде відрізнятися від мікрофлори немовлят, у дітей ще постарше мікрофлора знову зміниться, і т. д. - тобто вона «дорослішає» разом з дитиною. Але якщо дитина погано харчувалася, або взагалі голодувала, її мікрофлора ніби зупиняється в розвитку, і в ній будуть домінувати різновиди мікробів, властиві більш ранньому віку.
І, що найголовніше, потім саме ця не відповідає віку мікрофлора самій дитині не дасть нормально розвиватися. Коли людських бактерій незрілої мікрофлори пересаджували зростаючим мишам, ті погано розвивалися: у них гірше росли м'язи, у них виходили слабкі кістки і т. д. - на відміну від тих, кому пересаджували мікрофлору, відповідну віку.
У новій статті, опублікованій в Science, ті ж дослідники вже більш детально описують зміни в кишкових бактеріях, які відбуваються в міру дорослішання дитини. У п'ятдесяти здорових дітей в Бангладеш кожен місяць брали проби мікрофлори, так що в результаті вдалося описати 15 груп бактерій, яких у міру дозрівання організмі стає менше або більше. (Ті ж самі зміни в мікрофлорі виявилися у дітей з Перу та Індії.)
Крім того, автори роботи проаналізували, як змінюється рівень більше тисячі білків і продуктів обміну в організмі здорових дітей і тих, хто відновлюється після голоду - щоб скласти метаболічний портрет дітей при нормальному і ненормальному розвитку.
Потім мишам і поросятам, яким до того пересаджували мікрофлору дітей, що погано харчувалися, давали різну їжу. Тут сенс був у тому, щоб зрозуміти, якою їжею можна виправити ненормальну мікрофлору, змусити її «подорослішати».
Виявилося, що молочний порошок і рис, які зазвичай можна знайти в посилках за допомогою голодуючим, на таку мікрофлору майже не впливають. Зате нут, арахіс, соя і банани дуже добре допомагають мікрофлорі дозріти. Відповідно, тварини з незрілою мікрофлорою, яких годували відповідною їжею, починали нормально рости - виправлені бактерії допомагали організму засвоювати те, що йому зараз було потрібно.
В іншій своїй статті, теж опублікованій в Science, дослідники порівнюють ефект від різних дієт, якими годували кілька десятків голодували бангладешських дітей. Хоча експеримент тривав всього місяць, цього часу виявилося достатньо, щоб за аналізом крові побачити, як нормалізується обмін речовин у дітей, в чий раціон входили вищезгадані нут, арахіс, банани і соя, і як у тих же дітей змінюється мікрофлора, підлаштовуючись під їх справжній вік.
Поки що невідомо, як довго необхідно витримувати потрібний раціон, щоб правильна мікрофлора остаточно вкоренилася. Проте вже зараз зрозуміло, що якщо ми боремося з хронічним недоїданням, з постійною нестачею якихось поживних речовин в організмі, то тут не будь-яка їжа підійде - дієту для відновлення потрібно складати з урахуванням стану мікрофлори і, можливо, з використанням пробіотиків і пребіотиків, які допомогли б відповідним чином змінити склад кишкових бактерій.