Ефективність низькокалорійної дієти можна посилити цільнозерновими житніми продуктами.
Щоб схуднути, часто радять перейти на цільнозернові продукти. У будь-якому зерні є різні частини: зародок, запас поживних речовин у вигляді ендосперма, тверда оболонка зерна, яку називають відрубами. Зазвичай оболонка-відруби і зародок відокремлюються від зерна. Але вважається, що зерно з відрубами і зародком більш корисно, тому що в ньому більше рослинних волокон, які позитивно впливають на кишкову мікрофлору і обмін речовин. Цільнозернові продукти - тобто зроблені з зерна, що зберегло всі свої частини - можуть бути різними: хліб, крупи для каш, макарони тощо.
При цьому дослідники продовжують вивчати корисні ефекти цільнозернової їжі, заодно з'ясовуючи, який вид цільних зерен краще. Одну з таких робіт, присвячену житу, опублікували в Clinical Nutrition співробітники Технічного університету Чалмерса і Уппсальського університету. Є дані, що жито померає апетит, що з нею людина раніше відчуває насичення і тому менше їсть. Однак нові експерименти з 242 чоловіками і жінками з надмірною вагою показали, що справа тут в іншому. Всім добровольцям пояснили, що протягом трьох місяців вони повинні дотримуватися певних дієтологічних рекомендацій. Але при цьому половина з них щодня з'їдала певну порцію продуктів з обробленого пшеничного зерна, а інша половина їла продукти з цільнозернового жита. Енергетично пшеничні порції були рівно такі ж, як житні.
Апетит у тих, хто їв жито, і пшеницю був однаковий. (Автори роботи вважають, що, можливо, вони якось не так його оцінювали, і питання з апетитом ще потрібно буде прояснити.) І ті, і інші зуміли скинути вагу - все-таки дієтологи підібрали їм на ці три місяці такий раціон, в якому було менше калорій порівняно з їх звичайним меню. Однак ті, хто їли продукти з цільнозернового жита схудли сильніше: вони скинули на 1,08 кг більше, ніж ті, хто їли продукти з обробленої пшениці. Якщо говорити тільки про жирову тканину, то «житні» учасники експерименту скинули жиру на 0,54 кг більше, ніж «пшеничні».
Тут можна помітити, що з пшениці теж роблять цільнозернові продукти, і хотілося б порівняти не тільки цільнозернове жито зі звичайною пшеницею, але також і цільнозернове жито з цільнозерновою пшеницею. Тим не менш, з тих результатів, що є, можна зробити висновок, що якщо ви хочете схуднути, то ефективність низькокалорійної дієти можна посилити цільнозерновими житніми продуктами.