Відомі корисні властивості червоного вина в безалкогольному варіанті проявляють себе ще краще.
Як з'ясували іспанські вчені, безалкогольне червоне вино відмінно знижує тиск і знижує ризик серцево-судинних захворювань. Це відбувається за рахунок того, що в крові збільшується рівень оксиду азоту, який дозволяє знижувати як систоличний (верхній), так і діастолічний (нижній) кров'яний тиск. Оксид азоту допомагає кровоносним судинам розслаблятися і пропускати більшу кількість крові до серця і внутрішніх органів.
В експерименті взяли участь 67 чоловіків, які страждають на діабет або мають три і більше факторів ризику для серцево-судинної системи. Всі вони отримували 10 унцій (близько 300 грамів) червоного вина, стільки ж безалкогольного червоного вина або близько трьох унцій (100 грамів) джину. Всі чоловіки випробували на собі дію всіх напоїв по черзі протягом чотирьох тижнів.
Протягом часу, коли добровольці вживали звичайне червоне вино, було зафіксовано незначне зниження кров'яного тиску, а при вживанні джину ніяких змін не відбувалося. Водночас, після вживання безалкогольного червоного вина, систоличний тиск знизився на 6 міліметрів ртутного стовпа, а діастолічний - на 2 міліметри р.с., скорочуючи ризик серцевих захворювань на 14%, а інсульту більше ніж на 20%.
Автор дослідження, доктор Джемма Чива-Бланш (Gemma Chiva-Blanch) з клінічного госпіталю Барселони, вважає, що щоденне вживання безалкогольного червоного сухого вина може допомогти запобігти гіпертонії.
У своїй роботі вчені дійшли висновку, що алкоголь у червоному вині послаблює здатність знижувати кров'яний тиск, а головним корисним елементом залишаються поліфеноли, що зберігаються у вині і після перетворення його на безалкогольне. Адже вважається, що малі дози алкоголю корисні для здоров'я, а користь червоного вина в помірних дозах визнана медициною.
Йдеться, насамперед, про так званий «французький парадокс». Виявилося, що французи, не дивлячись на любов до калорійної, жирної їжі і провину, в меншій мірі страждають серцево-судинними і онкологічними захворюваннями, ніж інші жителі Європи.
За даними Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН, французи споживають в день в середньому 108 грам жиру тваринного походження, тоді як американці - тільки 72. Також житель Франції споживає в чотири рази більше ніж американець олії, на 60% більше сиру і в три рази більше свинини. Лікарі
дійшли висновку, що вся справа в червоному сухому вині. У листопаді 1991 року, в інтерв'ю американському телеканалу CBS професор Серж Ренод, засновник Інституту дослідження властивостей вина, оприлюднив проміжні результати своєї роботи. Вчений повідомив телеглядачам, що серед вживаючих 1-2 келихи червоного сухого вина на день, порівняно з випиваючими більше або менше алкоголю, рівень захворюваності на серцево-судинні коронарні захворювання нижче. Після цієї заяви в США продажі червоного вина різко пішли вгору.
Благотворна дія на організм саме червоного сухого пояснюється наявністю в ньому ресвератролу та інших поліфенолів. Ресвератрол - це природний фітоалексин, що виділяється деякими рослинами (сосна, арахіс, виноград) як захисна реакція проти паразитів. В експериментах були виявлені протипухлинне, протизапальні, знижувальні рівень цукру в крові, кардіопротекторні та інші позитивні ефекти цієї речовини.
Цікаво, що в інших країнах - Італії, Іспанії, де також традиційно п'ють досить багато червоного сухого вина, «парадокс» не виявлений. Можливо, що на французів діють ще якісь фактори, відсутні в сусідніх регіонах. Однак, багато лікарів рекомендують людям з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань випивати по келиху вина в день в незалежності від регіону проживання.