Кров'яний тиск можна знизити без сильних змін у щоденному раціоні - правда, для цього доведеться їсти кілька грамів спецій на день.
Ми регулярно чуємо про те, як небезпечно високий кров'яний тиск, і так само регулярно чуємо, що для того, щоб він не підвищувався, потрібно їсти менше солоного, менше жирного, більше овочів і т. д. Виконати ці дієтичні рекомендації може не кожен, тож залишається сподіватися на протигіпертонічні ліки.
Однак, як пишуть в American Journal of Clinical Nutrition дослідники з Університету штату Пенсільванія, щоб знизити тиск, раціон не обов'язково кардинально змінювати, потрібно тільки додавати в їжу побільше спецій. В експерименті брало участь кілька десятків людей, які кілька тижнів харчувалися, як зазвичай, тобто в їх їжі було багато вуглеводів і жирів, багато так званих перероблених і дуже сильно перероблених продуктів (на зразок копчених ковбас, консервів тощо), мало риби, овочів і фруктів. Але при цьому одні учасники експерименту отримували кожен день з їжею 0,5 грама суміші спецій, інші - 3,2 грама, треті - 6,5 грам. Спецій було двадцять чотири, від чорного перцю до кардамону, від імбиру до паприки, від коріандра і тім'яна до кумина і імбиря. (Очевидно, спеції додавали з урахуванням кулінарних правил, тобто навряд чи в молочний коктейль сипали перець чилі і часник.)
Кожна людина проходила через всі три варіанти. Виглядало це так: хтось починав з дієти з 0,5 г спецій, сидів на ній місяць, потім два тижні харчувався як зазвичай, потім - ще чотири тижні з 6,5 г спецій, потім - знову перерва, потім - чотири тижні третього варіант дієти з 3,2 г спецій. Хтось інший починав з 6,5 г, потім переходив до 3,2 г, потім до 0,5 г - загалом, послідовності трьох дієт були різні, але, повторимо, всі учасники експерименту пройшли через всі три. Всі вони були в тій чи іншій мірі схильні до серцево-судинних хвороб, і кров'яний тиск їм не заважав би знизити.
Виявилося, що після найбільшої щоденної дози спецій тиск помітно знижувався. Це було видно в тому випадку, коли людина ходила з датчиком тиску день і ніч напролет; одноразовий вимір тиску ефекту від спецій не показував. Між середньою дозою і малою дозою спецій відчутної різниці не було, і якщо вони і знижували тиск, то дуже незначно. Автори роботи підкреслюють, що тиск знижувався тільки через спеції, тому що кількість солі і кількість овочів і фруктів у раціоні учасників експерименту залишалася звичайною. Правда, не всяка людина погодиться на велику кількість спецій - багато хто не любить, коли в їжі багато цибулі, часнику, імбирю, тміну тощо.
Варто зазначити, що спеції ніяк не впливали на рівень «поганого» холестерину, тобто ліпопротеїнів низької щільності, які підвищують ризик атеросклерозу, і не впливали на рівень глюкози в крові, який може вказувати на небезпеку діабету. Тобто якщо мати на увазі здоров'я в цілому, а не просто зниження тиску, то одними спеціями тут не обійтися.