Левова частка рекомендацій до дієти зводиться до того, що потрібно їсти більше овочів і фруктів і поменше солодкого і жирного. Але є й інші дослідження, які розглядають звичну їжу з незвичайного ракурсу, спростовують усталені уявлення про дієти або ж по-новому уточнюють користь або шкоду тієї чи іншої їжі. Ось кілька таких досліджень з минулого року ми зараз і згадаємо.
Астму можна послабити дієтою
(Фото: smikemikey / Depositphotos)
Хоча від жирів всі намагаються триматися подалі, на світі є кетогенні дієти, коли в їжі багато жирів і мало вуглеводів з білками. У цьому випадку організму нічого не залишається, як використовувати як джерело енергії жири, що дозволяє виправити порушення в обміні речовин.
Брак глюкози і використання жирів як основного енергетичного ресурсу позначається на особливих імунних клітинах ILC, що мешкають у легких. У нормі вони допомагають відновлювати пошкоджену слизову оболонку в дихальних шляхах, виділяючи імунні сигнальні білки цитокіни, які понуждають клітини слизової інтенсивніше ділитися і інтенсивніше виділяти слиз. Вірус, бактерія або яка-небудь небезпечна чужорідна субстанція разом з надлишком сер швидко покине дихальні шляхи - але якщо тривога помилкова, як при астмі, то від надлишку сер і від запалення виходить одна тільки шкода. При цьому самі клітини ILC активно діляться: адже їм здається, що легким загрожує небезпека, і тому їх має бути більше.
Але якщо організм посадити на кетогенну дієту, імунні клітини ILC починають ділитися набагато повільніше, в легких утворюється менше сер, і симптоми астми слабшають. Правда, поки експерименти, в яких кетогенна дієта послаблювала астму, ставили тільки на мишах.
Коли жир допомагає серцю
(Фото: benschonewille / Depositphotos)
Ще один плюс кетогенної дієти - вона допомагає серцю. Буває, що серцю починає не вистачати вуглеводної енергії; через брак енергії серце змінює структуру - воно робиться більш округлими і більш широким, а стінки стають тоншими. У результаті зменшується порція крові, яка виходить у кровотік при кожному скороченні шлуночків - а це означає, що погіршується кровопостачання органів тіла і самого серця в тому числі.
Але якщо не вистачає енергії з вуглеводів, її можна отримати звідкись ще. Кетогенна дієта змушують клітини використовувати як джерело енергії не вуглеводи, а жири. В результаті патологічні зміни в серці не просто перестають посилюватися - серце повертається до нормальних розмірів, знову робиться витягнутим і стиснутим, стінки втовщаються і починають скорочуватися, як годиться. Такий же оздоровлюючий ефект на хворе серце надає голодування.
Ефективність дієти не залежить від групи крові
(Фото: tudioLaMagica / Depositphotos)
Дієти по-різному діють на людей, комусь допомагають, комусь ні, і, звичайно, дуже хотілося б знати, від чого ефективність дієти залежить. Ті, хто хоче схуднути і шукає відповідну дієту, часом чують, що її потрібно підбирати відповідно до групи крові.
Але експерименти з жінками і чоловіками з надмірною вагою говорять про те, що немає ніякого зв'язку між групою крові та ефективністю дієти. Якщо людина з ожирінням харчуватиметься переважно рослинною їжею з овочів, фруктів, бобових і цільних злаків з малою кількістю жирів, у неї посилиться обмін речовин, зменшиться об'єм черевного жиру, впаде холестерин в крові і зміниться ще ряд параметрів. Але ці зміни будуть однакові незалежно від того, перша у нього група крові, друга третя або четверта.
Звичайно, дієт на світі багато, а зараз ми говоримо тільки про рослинно-безжирову. Але, з іншого боку, групи крові вказують тільки на властивості еритроцитів і присутність у плазмі крові певних білків, які можуть зв'язуватися з еритроцитами. Дієти, звичайно, залежать від різних біохімічних і фізіологічних факторів, але навряд чи ці фактори варто шукати серед молекул, що визначають групу крові. Швидше ж тут варто звернути увагу на гени і білки, які безпосередньо беруть участь у регуляції обміну речовин.
Ймовірність діабету зростає на яйцях
(Фото: nata_vkusidey / Depositphotos)
Яйця - надзвичайно популярна їжа, але якщо регулярно і протягом декількох років з'їдати більше одного яйця на день, ймовірність діабету другого типу збільшиться на 60%. Правда, дослідження, в якому це з'ясували, проводили в Китаї, а жителі Китаю в середньому взагалі хворіють діабетом частіше, ніж всі інші. І не виключено, що такий сильний діабетичний ефект яєць пов'язаний з тим, що китайці взагалі більш схильні до діабету; у будь-якому випадку, отримані результати добре б перевірити з жителями інших країн.
З іншого боку, минулої осені було опубліковано інше дослідження, в якому говорилося, що шанси захворіти на діабет другого типу можна легко зменшити, скинувши всього лише кілограм-другий. Правда, раз схуднувши, необхідно утриматися в цьому стані хоча б два роки. Тобто щоб уникнути діабету, вистачить скинути всього пару кілограмів, але скинути їх потрібно надовго.
Як фруктоза шкодить печінці
(Ілюстрація: magicmine / Depositphotos)
Фруктозу часто використовують як більш здорову альтернативу глюкозі. Проблема в тому, що альтернатива це не боляче і здорова. У тварин, яким в експериментах дають багато фруктозного сиропу, з'являється зайва вага, з'являються серцево-судинні проблеми, розвивається діабет. Ці результати підтверджуються і клінічними спостереженнями. Також давно відомо, що через фруктозу в печінці накопичується занадто багато жиру, що може призвести до так званої неалкогольної жирової хвороби печінки, або неалкогольного стеатогепатиту, слідом за яким приходить цироз. Глюкоза теж може спровокувати жирову хворобу в печінці, але фруктоза в цьому сенсі небезпечніша в два-три рази.
