Якщо кіноа і кускус вам набридли, то урізноманітнити меню можна за допомогою цих 7 стародавніх круп і злаків. Які, до того ж, мають безліч корисних властивостей.
Pixabay
Амарант
Спочатку амарант вважався бур'яном, але сьогодні його все частіше вживають в їжу. І справа в тому, що насіння цієї рослини володіє дивовижним набором поживних речовин. Наприклад, амарант - чудове джерело білка і харчових волокон, а ще він багатий марганцем, магнієм і залізом. Так, вживаючи його в їжу, ви можете знизити ризик серцевих захворювань і запалень. А ще він зменшує рівень холестерину. Амарант можна використовувати як гарнір замість гречки або рису. А можна додавати його в супи для наваристості та обсягу.
Фріке
Цю крупу з пшениці часто використовують у східній кухні, а на вигляд вона схожа на зелений булгур. Серед достоїнств фріке - цікавий димчато-горіховий смак і великий вміст білка, клітковини і заліза. А також природних пігментів, каратиноїдів лютеїну і зеаксатину, які захищають наші очі від різних захворювань. Наприклад, від катаракти.
Тефф
Зерна теффа - одні з найменших у світі (тому наполегливо рекомендуємо не роняти їх на підлогу). Але незважаючи на це, в них багато поживних елементів. Наприклад, кальцію, магнію, марганцю та фосфору. А ще це чудове джерело вітаміну С, який зміцнює нашу імунну систему. Крім цього тефф також містить «їжу» для корисної мікрофлори кишечника - резистентний (або непереварюваний) крохмаль. Так, дослідження показують, що він може допомогти запобігти раку товстої кишки. А завдяки своєму невеликому розміру, тефф ще й готується швидше за інших круп, а значить, підходить для випадків, коли у вас зовсім мало часу.
Live eat learn
Булгур
Булгуром можна замінити рис у плові або додати його як інгредієнт в салат (наприклад, табулі). І в цьому буде багато користі, адже ця крупа, наприклад, позитивно впливає на роботу кишечника (завдяки вмісту грубих волокон). А ще булгур може сприяти здоров'ю серця і контролювати рівень цукру в крові.
Фоніо
Ця зернова культура повільно, але вірно починає завойовувати серця любителів здорового харчування. Переваги фоніо в тому, що це безглютеновий продукт, багатий амінокислотами. Вони допомагають виводити токсини з печінки, а також зміцнювати волосся і нігті (за рахунок вмісту амінокислоти метіоніну). Фоніо можна використовувати для плова або салату, а подрібнювальний - як борошно для випічки.
Червоний рис
З усіх сортів рису червоний - найкорисніший. По-перше, він містить багато клітковини (оскільки зерна не піддаються шліфовці). А по-друге, як і амарант, може знизити рівень холестерину. Крім цього, червоний рис багатий вітамінами групи В і такими важливими мікроелементами, як йод, фосфор і калій. Останній, наприклад, потрібен нам для нормальної роботи нервової системи.
Зелена гречка
Насправді гречка не завжди коричнева. Наприклад, зелена - це та ж сама крупа, тільки її не піддавали термообробці. І вважається, що саме вона найбільш корисна. Крім клітковини, заліза і фосфору, в зеленій гречці міститься ряд флавоноїдів, які відповідають за зміцнення судин, зняття набряклості, а також забезпечують нам красу і молодість. Зелену гречку можна використовувати як гарнір, а можна перемолоти і зробити тісто для млинців.