Смачний рецепт приготування супу з куркою і вермішеллю в домашніх умовах. Суп з куркою і вермішеллю рецепт з фото за кроками
Інгредієнти для супу з куркою і вермішеллю на 4 порції
Гомілка куряча
(1 шт.)
Цибуля ріпчаста
(1 шт.)
Куряче яйце
(1 шт.)
Молоко
(0.5 стак.)
Вода
(2 л.)
Лимон
(1 шт.)
Поварена сіль
(0.5 ст.ложк)
Петрушка
(8 гілок.)
Укроп
(6 гілок.)
Часник
(1 шт.)
Вермішель
(3 ст.ложк)
Перець чорний мелений
(1 г.)
Рецепт приготування супу з куркою і вермішеллю за кроками
Крок 1
Запропонований мною рецепт супу з куркою і вермішеллю дуже нагадує знамениту грузинську чихіртму, але все ж є деякі відмінності в інгредієнтах. У даному рецепті курячого супу, як і в чихіртмі абсолютно відсутня картопля, зате в достатній кількості представлена зелень. Отже, щоб зварити поживний і смачний курячий суп, нам необхідно добре промити курячу гомілку. Якщо ви хочете, щоб суп був ще більш насиченим, збільште порцію м'яса.
Крок 2
Промиту курячу гомілку (або окорочок) поміщаємо в каструльку і заливаємо чистою холодною водою. Нам знадобиться приблизно півтора-два літри рідини. У процесі приготування бульйон може трохи викіпіти, тому будьте готові долити ще невелику кількість кип'яченої води. Отже, заливши курятину, поміщаємо каструлю на плиту і варим на невеликому вогні до повної готовності м'яса. У процесі приготування (після того як закипить вода) можна додати в каструльку шматочок (половинку) очищеної цибулини, один-два лаврових листочки і чорний перець горошком (пару горошин). Це додасть курячому бульйону додатковий приємний смак і аромат. Хочу також зазначити, що під час варіння на поверхні води може утворюватися піна, її необхідно зняти ложкою. Це дозволить зробити бульйон більш прозорим.
Крок 3
Поки вариться курка, ми підготуємо інші інгредієнти. А саме, очистимо і наріжемо цибулю невеликими кубиками. Помістимо його на сковорідку з невеликою кількістю рослинного або вершкового масла і обсмажимо до легкого золотистого кольору.
Крок 4
Тепер нам потрібно приготувати заправку для супу, яка буде складатися з сирого курячого яйця, лимонного соку, солі, чорного молотого перцю та інших компонентів. Для початку змішаємо куряче яйце з сіллю, перцем і невеликою кількістю лимонного соку. Збиваємо все вилочкою.
Крок 5
Тепер додамо в цю суміш близько половини склянки молока. Знову перемішуємо.
Крок 6
Один зубчик часнику (за бажанням можна взяти більше) очищаємо і пропускаємо через прес. Відправляємо цю кашицю в миску до заправки.
Крок 7
Свіжу зелень: петрушку і кріп промиваємо і нарізаємо дрібно. Перекладаємо в миску до заправки. Перемішуємо.
Крок 8
Коли м'ясо буде готове, дістаємо його з каструлі. При цьому вогонь під посудином зменшуємо до мінімального. Даємо курятині трохи охолонути і за допомогою ножа і вилки відокремлюємо м'якоть від кістки. А також вилучаємо з каструлі дольки цибулі. Повертаємо шматочки курки назад в каструлю (кісточка нам більше не знадобитися).
Крок 9
Наш лук до цього часу добре обсмажився і ми можемо перекладати його в каструлю. Варимо продукти протягом 10 хвилин на маленькому вогні.
Крок 10
Тепер підготуємо вермішель. У цьому рецепті я використовувала звичайні спагеті, але поламала їх на кілька частин. Ви можете класти в суп будь-яку вермішель або локшину на ваш смак. Варім продукт до м'якості. Це займе зовсім небагато часу, декількох хвилин буде достатньо.
Крок 11
На завершення приготування нашого курячого супу, потихеньку виливаємо в каструлю яєчну заправку. Вливаємо суміш тонкою струменею, постійно при цьому завадимо вміст каструлі.
Крок 12
Повертаємо каструлю на плиту, солимо вміст за смаком і варим на маленькому вогні не більше 5 хвилин. Вимикаємо.
Крок 13
Наш суп з куркою і вермішеллю готовий! Подаємо гарячим, щедро посипавши свіжою зеленню (петрушкою або кінзою). За бажанням, можна додати трошки лимона. Приємного апетиту!