Але як саме фруктоза змушує печінку накопичувати зайвий жир? Досліди на мишах показали, що коли в кишечнику з'являється багато фруктози, порушується кишковий бар'єр, що захищає його від бактерій. Клітини тіла відчувають мікробне вторгнення і запускають запальну реакцію. У відповідь печінка починає активно перетворювати глюкозу і фруктозу на ліпіди - звідси і жирові відкладення з подальшою жировою хворобою.
Фруктоза починає шкодити, якщо її доза перевершує якесь певне значення і якщо тварин досить довго тримати на фруктозній дієті. Іншими словами, якщо споживати її в помірних кількостях, то проблем з печінкою можна не боятися. Та фруктоза, яку ми з'їдаємо з фруктами, нашкодити не може. Однак проблема в тому, що крім як з фруктами, ми отримуємо її ще й з різними безалкогольними напоями, картоплею фрі тощо. І це звичайно, ще один привід, щоб обмежити себе у фастфуді.
Сіль шкодить імунітету
(Фото: Syda_Productions / Depositphotos)
Хоча без солі обійтися надзвичайно важко, про неї часто говорять як про потенційно шкідливий продукт. Ось ще один аргумент проти неї: занадто багато солі в їжі робить імунітет байдужим до бактеріальних інфекцій. Намагаючись позбутися зайвої солі, організм змінює рівень низки гормонів, через що падає активність лейкоцитів-гранулоцитів - імунних клітин, які повинні знищувати бактерій. У результаті бактеріям ніхто не заважає розмножуватися, і позбутися інфекції стає набагато важче. Експерименти тут ставили не тільки з мишами, а й з людьми - їх просили з'їсти шість зайвих грам солі на додачу до тієї, що вони з'їли з їжею протягом дня (за словами авторів роботи, ці шість грам солі можна отримати з двома бургерами і двома порціями картоплі фрі). Як результат, людські імунні клітини починали гірше справлятися з бактеріями.
Сода проти лейкозу
Клітини гострого мієлоїдного лейкозу. (Фото: Wikipedia)
А ось у соди, навпаки, виявилася незвичайна корисна властивість - вона допомагає боротися з гострим мієлоїдним лейкозом. За злоякісними клітинами полюють Т-лімфоцити, тому хворим після хіміотерапії часто пересаджують донорські стовбурові клітини крові. З них утворюються Т-лімфоцити, які роблять свій внесок у боротьбу з хворобою. Але нерідко трапляється так, що Т-лімфоцити втрачають активність і перестають знищувати лейкозні клітини.
Справа в тому, що злоякісні клітини виділяють багато молочної кислоти, яка потрапляє в Т-клітини і присипляє їх. Ситуацію можна виправити за допомогою звичайної харчової соди, або бікарбонату натрію, або гідрокарбонату натрію. Молочна кислота знижує pH середовища, в тому числі і всередині клітин, а сода, навпаки, підвищує, робить середовище менш кислим. Тобто сода вирівнює кислотно-лужний баланс, і до Т-лімфоцитів повертається активність: у них посилюється обмін речовин, вони починають активніше ділитися і т. д., причому це стосується як мишачих лімфоцитів, так і людських.
Якщо соду підмішували в пиття мишам з гострим мієлоїдним лейкозом, яким пересаджували стовбурові клітини крові і додаткові лімфоцити, то такі миші жили довше. Схожий експеримент поставили з десятьма пацієнтами, у яких після вливання донорських лімфоцитів стався рецидив лейкозу: їм протягом тижня давали соду. У результаті у хворих кров стала менш кислою, обмін речовин у лімфоцитів покращився, вони стали синтезувати більше імунних білків цитокінів, які допомагають боротися з хворобою, і на злоякісні клітини вони реагували після соди з більшою агресивністю.
Чи допомагає мід від застуди?
(Фото: Elisanth / Depositphotos)
Важко знайти людину, яку в дитинстві не лікували б від застуди медом. Та й багато дорослих намагаються при кашлі спочатку полікуватися медом і якимись травами, перш ніж переходити на таблетки.
Протипростудні властивості меду досліджували неодноразово, його порівнювали і з лікарськими засобами (наприклад, з декстрометорфаном, який входить до складу Туссіна Плюс та інших препаратів), і з простим сиропом, схожим на мід за смаком і кольором. В цілому виявилося, що від меду і діти, і дорослі дійсно почуваються краще, причому навіть краще, ніж від декстрометорфану. Фахівці вважають, що мьод не стільки позбавляє від застуди, скільки допомагає її перенести, послаблюючи симптоми. Але якщо він, скажімо, допомагає вгамувати нічний кашель і якщо з ним можна хоча б виспатися, це вже непогано.
А ось чому саме мёд допомагає при простудному кашлі, поки залишається тільки гадати. З одного боку, в ньому дуже багато різних речовин, і деякі з них можуть безпосередньо вбивати простудних мікробів. Інші речовини можуть, наприклад, якось впливати на імунні клітини, щоб вони знищували віруси і бактерії. Сам по собі мьод, завдяки своїй в'язкості, здатний пом'якшувати роздратування в горлі; його солодкість викликає підвищений слиновиділення, а слина знову ж додатково заспокоює слизову горла.