Відоме життєве правило «не ходити за продуктами на голодний шлунок» підтвердили наукові дослідження. Більш того, вчені з'ясували, в який час варто ходити за продуктами, щоб на вашому столі виявилася корисна і здорова їжа.
Будь-яка домогосподарка знає, що не варто ходити за продуктами на порожній шлунок, тому що в кошику виявиться набагато більше того, що дійсно варто було купувати. Тепер можна з упевненістю сказати, що домогосподарки мають рацію, оскільки їх досвід підтвердили вчені.
Поки ми переживаємо за голодуючих дітей Африки і оцінюємо перспективу впровадження в наш раціон ковальців, якось забуваємо, що хоча питання продовольчої безпеки має вирішуватися на державному рівні, але починати найкраще з себе. У більшості країн їжа вже давно перестала бути лише джерелом калорій, тобто паливом для підтримки життєвих сил. Мода, що стрімко розвивається на кулінарію, з одного боку, відкриває нам нові горизонти, смаки, продукти, історії, а з іншого - легко завдає шкоди організму, який не завжди справляється з усім цим гастрономічним різноманіттям. Вчені по-різному намагаються вирішити проблему обжорства, але дещо з чим ми можемо впоратися і самі, та ще й з вигодою для себе.
Хто з нас є строго по годинах, не пропускаючи прийоми їжі? Вранці не вистачило часу сніданок. Вдень замість обіду - чашка чаю з печивом на робочому місці. Так ми привчаємо організм до того, що заповнення нестачі калорій може бути нескоро, а тому він, організм, вчить нас запасатися впрок.
Опинившись перед переповненими полицями супермаркету на голодний шлунок, ми не просто закидаємо в кошик все підряд, а вибираємо найбільш калорійні продукти. Згідно з дослідженнями, кошик голодного покупця на 31% калорійніший, ніж у покупця, який перекусив перед походом у магазин. Те ж саме відноситься і до онлайн-шопінгу - сідаючи за комп'ютер в надії уникнути непотрібних витрат при поході в справжній магазин, не забудьте перекусити, інакше апетитні і яскраві картинки тут же опиняться у вашому кошику.
Щоб розібратися в поведінці покупця, Анер Таль і Брайан Вансінк з Корнельського університету (США) провели реальний і віртуальний експерименти. Випробовуваних (68 осіб) розділили на дві групи. Одні вирушили в інтернет-магазин за їжею після п'ятигодинного голодування, інші перед шопінгом перекусили крекерами. Ситі покупці віддали перевагу молочним продуктам і нежирному м'ясу. А ось голодні покидали в свої віртуальні кошики чіпси та інші не корисні і калорійні продукти. В цілому, голодні купили на 18, 6% більше ситих. Адже різниця була всього лише в декількох печивах!
Потім вчені і 82 добровольці вирушили в справжній супермаркет. Виявилося, що в денний час - між 13:00 і 16:00 ми більше схильні до купівлі здорової і корисної їжі, а ось з 16 до 19 годин настає час калорійного і не корисного.
Що ж робити? Один з авторів дослідження, доктор Анер Таль рекомендує перед походом в магазин з'їсти хоча б яблуко. Навіть жувальна гумка допоможе дотримуватися списку необхідних продуктів і врятувати гаманець шлунок від неприборканого шопінгу. Спробуйте перевірити, чи правий вчений, коли наступного разу забіжите після роботи в супермаркет.
Еммі Ярош, керівник Центру харчування імені Гретхен Суонсон в Омасі (США), вважає, що навіть невелике почуття голоду підштовхує людину до нездорової, але калорійної їжі, яка асоціюється у покупця з почуттям ситості. Згоден з колегою і ендокринолог Тоні Голдстоун з Імперського коледжу (Великобританія). За його словами, наше тіло прагне захистити себе від вимушеного голоду, тому чим більше минуло часу з тих пір, як людина поїла, тим більше турбується організм - а раптом голодувати доведеться ще довго? І як тільки в полі зору виявляються калорії, вони виявляються у нас в руках і шлунку. Про це варто пам'ятати не тільки в супермаркеті, але і проходячи повз кіоск з фастфудом: навряд чи ви насправді настільки голодні, що від неминучої загибелі вас врятує тільки підсмажена котлетка і рум'яна булочка, рясно здобрені жирним соусом. Спробуйте обмежитися салатом або фруктами і переконати організм, що голодувати йому не доведеться і можна не запасати калорії впрок.